Nalewka mandarynkowa

Napoje alkoholowe zawierające owoce cytrusowe są równie smaczne, co zdrowe. Dokładnie tak jest, gdy mówią „pij i bądź zdrowy”. Mandarynki są oczywiście nieco gorsze od pomarańczy i

cytryny według ilości przydatnych substancji, witamin w składzie miąższu, skórki

Choć w mniejszej objętości zawierają kwas askorbinowy, prowitaminę A, witaminę P, fitoncydy, olejki eteryczne i aldehydy. Dlatego nalewka mandarynkowa na bazie alkoholu, w zależności od receptury preparatu, polecana jest do stosowania zarówno jako aperitif o łagodnym smaku, jak i remedium.

Do przygotowania nalewek używa się miazgi owocowej i oczywiście skórki mandarynki, świeżej lub suszonej. Przepisy są bardzo proste, łatwe do zapamiętania, nie wymagają specjalnych umiejętności winiarskich.

Nalewka alkoholowa ze skórki mandarynki

Na suche skórki pozostałe po sylwestrowej uczcie świetnie sprawdza się nalewka mandarynkowa. Ma łagodny smak, bardzo przyjemny cytrusowy aromat i niezwykłą słoneczną barwę. Bardzo ważne jest, aby przed przygotowaniem nalewki oddzielić wewnętrzną białą część od skórki. Jeśli dostanie się do roztworu alkoholu, napój stanie się niepotrzebnie gorzki.

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• Alkohol - 1 l.
• Skórka mandarynki - 50 g.
• Sok z mandarynki - 85 ml.
• Cukier - 3 łyżeczki. (można zastąpić 2 łyżeczki fruktozy).

Kolejność procesu:

1. Skórka mandarynki bez białego podłoża jest rwana na małe kawałki i umieszczana w czystym słoiku.
2. Sok wyciska się z miąższu i umieszcza w lodówce w celu sklarowania.

3. 

   Skórki zalewa się alkoholem rozcieńczonym do 45% lub wysokiej jakości wódką. Aby moc wódki wynosiła 45 stopni, dodaje się do niej kilka butelek farmaceutycznego alkoholu medycznego.
4. Kompozycję podaje się przez 3 tygodnie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
5. Po wyznaczonym czasie nalewka jest filtrowana, dodawana cukier i mieszana z klarowanym sokiem z mandarynki.

Po zmieszaniu soku z roztworem alkoholu, płyn stanie się mętny w wyniku opalescencji olejków eterycznych. Możesz przywrócić napójowi krystaliczną przejrzystość za pomocą pasteryzowanego mleka.

Mleko 2, 5% tłuszczu w objętości 25 ml wlewa się do nalewki mandarynkowej. Ciężkie zawiesiny podczas interakcji z białkiem mleka zwijają się, zamieniają w białe płatki i wytrącają się. Następnie napój należy przefiltrować przez watę.

Wyjściem jest niesłodzona, lekka wódka smakowa o smaku mandarynkowym. Praktycznie nie ma w nim alkoholu. Należy go wlać do butelek 0,5 i włożyć do lodówki. Przechowywać nie dłużej niż 2-4 tygodnie.

Ostra nalewka mandarynkowa

Ten rafinowany alkohol jest również przygotowywany na skórce mandarynki bez białych smug. Pikantny smak uzyskuje się poprzez dodanie przypraw do roztworu alkoholu.

Składniki o składzie:

• Skórki (suche, świeże) z 10 mandarynek.
• Cynamon - 2 małe laski.
• Bayan - 4 gwiazdki.
• Wanilia - 2 strąki.
• Cukier - 630 g.

• 

  Wódka (alkohol, czysty bimber o mocy 50-70 stopni) - 1 l.

Technologia gotowania:

1. Przetworzona skórka mandarynki jest rozgniatana, wlewana do 2-litrowego słoika.
2. Dodać cynamon (pokrojony na kawałki), wanilię (przekroić wzdłuż strąka), anyż gwiazdkowaty.
3. Zalej surowce alkoholem.
4. Zaparzaj napój w chłodnym, ciemnym miejscu przez tydzień. Codziennie wstrząsać roztworem.
5. Lekki syrop powstaje z cukru i 500 ml wody. Zamrażać.
6. Podany roztwór alkoholu jest filtrowany przez kilka warstw gazy, łączony z zimnym syropem cukrowym, mieszany.
7. Wstawić do lodówki na 7 dni. Wstrząśnij nalewką raz dziennie.
8. Tydzień później napój jest ponownie filtrowany, rozlewany do butelek 0,5 l.

Pikantną mandarynkową nalewkę można hermetycznie zalać alkoholem i przenieść do piwnicy. W tej formie alkohol można przechowywać do sześciu miesięcy. Jeśli butelki nie są zapieczętowane, napój należy zużyć zgodnie z jego przeznaczeniem w ciągu 1-1,5 miesiąca.

Więcej przepisów na nalewkę ze skórki mandarynki

Likier mandarynkowy "Classic"

Przygotowanie likieru mandarynkowego w domu nie jest trudniejsze niż zrobienie wódki lub nalewki alkoholowej. Całkowity czas trwania naparu takiego napoju wynosi 21 dni. Zgodnie z recepturą klasyczny likier mandarynkowy zawiera:

• Obierz (bez żyłek) 18 dojrzałych słodkich owoców.
• Alkohol 45% (mocna wódka) - 1 l.
• Cukier - 0,6 kg.
• Woda oczyszczona - 600 ml.

Procedura:

1. 

   Mandarynki są dokładnie myte, aby usunąć środki konserwujące z powierzchni skórki, które są przetworzonymi owocami w celu zwiększenia trwałości. Wytrzyj czystym, suchym ręcznikiem.
2. Za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża usuń skórkę z owoców, starając się nie dotykać białego podłoża.
3. Corki wlewamy do szklanego słoja, zalewamy alkoholem, zamykamy nylonowym wieczkiem. Potrząsnąć.
4. Podawaj roztwór przez 7 dni w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Z miąższu mandarynki wyciskany jest sok.
6. Syrop jest wytwarzany z cukru i wody. Ochłonąć.
7. Połącz syrop z sokiem z mandarynki i wstaw do lodówki na tydzień, aby się przegotowało.
8. Po wyznaczonym czasie łączy się alkoholowy składnik likieru i sok z mandarynki słodzony syropem cukrowym. Zamieszać.

W tej postaci napój należy parzyć w chłodnym ciemnym miejscu przez kolejne 2 tygodnie. Gotowy produkt jest następnie filtrowany i butelkowany. Przechowywany w lodówce. Likier mandarynkowy Classic możesz pić jako samodzielny napój lub robić z niego koktajle.