Nalewka i likier jeżynowy: 7 domowych przepisów

Jeżyna to bliska krewna malin, częsty gość wielu deserów i napojów. Jego dobroczynne właściwości są niezaprzeczalne dla ludzkiego organizmu. Dlatego Vzboltai postanowił zrobić likiery i nalewki z tej wspaniałej jagody, zachowując w ten sposób kawałek letniego smaku w sezonie zimowym.

Robią też jeżyny: wino i likier, syrop

Prosty przepis na likier jeżynowy

Składniki

1. Jeżyna - 1 kg

2. Cukier - 750 g

3. Wódka/bimber/koniak – 500 ml

4. Alkohol – 250 ml

Metoda gotowania

1. Jeżyny opłucz, przełóż na durszlak i osusz.

2. Przełóż je do słoika o odpowiedniej pojemności i posyp cukrem, dobrze wstrząśnij. Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 7-10 dni, aby jagoda puściła sok i lekko przefermentowała. Mieszaj jagody raz dziennie.

3. Następnie zalać spirytusem, szczelnie zamknąć słój i odstawić na 10 dni w ciemne, chłodne miejsce, pamiętając o codziennym mieszaniu zawartości.

4. Powstały napar odcedzamy, jagody zalewamy wódką na 7 dni. Odcedź napar z wódki i wymieszaj z naparem alkoholowym.

5. Gotowy trunek jest butelkowany i wysyłany na długą ekspozycję, co najmniej półroczną.

Spice Blackberry Brandy

Składniki

1. Jeżyna - 450 g (świeża lub mrożona)

2. Brandy - 500-750 ml

3. Cukier - 240 g

4. Woda - 240 g

5. Goździki - ½ łyżeczki. pączek

6. Ziele angielskie - ½ łyżeczki. groszek

7. Cynamon – 2 laski

8. Gałka muszkatołowa starta - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Przygotuj syrop cukrowy i ostudź go do temperatury pokojowej.

2. Jeżyny opłucz, rozgnieć i przełóż do słoika o odpowiedniej pojemności.

3. Dodaj wszystkie składniki, szczelnie zamknij słoik.

4. Nalegaj na 1 miesiąc w ciemnym, chłodnym miejscu.

5. Przefiltrować przez bawełniany filtr i przechowywać przez kolejne 1-3 miesiące (w zależności od smaku trunku).

Likier jeżynowy na alkoholu z liśćmi

Składniki

1. Jeżyna - 0,5 kg

2. Liście świeżej jeżyny - 5 szt.

3. Goździk – 2 pąki

4. Cynamon - ½ laski

5. Miód – 250 g

6. Alkohol – 370 ml

7. Woda – 80 ml

Metoda gotowania

1. Przygotuj jeżyny jak w poprzednich przepisach. Dodać liście jeżyny, przyprawy i wszystko zalać miodem.

2. Odczekaj 3 dni, aż pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, następnie dodaj wodę i alkohol.

3. Odstaw dokładnie miesiąc w ciemnym chłodnym miejscu, następnie odcedź trunek przez sito, przesącz i przelej do butelki. Podczas ekspozycji wytrąci się osad, z którego napój należy delikatnie odcedzić.

Likier jeżynowy z winem

Składniki

1. Jeżyna - 1 kg

2. Czerwone wino – 500 ml

3. Koniak – 500 ml

4. Cukier - 500 g

5. Woda - 250-500 ml (do smaku)

Metoda gotowania

1. Opłukać, osuszyć, włożyć jagody do słoika i lekko rozgnieść na sok.

2. Dodaj wino i koniak, szczelnie zamknij słoik i odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Maceracja powinna trwać około miesiąca.

3. Następnie napar z jeżyn należy odsączyć przez sito, przefiltrować.

4. Z cukru i wody zrób prosty syrop, poczekaj aż ostygnie i dodaj do naparu.

5. Likier można ponownie przefiltrować i rozlać do butelek. Przechowuj gotowy napój w piwnicy lub lodówce.

Przepis na wspaniały likier jeżynowy

Składniki

1. Jeżyna - 800g (4 filiżanki)

2. Mięta - 10 listków

3. Cytryna – 1/2 sztuki

4. Kardamon (nierozgniatany) - 5g

5. Anyż – 5 gałązek

6. Piasek cukrowy – 400 g

7. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Przygotuj jagody jak w poprzednich przepisach.

2. Do głębokiej miski dodaj jagody, cukier, miętę, pokrojoną w plasterki cytrynę, kardamon, anyż i wszystko dokładnie rozgnieć, aby puścił sok.

3. Uzyskaną masę przełożyć do przygotowanego pojemnika. Może to być 3-litrowy szklany słoik lub butelka.

4. Masę jagodową zalać wódką, wymieszać.

5. Zamknij pojemnik uszczelką wodną i umieść go w ciemnym, chłodnym miejscu, zawijając w ciemną torbę. Zapomnij o alkoholu na miesiąc.

6. Miesiąc później wyjmij gotowy likier, przecedź go przez trzykrotnie złożoną gazę i rozlej do butelek lub do jednego dużego pojemnika.

Likier jeżynowy w wolnej kuchence

Składniki

1. Jeżyny (świeże lub mrożone) - 500g

2. Cukier - 1 szklanka

3. Wódka – 500 ml

Metoda gotowania

1. Jeśli masz zamrożone jeżyny, rozmroź je w temperaturze pokojowej i spuść wodę.

2. Umieść jagody w misce multicooker, posyp cukrem i zalej wódką.

3. Włącz program Steam na 5 minut.

4. Następnie pozostawiamy włączoną funkcję „Ogrzewanie” na około 12-15 godzin.

5. Następnie odcedź likier i rozlej go do butelek.

6. Gotowy! Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przepis na nalewkę jeżynową

Składniki

1. Wódka – 1000 ml

2. Woda – 750 ml

3. Jeżyny - 2 kg

4. Cukier - 1, 3 kg

5. Kwas cytrynowy - 3 g

Metoda gotowania

1. Jeżyny posortować, osuszyć (nie myć) i przełożyć do słoika. Napełnij wódką.

2. Zagotuj syrop cukrowy, dodaj i rozpuść w nim kwasek cytrynowy, zdejmij z ognia.

3. Pozostawić do ostygnięcia, przecedzić i przelać do pojemnika z jeżynami i wódką.

4. Dobrze wymieszaj, szczelnie zamknij, zaparzaj w ciemnym i chłodnym miejscu przez 30-45 dni.

5. Codziennie wstrząsać zawartością pojemnika.

6. Następnie odcedź nalewkę, rozlej do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu.