Nalewki na żołędzie: 6 domowych przepisów

Właściwości użytkowe surowego dębu ceniono już w starożytności. Kory używano do gojenia ran, płukania, nacierania. Liście były używane do konserwowania warzyw i przygotowywania wywarów. Z owoców ugotowano kisiel, zrobiono mąkę i kawę.

Z żołędzi przygotowywano też spirytus: do dziś zachowały się przepisy na gorzkie nalewki na spirytus, wino i bimber. Wiele z nich ma właściwości lecznicze: przeciwzapalne, oczyszczające, przeciwbólowe, bakteriobójcze.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Żołędzie należy zbierać nie wcześniej niż we wrześniu/październiku, najlepiej po pierwszych przymrozkach.

2. Nalewki wymagają dojrzałych, jędrnych zielonych owoców bez śladów tunelu czasoprzestrzennego.

3. Nie warto gromadzić żołędzi: szybko się psują.

4. Surowce są obrane, podzielone na części, moczone przez 2 dni, suszone w piecu, gotowane lub smażone. Taka obróbka jest konieczna dla złagodzenia smaku, dodatkowego aromatyzowania i wyeliminowania nadmiaru kwercetyny zawartej w żołędziach, która w dużych dawkach działa toksycznie.

Nalewka dębowa "Wino"

Jako tonik i przeciwutleniacz napój ½ szklanki dwa razy dziennie. Ciepłe służą do nawilżania okładów w leczeniu przepuklin pachwinowych.

Składniki

1. Żołędzie – 100 g

2. Czerwone wino – ½ l

Metoda gotowania

1. Ciekaj, smaż owoce dębu.

2. Masę żołędziową zalać winem, niech parzy się w ciemności przez 10 dni.

Nalewka z żołędzi na bimber

Owoce dębu są wstępnie oczyszczone, gotowane przez pół godziny, suszone w piekarniku, rozgniatane tłuczkiem lub blenderem. Smak i konsystencja napoju będą zbliżone do koniaku.

Składniki

1. Mielone żołędzie – 5 łyżeczek.

2. Bimber – 5 l

3. Cukier - 100 g

4. Woda - 50 ml

5. Kolor dzikiej róży - 2 garści

6. Wanilia - 1-2 łyżeczki

7. Tymianek – 2 g

8. Oregano - 2 g

Metoda gotowania

1. Mąkę dębową mieszamy z ziołami i kwiatami, dodajemy wanilię, zalewamy spirytusem.

2. Cukier roztopić na patelni, dodać wodę, smażyć mieszając do uzyskania karmelowego koloru.

3. Syrop ostudzić, wlać do napoju żołędziowego, zakręcić naczynie.

4. Przechowuj mieszaninę w ciemności przez 2-3 tygodnie, regularnie potrząsając.

5. Przelej nalewkę przez filtr, w razie potrzeby dosłodź.

6. Pozostaw napój w chłodnym miejscu przez 1,5-2 miesiące.

Nalewka z żołędzi "Ostra"

Pikantny napój o cierpkim, lekko pikantnym smaku i bursztynowym zabarwieniu działa rozgrzewająco. Stosowany jako aperitif. Owoce dębu do tego przepisu nie są kruszone, ale suszone w piekarniku jako całość. Koncentrat można rozcieńczać nie od razu, ale partiami. W razie potrzeby nalewkę słodzi się syropem: gotuje się, jak w poprzednim przepisie, lub rozcieńcza 2 łyżkami. l. cukier w 1 szklance gorącej wody (na 1 litr napoju).

Składniki

1. Żołędzie - 10 g

2. Imbir – 6 g

3. Korzeń galganu – 6 g

4. Korzeń arcydzięgla – 10 g

5. Pieprz czarny – 6 g

6. Papryka czerwona mielona – 2 g

7. Goździki - 3 g

8. Alkohol 50% / bimber - ½ l

9. Wódka - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Wymieszać żołędzie, zioła i przyprawy, zalać alkoholem / bimberem.

2. Przechowuj napój w ciemności przez 2 tygodnie, przefiltruj.

3. Otrzymany koncentrat rozcieńczyć: 1 litr wódki na każde 35–50 ml naparu.

4. Pozostaw nalewkę w chłodnym miejscu przez około 1 miesiąc.

Nalewka na żołędzie "Leczenie"

Napój służy do nacierania stawów i leczenia bólu pleców. W ramach leczenia wspomagającego zapalenie płuc wypij kilka łyków trzy razy dziennie.

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Żołędzie - 0,2 kg

Metoda gotowania

1. Obierz, zmiel i wysusz owoce dębu w piekarniku.

2. Wlej masę do słoika, zalej spirytusem.

3. Umieść napój w ogniu na 2 tygodnie, przecedź.

Nalewka Dębowa "Szybka"

Napój leczący cukrzycę i obniżający poziom cukru we krwi przez 2 tygodnie: 3 łyki 5-6 razy dziennie. W ramach profilaktyki stosować dwa razy w tygodniu. Gotowy produkt przechowuj w lodówce.

Składniki

1. Żołędzie - 1,5-2 filiżanki

2. Woda - 1,5 l

3. Wódka - 1 kieliszek

Metoda gotowania

1. Owoce dębu obrać ze skórki, przepuścić przez maszynkę do mięsa.

2. Masę żołędziową zalać wodą, gotować pół godziny.

3. Pozwól płynowi parzyć przez 1 dzień, ponownie zagotować, odstawić na kolejny 1 dzień.

4. Przecedź napar, wlej wódkę, wymieszaj.

Polska nalewka Zheludevka

Napój okazuje się słodko-gorzki, twierdza ma około 30%. Popijaj zimowe wieczory, aby się rozgrzać.

Składniki

1. Żołędzie – 1 kg

2. Cukier - ½ kg

3. Cukier waniliowy – 10 g

4. Soda - szczypta

5. Alkohol – ½ l

Metoda gotowania

1. Owoce dębu obrać ze skórki, moczyć w zimnej wodzie, regularnie zmieniając płyn, na 1 dzień.

2. Osuszyć i usmażyć żołędzie na dużym ogniu, ostudzić, posiekać.

3. Otrzymaną masę zalać 1 litrem wody, zagotować, odstawić pod pokrywką na 1-2 godziny.

4. Odcedź bulion, dodaj cukier, sodę i wanilię, ponownie zagotuj i gotuj, aż cukier się rozpuści.

5. Po schłodzeniu zalać alkoholem, wymieszać i rozlać do butelek.

6. Pozostaw napój w chłodnym miejscu przez co najmniej sześć miesięcy.