Likier i nalewka z rabarbaru: 2 przepisy w domu

Charakterystyczną cechą domowej nalewki rabarbarowej jest nie tylko łagodny smak i przyjemny aromat, ale także dość prosty sposób przygotowania. Tylko czerwony rabarbar nadaje się do przyrządzenia napoju. Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, rozcieńczony alkohol etylowy lub dobrze oczyszczony bimber (poddany podwójnej destylacji). W krajach europejskich do produkcji takich napojów używa się białego rumu.

Przepis na domowy likier rabarbarowy

Trwałość napoju w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych wynosi do 3 lat, moc 20-30%.

Składniki

1. Wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 0,5 l

2. Rabarbar czerwony - 300g

3. Cukier - 100–200 g

4. Cukier waniliowy - 5 g (opcjonalnie)

5. Woda - 50–100 ml

Optymalna proporcja wody i cukru to 2:1, ale wartości można zmieniać w zależności od pożądanej mocy i słodkości przyszłego napoju. Cukier waniliowy nadaje bardziej wyrazisty aromat.

Metoda gotowania

1. Rabarbar umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę ok. 1x1 cm.

2. Powstałe plastry przełożyć do słoiczka z dodatkiem cukru waniliowego i alkoholu, który został wybrany jako baza. Teraz wymieszaj i szczelnie zamknij powstałą zawiesinę w pojemniku.

3. Słoik należy odstawić na 20 dni w ciemne miejsce (można czymś przykryć) w temperaturze pokojowej. Wstrząsnąć pojemnikiem co 3-4 dni.

4. Pod koniec terminu gotowy napar należy przefiltrować przez gazę i lekko wycisnąć resztę.

5. Wymieszaj teraz wodę i cukier w rondlu. Powstały roztwór należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. na małym ogniu, jednocześnie usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni. Gotowy syrop schłodzić do temperatury pokojowej.

6. Odcedź napar i syrop do jednego pojemnika. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego więcej cukru.

7. Gotowy nalew rabarbarowy należy rozlewać do butelek do dalszego przechowywania w hermetycznym zamknięciu.

Otrzymany napój można pić w czystej postaci na deser lub rozcieńczać wodą mineralną. Przed użyciem alkohol należy schłodzić, aby ustabilizować smak. W tym celu umieść go w lodówce lub innym chłodnym miejscu na 3-5 dni.

Pachnąca nalewka z rabarbaru z cytryną

Alternatywa dla klasycznej receptury. Okres trwałości napoju z dala od bezpośredniego światła słonecznego wynosi 2 lata. Siła wynosi 30–35%.

Składniki

1. Wódka (alkohol, bimber) - 0,5 l

2. Rabarbar czerwony - 250 g

3. Cytryna – 1 sztuka

4. Cukier (płynny miód) - 50–150 g (do smaku)

Miód w połączeniu z cytryną daje przyjemniejszy i bogatszy smak niż cukier.

Metoda gotowania

1. Rabarbar pokrojony w kostkę o boku 1-2 cm Składniki umieść w szklanej butelce lub słoiku.

2. Umyj cytrynę w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha, następnie usuń skórkę, czyli górną żółtą część skórki, ale bez białego, gorzkiego miąższu. Dodaj skórkę do pojemnika na łodygi rabarbaru, wyciśnij tam sok z połowy cytryny.

3. Do wcześniej połączonych składników wlać wybraną bazę alkoholową. Następnie dobrze wymieszaj i szczelnie zamknij.

4. Pojemnik odstaw w ciemne i ciepłe miejsce na 25 dni, nie zapomnij wstrząsnąć nim co 3 dni.

5. Gotowy napar z rabarbaru przefiltrować przez gazę, resztę wycisnąć do sucha.

6. W razie potrzeby dosłodź napój cukrem lub miodem i mieszaj, aż środek słodzący całkowicie się rozpuści.

Gotową nalewkę należy zabutelkować i szczelnie zamknąć. Przed użyciem schłodzić umieszczając w chłodnym miejscu na 3-5 dni w celu ustabilizowania smaku. Napój charakteryzuje się czerwonym kolorem i kwaśno-pikantnym smakiem. Chociaż twierdza sięga ponad 30%, nalewkę pije się łatwo. Podaje się jako aperitif, na zwiększenie apetytu lub jako deserową wersję alkoholu.