Różne likiery: 6 domowych przepisów

Przygotowanie nalewek owocowych nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Najważniejszą rzeczą jest staranny dobór i przygotowanie surowców.

Robią domowy alkohol zarówno z poszczególnych odmian owoców/jagód, jak iz kilku rodzajów owoców. Likiery wieloskładnikowe nazywane są „różnymi” i mogą zawierać prawie wszystko, co dojrzewa w ogrodzie.

Asortyment klasycznych likierów

Dojrzewające owoce układane są warstwami w butelce miarowej.

Cukier dzielony jest na równe części według ilości surowców (w tym przypadku - 5).

Składniki

1. Truskawki – 1kg

2. morela - 1 kg

3. Maliny – 1 kg

4. Wiśnia - 1 kg

5. Czarna porzeczka - 1 kg

6. Cukier - 2,5 kg

7. Wódka – 5 l

Metoda gotowania

1. Truskawki przełożyć do pojemnika, zasypać cukrem, wystawić na słońce.

2. Następnie ułóż surowce warstwami, każdą posypując cukrem, w następującej kolejności: morele, maliny, wiśnie, porzeczki.

3. Odstawić naczynie w nasłonecznione miejsce na kolejne 14 dni, zalać spirytusem, szczelnie zakręcić i odstawić do zamrożenia na 1 miesiąc.

4. Przefiltrować napar, rozlać do małych naczyń, odstawić na 4 miesiące i spróbować.

Nalewanie w stylu monastycznym

Do gotowania nadają się wszelkie dobrze dojrzałe jagody wypełnione sokiem. Będziesz potrzebować 10-litrowej szklanej butelki.

Trzeba go zatkać korkiem, a nie owinąć ciasno kawałkiem materiału i związać sznurkiem, aby było wystarczająco dużo miejsca na ujście gazu.

Gotowy napój możesz przechowywać w każdych warunkach: nie psuje się i nie traci smaku.

Składniki

1. Jagody – 10 l

2. Wódka - do polewania

3. Cukier - na 0,5 l gotowego produktu potrzeba do 300 g

Metoda gotowania

1. Napełnij odpowiednie naczynie jagodami do samej góry, wlej tyle wódki, ile się zmieści.

2. Luźno zakryj szyjkę butelki korkiem, zamocuj szmatką, wystaw pojemnik na działanie słońca lub ciepłej baterii.

3. Pozostawić do leżakowania na okres od sześciu miesięcy do roku, wstrząsając zawartość co miesiąc.

4. Przelej napój przez średnie sito do czystej butelki, odciśnij masę z jagód, dodaj płyn do naparu.

5. Dno miedzianego naczynia przykryć warstwą cukru, wlać ¼ likieru, podgrzać mieszając (nie gotować!), dodać do butelki z zimnym naparem.

6. Dobrze wymieszaj uzyskany napój, przepuść przez flanelę, rozlej do małych naczyń i wyślij do ciemnego zakamarka.

Nilka "Delikatna"

Owoce czarnej porzeczki, maliny, agrestu nadają się jako surowiec. Zaparz napój w 10-litrowym pojemniku.

Składniki

1. Jagody - 3 kg

2. Woda oczyszczona – 7 l

3. Wódka – 1 butelka

Metoda gotowania

1. Wlej wodę do butelki, wrzuć jagody, dodaj alkohol, dobrze wymieszaj.

2. Luźno przykryć pokrywką, szyjkę owinąć ściereczką, odstawić na parapet na 2 tygodnie, codziennie potrząsając zawartością, aż owoce zaczną unosić się i opadać.

3. Przepuścić napar przez kilka warstw gazy, przełożyć do czystego pojemnika, odstawić na kilka dni, ponownie przefiltrować, przelać do mniejszych naczyń.

Produkt przechowywany nie dłużej niż 5 miesięcy w butelkach po cydrze lub szampanie, szczelnie zamkniętych korkiem, skręconych drutem lub owiniętych sznurkiem.

Naczynia nie powinny być napełniane do góry, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na ujście ciśnienia.

Szyje należy zanurzyć w suchym piasku, wybrać chłodne miejsce do przechowywania.

Po butelkowaniu odczekaj kilka miesięcy przed degustacją.

Likier owocowy

Składniki

1. Czarna porzeczka - 150 g

2. Wiśnia – 150 g

3. Truskawki – 150 g

4. Kizil - 150 g

5. Śliwka – 150 g

6. morela – 150 g

7. Malina – 150 g

8. Alkohol – 1 l

9. Wódka – 0,5 l

10. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Owoce są myte, sortowane i umieszczane w dużym szklanym naczyniu.

2. Wlej oba rodzaje alkoholu, szczelnie zamknij pokrywką, pozwól parzyć przez półtora miesiąca, potrząsając zawartością co drugi dzień.

3. Odcedź płyn, wstaw do zimnego.

4. Zagniatamy masę owocową, zasypujemy cukrem, zagniatamy, wysyłamy do zaparzenia na słońcu na 3 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając.

5. Przecedzić napar przez watę do czystej miski, wlać pierwszy odsączony płyn, wymieszać, odstawić na 5 dni.

6. Rozlej likier do małych butelek i przechowuj przez około sześć miesięcy przed degustacją.

Likier jagodowo-jabłkowy

Owoce wszelkiego rodzaju i rodzaju nadają się jako surowiec. Napój jest aromatyczny, o przyjemnej barwie i miodowo-owocowym smaku.

Składniki

1. Jagody – 1 kg

2. Drożdże – 400 g

3. Jabłka - 1 kg

4. Cukier - 300–400 g

Metoda gotowania

1. Zmiażdż jagody, zetrzyj jabłka z dużymi oczkami.

2. Rozgniecioną masę przełożyć do odpowiedniego naczynia, dodać drożdże i cukier, szyję obwiązać bandażem z gazy lub uszczelnić watą.

3. Pozostawić do zaparzenia na 4 dni, gazę zastąpić uszczelnieniem wodnym.

4. Przechowywać w odosobnionym miejscu przez 30-40 dni do zakończenia procesu fermentacji.

5. Przelej gotowy likier do małych pojemników, po przecedzeniu.

Wylewanie z napojów owocowych

Żurawina, wiśnie, jagody, śliwki wiśniowe i inne są wykorzystywane do produkcji napojów owocowych.

Ilość cukru i wódki uzależniona od ilości wsadu.

Na 1 litr płynu owocowego weź 0,4 kg cukru i 0,3 litra alkoholu.

Składniki

1. Mieszane jagody - dowolna ilość

2. Cukier - proporcjonalnie

3. Wódka - proporcjonalnie

4. Woda - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Jagody i owoce siekać, miażdżyć, wyciskać sok

2. Zwartą masę owocową namoczyć w wodzie, zagotować.

3. Poczekaj, aż płyn ostygnie, przecedź.

4. Wywar połączyć z sokiem, dosłodzić.

5. Do drinka dodaj wódkę, trzymaj w cieple przez około 1 tydzień.

6. Przeniesienie do ciemności i zimna, gdzie trzymać przez 3-4 dni.

7. Przefiltrować, rozprowadzić do małych pojemników.