Bitters: 13 domowych przepisów

Pierwsze nalewki alkoholowe z przyprawami, ziołami i owocami pojawiły się na Rusi w XVIII wieku. W tamtych czasach takie napoje nazywano „Erofeichs” - na cześć bystrego fryzjera hrabiego Jerofieja, który jednym z tych produktów wyleczył właściciela.

Nalewka tradycyjna

Składniki

1. Anyż – 150 g

2. Wódka – 3 l

3. Mięta – 150 g

4. Płukane orzechy – 150 g

Metoda gotowania

1. Do szklanego pojemnika wlej składniki stałe, wlej półtora litra wódki.

2. Otrzymaną mieszaninę przechowuj przez 12 dni w ciemności.

3. Odcedź płyn, odstaw.

4. Gęstą masę namoczyć pozostałą wódką, odstawić na 10-12 dni do zaparzenia.

5. Otrzymana substancja jest filtrowana i mieszana z pierwszą infuzją, rozprowadzana w butelkach.

Nalewka z przyprawami

Składniki

1. Wódka – 0,5 l

2. Miód – 60 g

3. Zubrovka - 4 filie

4. Tymianek - 4 gałązki

5. Pokruszona kora dębu – 2 g

6. Kolendra – 2 g

7. Tymianek – 2 g

Metoda gotowania

1. Słodzić alkohol miodem.

2. Wlej mieszankę ziół i nasion do słoika, wlej słodką wódkę.

3. Naczynie dobrze zapieczętować, odstawić w chłodne miejsce na okres od 2 do 3 miesięcy.

4. Spuścić płyn przez filtr, przelać do butelki i odstawić do wystygnięcia.

Nalewka z pestek cytrusów

Zmielona skórka cytrusów i korzeń irysa.

Składniki

1. Kminek – 40 g

2. Nasiona kopru – 50 g

3. Anyż – 50 g

4. Wódka – 1 l

5. Sucha skórka z cytryny – 50 g

6. Suszony korzeń irysa żółtego – 40 g

7. Cukier - 20 g

Metoda gotowania

1. Składniki stałe dobrze wymieszać, przelać do szklanego pojemnika i zalać wódką.

2. Wstrząsnąć zamkniętym naczyniem i odstawić w ciemne miejsce na 11 dni, codziennie wstrząsając zawartością.

3. Napar jest filtrowany, słodzony, zamykany i wysyłany z powrotem do ciemności na 11 dni.

Nalewka z kardamonu

Możesz zrobić napój bez cukru: wyjdzie bardziej gorzki i skoncentrowany.

Składniki

1. Kardamon – 40 g

2. Wódka – 2 l

3. Cukier - 200 g

Metoda gotowania

1. Zmiażdż kardamon w porcelanowym moździerzu.

2. Masę korzenną zalać wódką, odstawić w ciepłe miejsce na 20 dni.

3. W razie potrzeby dosłodzić cukrem, dobrze wymieszać.

4. Pij napój przez klapkę z chusteczką.

Nalewka z kminku

Składniki

1. Kminek - 5–6 g

2. Woda przegotowana - 1 l

3. Cukier - 450–550 g

4. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Namocz kminek w wódce, odstaw napój na kilka dni w cieple.

2. Przepuścić napar przez kilka warstw tkaniny, zalać wodą, osłodzić.

3. Po rozpuszczeniu cukru przelej produkt do małych naczyń.

Nalewka porzeczkowa "Kontabas"

Napój powstaje z nierozwiniętych pączków czarnej porzeczki, które zbiera się w połowie wiosny.

Wystarczą gałązki, ale napar będzie grubszy.

Ilość wsadu zależy od objętości naczynia - powinno zająć około połowy naczynia, wódki potrzeba około 1,5-2 razy więcej - aby całkowicie zakryła nerki.

Gotowy produkt ma piękny szmaragdowy odcień i przyjemny słodkawy aromat, ale jest przechowywany nie dłużej niż dwa tygodnie. Po krótkim czasie napój zaczyna się psuć: kolor zmienia się na brązowy, pojawia się osad i nieprzyjemny zapach.

Składniki

1. Pąki czarnej porzeczki - ½ objętości naczynia

2. Wódka - według ilości surowców

Metoda gotowania

1. Opłucz nerki, włóż do szklanego pojemnika, zalej wódką.

2. Przykryj naczynie gazą, umieść na słońcu lub w piwnicy.

3. Dojrzewaj napój od 1 do 6 tygodni, obserwując zmiany koloru.

4. Przecedź nalewkę i przechowuj w chłodzie.

Nalewka z lipy

Cukier można zastąpić miodem dodając kilka łyżek na każdym etapie przygotowywania napoju. Anyż, imbir i mięta również dobrze komponują się z surowcami wapiennymi.

Składniki

1. Kwiaty lipy – 20 g

2. Wódka – 1 l

3. Woda - ½ szklanki

4. Cukier - 1 szklanka

Metoda gotowania

1. Masę kwiatową przelać do naczynia, zalać spirytusem, pozostawić do namoczenia na 2-3 tygodnie, szczelnie zamknąć naczynie pokrywką i postawić w ciemności.

2. Napój przefiltrować, zaparzyć gorący syrop cukrowy, przecedzić, poczekać aż ostygnie i wlać do naparu z lipy.

3. Zakręć pojemnik, potrząśnij, przechowuj w lodówce przez pół miesiąca.

Nalewka "Lochowaja"

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Miód – 30 g

3. Kwiaty Loja – 100 g

Metoda gotowania

1. Namocz surowce kwiatowe w wódce, potrząśnij pojemnikiem i szczelnie zamknij.

2. Przenieść do ciemności na 20 dni, przecedzić przez filtr, przełożyć do małych butelek.

Nalewka "Marchewka"

Składniki

1. Suszona marchewka - ½ szklanki

2. Wódka – 0,5 l

Metoda gotowania

1. Przelej marchewki do butelki, dolej wódki, wstrząśnij.

2. Zapieczętowane naczynie trzymać 1 dzień w warunkach pokojowych, zdekantować napar, rozlać do małych buteleczek.

Nalewka z miodem korzennym

Składniki

1. Miód – 50–80 g

2. Wódka – 1 l

3. Pokruszona kora dębu – 10 g

4. Tymianek – 10 g

5. Melisa - 10 g

6. Nasiona kolendry – 10 g

7. trawa żubrówka – 10 g

Metoda gotowania

1. Wódkę posłodzić miodem, zalać powstałą mieszanką ziół, dobrze wstrząsnąć.

2. Uszczelnij naczynie, przenieś w chłodne miejsce na 2, 5 - 3 miesiące.

3. Przecedź otrzymany napar, przecedź przez filtr, umieść w małych buteleczkach i zakorkuj.

Nalewka z żeń-szenia

Składniki

1. Wódka – 0,5 l

2. Miód – 10 g

3. Korzeń żeń-szenia – 40 g

Metoda gotowania

1. Żeń-szeń rozgnieść, włożyć do naczynia z wódką, pozostawić na kilka dni w warunkach pokojowych.

2. Przecedzić napar przez kilka warstw bibuły, wprowadzić miód, odstawić w ciemny kąt do przechowywania, szczelnie zakręcając butelkę.

Nalewka z kopru

Składniki

1. Koper (zielony) - 10 g

2. Wódka – 1 l

3. Cynamon - szczypta

Metoda gotowania

1. Umyty i osuszony koperek posiekać, doprawić cynamonem, zalać wódką.

2. Uszczelnij naczynie, pozwól płynowi wsiąknąć i pozostaw je zimne i ciemne przez miesiąc.

3. Przecedzony napar przelej do małych pojemników i odstaw do ostygnięcia.

Nalewka sosnowa

Składniki

1. Przegotowana woda - 0,7 l

2. Wódka – 0,9 l

3. Cukier - 5 g

4. Szyszki zielone – 6szt

5. Igły - 3 łyżki. l

Metoda gotowania

1. Włóż rożki do dużego słoika, wlej alkohol, zamknij pojemnik.

2. Przechowywać w lodówce przez 21 dni, wstrząsać co tydzień.

3. Po upływie terminu ważności igły rozgnieść, dodać do naparu, dodać cukier i zalać wodą.

4. Parzyć napój przez około 1 miesiąc, następnie przecedzić i przełożyć do mniejszych pojemników.