Wino

Najpopularniejszym składnikiem cytrusów dostępnym przez cały rok jest pomarańcza. Właściwości użytkowe wyprzedzają ten owoc, tymczasem istnieją mało znane odmiany pomarańczy, na przykład sycylijska czerwona, czyli pomarańcza „krwista”.

Vzboltay postanowił zebrać wybór najlepszych przepisów na alkohol z pomarańczy i co z tego wyszło, patrz poniżej...

Również z pomarańczy: likiery, syropy

Przepis na wino pomarańczowe

Składniki

1. Pomarańcze – 8-10 kg

2. Cukier - 250 g na litr soku

3. Woda - 30 ml na litr soku

4. Drożdże winne - 1 saszetka

Metoda gotowania

1. Pomarańcze dokładnie umyć, obrać i wycisnąć sok dowolną dostępną metodą.

2. Powstały sok pomarańczowy, wytłoki i wodę wymieszać w pojemniku z szeroką szyjką. Dodać cukier (150 g/l soku) i drożdże winne (w proporcji zgodnej z instrukcją na opakowaniu).

3. Następnie dobrze wymieszać, zawiązać szyję gazą i umieścić pojemnik w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25°C. Raz dziennie należy wymieszać brzeczkę.

4. Po 3-4 dniach na powierzchni pojawi się piana, kwaśny zapach, a wytłoki wypłyną na wierzch. Oznacza to, że fermentacja została pomyślnie rozpoczęta i można przejść do następnego etapu.

5. Przecedzić brzeczkę przez 2-3 warstwy gazy. Miąższ (twardą część) przeciśnij przez gazę, aby wycisnąć cały pozostały sok. Miąższ nie jest już używany do produkcji wina pomarańczowego.

6. Do soku dodać jeszcze jedną porcję cukru (50 gramów na litr), wymieszać i przelać do naczynia fermentacyjnego.

7. Załóż uszczelnienie wodne i przenieś butelkę do ciemnego i ciepłego (18-25°C) pomieszczenia do aktywnej fermentacji.

8. Po 3 dniach dodaj kolejne 25 gramów cukru na litr soku. Aby to zrobić, otwórz uszczelkę wodną, ​​spuść 1 litr soku, rozpuść w nim cukier. Powstały syrop wlej z powrotem do butelki i zamknij zamknięcie wodne.

9. Po kolejnych 3 dniach dodać ostatnią porcję cukru (25 g/litr) zgodnie z technologią opisaną w poprzednim etapie.

10. Po 45-60 dniach od daty zamontowania syfonu fermentacja ustanie (wino rozjaśni się, na dnie powstanie osad, przesłona przestanie bulgotać). Czas spuścić wino z osadu przez cienką rurkę do innego czystego pojemnika. Bardzo ważne jest, aby nie dotykać osadu na dnie, aby napój nie zmętniał.

11. Młode wino pomarańczowe jest ostre w smaku i daje trochę zacieru, ale ta ostrość zniknie podczas leżakowania.

12. Zamknij szczelnie pojemnik z winem (lub zainstaluj uszczelkę wodną) i przenieś do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 10-16°C.

13. Po 1-2 miesiącach leżakowania odsączyć z osadu i odstawić na kolejne 2-4 miesiące. Transfuzja usuwa ostry smak.

14. Wino jest ponownie odsączane z osadu, butelkowane i hermetycznie zamykane korkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Z czasem smak staje się tylko lepszy. Okres trwałości - do 3 lat.

Nalewka z pomarańczy i białego wina

Składniki

1. Wino białe – 1 l

2. Wódka – 400 ml

3. Cukier - 400 g

4. Pomarańczowy – 3 szt.

5. Cytryna – ½ sztuki

Metoda gotowania

1. Umyj owoce cytrusowe, zalej je wrzątkiem i dobrze wyciśnij sok.

2. Wymieszaj sok, wino i wódkę w słoiku, dodaj skórkę z cytrusów i cukier.

3. Zamieszać, odstawić pod przykryciem w ciemne miejsce na 40-45 dni.

4. Gotową nalewkę przecedzić, rozlać do butelek do przechowywania.

Nalewka ze skórki pomarańczy

Składniki

1. Wódka - 1 litr wódki

2. Syrop cukrowy - 3 litry gotowego syropu cukrowego

3. Świeża skórka pomarańczy - 180g

4. Kwas cytrynowy - 2 g

Metoda gotowania

1. Pokrój skórki pomarańczy w paski, włóż do słoika, zalej wódką i odstaw na 14-15 dni w ciepłe miejsce.

2. Następnie odcedź nalewkę, dodaj syrop cukrowy (2 części wody - 3 części cukru). Dodać kwasek cytrynowy i wymieszać.

3. Odstaw na 10-15 minut, butelkuj i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na likier pomarańczowy

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Woda - 500-600 ml

3. Skórka pomarańczy – 300 g

4. Cukier - 300-400 g

Metoda gotowania

1. Grubo pokrojoną skórkę z pomarańczy wkładamy do szklanego pojemnika i zalewamy wódką. Odstawić w ciepłe miejsce na 70-90 dni, następnie przecedzić płyn.

2. Przygotuj syrop cukrowy, wlej przecedzoną nalewkę do gorącego syropu, wymieszaj. Przecedzić na gorąco przez watę i wlać do butelki pod szyjką.

3. Ostrożnie zakorkować, odstawić w ciepłe miejsce do zaparzenia na kilka tygodni.

4. Następnie ostrożnie odcedź i butelkuj do przechowywania.

Ratafia „angielski” pomarańczowy

Składniki

1. Świeży sok pomarańczowy - 3,5 l

2. Roma – 2 l

3. Cukier - 1,5 kg

4. Skórka pomarańczowa i odrobina gałki muszkatołowej

Metoda gotowania

1. Cukier wlewać porcjami do soku pomarańczowego i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

2. Wlać rum, dodać gałkę muszkatołową i skórkę ze zużytych (na sok) pomarańczy.

3. Odstawić pod pokrywką w ciepłe miejsce na 14-15 dni. Codziennie wstrząsać naczyniem.

4. Gotowe ratafie przecedzić, przefiltrować i przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach.

Klasyczna pomarańczowa ratafia

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Woda – 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Skórka cytryny lub pomarańczy - 60-70 g

Metoda gotowania

1. Pokrojoną skórkę z cytrusów wsyp do pojemnika z alkoholem. Zamknij pojemnik, umieść w ciepłym miejscu na 60-90 dni.

2. Następnie przecedź nalewkę.

3. Syrop cukrowy zagotować, ostudzić i dokładnie przecedzić. Syrop cukrowy wymieszać z nalewką, ponownie przecedzić i odstawić na 7-8 dni przed wypiciem.

4. Przecedź ponownie, przelej do suchej butelki i przechowuj w ciemnym miejscu.