Nalewka śliwkowa na wódce

Nalewki, które przygotowywane są samodzielnie w domu, stają się ozdobą świątecznego stołu, a właściwie każdego weekendu. Najważniejsze, że smak napoju nie psuje nastroju gości. Nalewka śliwkowa jest jedną z ulubionych w środkowym i południowym pasie Federacji Rosyjskiej. Ma dobry aromat, łagodny smak i przyjemny posmak. Ten artykuł pomoże Ci zrobić wysokiej jakości alkohol z naturalnych produktów, a przepisy na końcu urozmaicą menu.

Wybór owoców

Odmiana śliwki nie ma większego znaczenia, ale hostessy preferują Mirabel, Węgierkę i Złotą Kulę.Produkt można zebrać z własnego ogrodu lub kupić na rynku - najważniejsze jest monitorowanie stanu każdego owocu. Aby przygotować nalewkę, musisz wybrać najbardziej dojrzałe i soczyste śliwki. Nie na nich.

musi być uszkodzony lub zgniły. Te ostatnie zepsują nie tylko smak, ale także wpłyną na jakość.

W zimnych porach roku dozwolone jest stosowanie składników mrożonych. Sok wypływa z nich bardzo szybko iw zwiększonych ilościach. Aby zrobić cierpki napój, pozostaw pestkę w owocu, ale wiele przepisów wymaga czystej miąższu.

Alkoholom, których stosowanie jest konieczne, stawiane są również wysokie wymagania jakościowe. Żadnej przypalonej wódki „spod podłogi” ani zacieru, stworzonego w domu. Zakup surowców klasy "Lux". Może to być zwykły spirytus stołowy, koniak lub sklepowa wódka.

Metody gotowania

Metody mogą znacznie różnić się od siebie czasem trwania infuzji, sposobem przygotowania i ilością składników, ale efekt jest w przybliżeniu taki sam. Istnieją cztery warianty przygotowywania alkoholu w domu:

Podwójne spłukiwanie

Dość długie, ale warto gotować. Wymaganą liczbę jagód pobiera się i wlewa alkoholem do ciemnego pojemnika. Tkanina lub gaza ułożona w kilku warstwach działa jak osłona. Mieszaninę umieszcza się w chłodnym miejscu na 1,5-2 miesiące. Możesz go wystawiać na światło słoneczne tylko wtedy, gdy chcesz uzyskać zmieniony kolor.

Pod koniec terminu cały płyn spuszczany jest do wanny, nie trzeba wyciskać owoców. Pierwszy odpływ nalewki jest gotowy, pozostawia się go w zamkniętych słoikach przez około dwa tygodnie. Powstałego ciasta nie wyrzuca się, zasypuje cukrem w stosunku 1:2 i czeka aż fermentacja minie. Zwykle wystarczy 1,5-2 tygodnie.Pierwszy odpływ nadejdzie w samą porę.

Płyn z cukru i ciasta odcedzamy i mieszamy z pierwszą mieszanką. Wszystkie surowce pakowane są w słoiki, szczelnie zamykane i przechowywane w ciemnym miejscu przez 8 miesięcy.

Fermentacja

W tym przypadku do przygotowania nalewki śliwkowej potrzebne są rozgniecione owoce. Dżem też się przyda. Składnik umieszcza się w nieprzezroczystym pojemniku i zasypuje cukrem. Nie trzeba myć owoców, ponieważ na skórce znajdują się już naturalne drożdże, które przyspieszą ten proces. Po krótkim czasie do pojemnika wlej wodę, przykryj gazą i pozostaw do wyrośnięcia. Wystarczy 4-5 tygodni przechowywania w domu. Następnie kompozycję należy przefiltrować i doprawić alkoholem. Do wódki możesz dodać miodu, poprawi to smak nalewki.

Odparowanie

Owoce dodaje się do wódki lub spirytusu, całość umieszcza się w łaźni wodnej i utrzymuje w temperaturze 60 stopni przez około 6,5 godziny.Pojemnik musi być przykryty pokrywką, w przeciwnym razie cała kompozycja po prostu wyparuje. Następnie miąższ jest filtrowany i do nalewki wlewa się syrop cukrowy. Ta metoda pozwala na przygotowanie domowego alkoholu w możliwie najkrótszym czasie.

Pasteryzacja

Musisz wziąć kilka puszek 1, 2 lub 3 litrowych. 75% wypełnione jest posiekanymi śliwkami, resztę posypuje się cukrem. Pojemniki umieszcza się w łaźni parowej i pasteryzuje do całkowitego uwolnienia soku z owoców. Powstałą kompozycję dodaje się do wódki lub alkoholu. Podobnie jak trzecia metoda, ta jest bardzo szybka i odpowiednia w przypadku pilnych zdarzeń.

Przepisy

W połowie przypadków do produkcji potrzeba tylko spirytusu i śliwek, ale smakosze idą dalej i dodają do nalewek przyprawy, przyprawy, orzechy i inne składniki poprawiające smak.

Przepis 1

• 0, 5 litrów koniaku (co najmniej trzygwiazdkowy),
• 6 kg ciemnych owoców
• 2, 5 kg piasku.

Produkcja nalewki śliwkowej odbywa się w technologii podwójnego spustu. 3 kg natychmiast napełnia się alkoholem i przenosi w ciemne miejsce na 3 tygodnie. Syrop robi się z cukru, doprawia się nim drugą połowę owoców. Pod koniec okresu fermentacji (21 dni) obie kompozycje sączy się przez watę lub gazę i łączy.

Śliwki należy wypestkować i drobno posiekać. Rozgniatanie blenderem lub mikserem skomplikuje proces pozbywania się ciasta.

Przepis 2

• migdały - 300 g,
• koniak (dowolny) - 1,5 l,
• śliwki żółte - 3 kg,
• cukier - 1, 2 kg.

Migdały nie blanszować, włożyć do słoika i zalać spirytusem. Pozostaw na 14 dni, następnie spuść płyn, wyrzuć nakrętkę. Śliwki pokroić w plasterki i ułożyć warstwami w misce. Każdą warstwę należy posypać piaskiem. Zalej wszystko koniakiem i pozwól mu parzyć przez około 3 miesiące. Następnie przefiltruj alkohol i butelkuj go.

Przepis 3

• wódka - 1,5 l,
• śliwki żółte - 3 kg,
• miód lipowy - 0,7 kg.

Musisz przygotować przepis zgodnie z pierwszą technologią. Dla poprawienia smaku zaleca się dodanie kwiatów lipy. Jeśli możesz je zdobyć, opłucz je i napełnij wódką. Odstaw na 2 tygodnie i zacznij gotować główną część.

o tym jak zrobić nalewkę z żółtej śliwki z wódką

https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA