Limoncello na bimbru

Limoncello to niezwykle popularny, dość mocny (35-40%), aromatyczny i smaczny likier cytrynowy, wymyślony wiele lat temu we Włoszech. Recepta na jego uzyskanie tkwi w naleganiu skórki cytrynowej na alkohol, dzięki czemu jest bardzo bogata w witaminę C. Napój zawiera alkohol, skórkę z cytryny, wodę i cukier. Technologia jego produkcji nie przewiduje żadnych innych składników. Przygotowanie takiego trunku w domu jest niezwykle proste, wystarczy mieć dobry bimber i odpowiednio zaparzyć cytryny.

Ojczyzna i historia powstania Limoncello

Wiele włoskich prowincji walczy o miano odkrywców likieru Limoncello. Twierdzą o tym zarówno wyspa Capri, jak i miasta Sorrento i Amalfi. Mieszkańcy każdego z tych rejonów są dumni, że to oni jako pierwsi wymyślili recepturę tego wyjątkowego trunku. Wiadomo na pewno, że trunek ten pojawił się na południu słonecznej Italii.

Istnieje ciekawa legenda, że ​​po raz pierwszy nalewkę z cytryny wynalazła zwykła wieśniaczka, która żyła w tamtych odległych czasach na niewielkim skrawku ziemi - wyspie Capri w Zatoce Neapolitańskiej. Co roku w jej ogrodzie dojrzewały obfite zbiory pomarańczy i cytryn, nie mogła znaleźć dla nich godnego zastosowania.

W 1888 roku Maria Antonia Farace po raz pierwszy spróbowała w domu przygotować mieszankę alkoholu, skórki cytryny i syropu cukrowego. Poczęstując drinkiem najpierw domowników, potem sąsiadów i znajomych, zdała sobie sprawę, że przepis jej wynalazku przypadł do gustu każdemu, kto go spróbował.Po kilku latach rodzina wydała i otrzymała patent na produkcję Limoncello. Już w 1900 roku wnuk Marii otworzył własną restaurację i serwował gościom wyśmienity likier cytrynowy. Po otwarciu własnej firmy rodzina stała się bajecznie bogata.

Mieszkańcy Amalfi i Sorrento słyną z opowieści o tworzeniu żółtego likieru. Mówi się, że na początku XIX wieku duże rodziny Sorrento podawały swoim gościom szklankę napoju cytrynowego do kolacji, która była przygotowywana według standardowej receptury. A rdzenni mieszkańcy Amalfi twierdzą, że gdy tylko w ich mieście zaczęto uprawiać ogródki cytrynowe, na ich stołach pojawiło się Limoncello.

Włoscy biedni rybacy przypisują sobie przepis na stworzenie tej nalewki. Mówią, że ugotowali ją w domu, aby w mroźny poranek zabrać ją ze sobą na ryby i ogrzać.

Trudno teraz dotrzeć do sedna prawdy i dowiedzieć się, kto pierwszy odkrył napój solarny.Może to nie jest takie ważne? Najważniejsze, że podbił cały świat i nalewkę Limoncello można teraz skosztować w każdym barze na całym świecie – czy to w Azji, czy Australii, Europie czy Ameryce.

Jak pić Limoncello?

Odkąd Włosi wymyślili przepis na ten trunek, ustalili zasady zgodnie z kulturą jego picia.

Jednym z najważniejszych czynników przy piciu napoju cytrynowego jest jego temperatura.

Likier pije się maksymalnie schłodzony ze względu na specyfikę jego smaku. Ale nie zaleca się tutaj przesadzać - krystalizacja tylko zaszkodzi napojowi. Umieść napój w zamrażarce na 15-20 minut przed wypiciem.

Dla uzyskania większego efektu zaleca się schłodzenie kieliszków z alkoholem, z których będzie spożywany napój. Najważniejsze jest to, że na szklankach nie ma ani grama wilgoci, w przeciwnym razie na wewnętrznych ścianach utworzy się skorupa lodowa, dzięki czemu oryginalny smak Limoncello będzie już nieco zniekształcony.

Kolejną ważną zasadą jest utrzymanie tempa picia.

Pij Limoncello w małych porcjach, po 1-2 łyki. Zaleca się trochę trzymać alkohol w ustach, a następnie powoli go połykać. Następnie wydychaj przez nos. Tworzy to niepowtarzalny posmak po spożyciu.

Trzeba pamiętać, że Limoncello jest podstępne ze względu na łatwość spożycia. Skórki cytryny i dość duża ilość cukru niejako tłumią smak alkoholu, można się bardzo szybko upić. Lepiej robić przerwy między szklankami przez 15-20 minut. Możesz więc zapanować nad swoim stanem i poczuć nieopisany smak trunku.

Limoncello nigdy nie jest podawane jako aperitif. Duża ilość cukru w ​​nim może osłabić apetyt. Bardzo ciekawie łączy się likier z daniami deserowymi – lodami czy przekąskami owocowymi.Lepiej nie podawać z czekoladą – to już będzie za dużo jeśli chodzi o zawartość cukru zarówno w jednym jak i drugim składniku.

Limoncello należy nalewać porcjami, które zostaną spożyte jednorazowo. Pije się, dopóki szklanka nie zostanie podgrzana. W przeciwnym razie, jeśli przegapisz ten moment, cała wyjątkowość smaku zostanie utracona.

Bardzo proste i oryginalne we Włoszech, wolą urozmaicić danie deserowe w postaci lodów. Zimny ​​smakołyk umieszcza się w misce lub spodku, a na wierzch wylewa nalewkę z cytryny.

Likier Limoncello można wykorzystać nie tylko w czystej postaci, ale także do przygotowania z niego wielu przeróżnych pysznych koktajli.

Więcej koktajli Limoncello, które możesz zrobić w domu

Jak dobrać składniki do likieru cytrynowego?

Nalewkę cytrynową można zrobić na alkoholu, wódce lub bimberze. Rozważ ostatnią opcję.

Aby przygotować likier Limoncello na domowym bimberze, wybierz najlepsze cytryny, muszą być dojrzałe, pachnące, jasnożółte. Przede wszystkim należy je bardzo dokładnie umyć. Jeszcze lepiej będzie kilka razy poparzyć cytryny wrzątkiem, pomoże to pozbyć się wosku, który się na nich pokrył. Po ugotowaniu owoce opłucz w chłodnej wodzie i wytrzyj do sucha.

Jeśli podejmujesz się przygotowania Limoncello na domowym bimberze, to masz doświadczenie w warzeniu bimbru. Używaj najlepszego i najwyższej jakości bimbru. Pożądane jest, aby była podwójnie destylowana i zbliżała się do mocy wódki (może trochę mocniej).

Przepis na zrobienie limoncello na domowym bimbru

Nawet jeśli nigdy nie byłeś w słonecznej Italii, możesz zbliżyć się do tego uczucia, robiąc w domu likier Limoncello na bimberze. Przepis jest dość prosty.

Składniki:

Oczyszczony bimber	1 l
Cytryny	9-10 sztuk
Woda pitna	250 ml
Piasek cukrowy	300-500g

Za pomocą noża do warzyw odetnij z cytryn górną żółtą skórkę (staraj się nie chwytać białej skorupy, może to nadać likierowi niepotrzebną gorycz), przełóż do szklanego pojemnika i zalej bimber. Zamknij szklany pojemnik pokrywką i umieść na 5-6 dni w pomieszczeniu, w którym będzie dodatnia temperatura i całkowity brak światła słonecznego. Nie zapomnij o przygotowaniu Limoncello, okresowo wstrząsaj zawartością pojemnika.W tym czasie bimber wydobędzie ze skórki cytryny wszystkie cenne aromaty.

Kiedy minie określony czas, musisz zrobić kolejny krok w przygotowaniu Limoncello na domowym bimberze. W ogniu doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać, starając się osiągnąć całkowite rozpuszczenie cukru pudru. Powstały syrop schłodzić i wlać do niego świeżo wyciśnięty sok z 1-2 cytryn. Teraz wlej powstałą mieszaninę cukru i cytryny do pojemnika ze skórką i bimberem. Pozostaw napój na kilka dni do zaparzenia. Jeśli nie masz czasu, możesz go wykorzystać od razu.

Gotowy napój jest przecedzany przez kilka warstw czystej gazy medycznej.

Przepis można lekko urozmaicić. Według własnego uznania możesz dodać do smaku sok z limonki, wanilię lub cynamon, kardamon lub szafran. Pomoże to jeszcze bardziej docenić smak domowego bimbru.Zimą wiele osób woli dodać do Limoncello drobno posiekany korzeń imbiru.

Limoncello z zieloną cytryną

Ten przepis pochodzi z Włoch. Aby przygotować Limoncello na bimbru w domu, będziesz potrzebować cytryn Verdelli. Mają silny cytrusowy aromat i jasnozieloną skórkę, która nie zmienia koloru nawet po osiągnięciu pełnej dojrzałości owoców.

Jeśli nie udało Ci się znaleźć sycylijskich cytryn, możesz użyć skórki ze zwykłych żółtych cytrusów. Napój z tego nie straci na smaku.

Składniki:

Oczyszczony bimber	500 ml
Zielone cytryny	600 g
Woda pitna	700 ml
Piasek cukrowy	250g

Przepis:

1. Umyj owoce i wytrzyj do sucha.
2. Ostrożnie zdejmij skórkę, nie dotykając mezokarpu (biała warstwa) i drobno posiekaj.
3. Włóż posiekaną skórkę do pojemnika i zalej bimber.
4. Naparzaj w ciemnym miejscu przez 21 dni.
5. Przygotuj syrop w standardowy sposób i ostudź go.
6. Do nalewki wlej schłodzony syrop, wstrząśnij i odstaw na kolejne 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
7. Po leżakowaniu przefiltruj napój i rozcieńcz go do mocy około 40%.

Szybki przepis

Szybko nie znaczy źle. A ten przepis DIY Limoncello od brytyjskiego szefa kuchni Jamesa Martina jest tego dowodem. W zaledwie 20 minut otrzymasz doskonały trunek. Napój przygotowywany jest na bimbru, rozcieńczonym do 40 stopni.

Składniki:

Oczyszczony bimber, 40%	700 ml
Cytryny duże	8 szt
Piasek cukrowy	200g

Przepis:

1. Z umytych i osuszonych cytryn zetrzeć skórkę na tarce, nie dotykając białej warstwy. Może zepsuć smak napoju, czyniąc go gorzkim.
2. Zrób sok ze skórki cytrynowej w wygodny sposób. W razie potrzeby odcedź go z kamieni.
3. 350 ml wódki wlać do rondelka i podpalić aby się zagrzała.
4. Dodaj cukier do alkoholu i poczekaj, aż ziarenka się rozpuszczą. Wódka nie powinna się gotować, w przeciwnym razie cały alkohol wyparuje.
5. Dodaj sok z cytryny, startą skórkę i wódkę. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.
6. Poczekaj, aż likier cytrynowy na bimbru ostygnie i po odcedzeniu przelej do butelek.

Podawaj domową limoncellę na bimbru z lodem lub w mrożonych szklankach.

Krem Limoncello

To najlepszy przepis na bimber Limoncello dla miłośników napojów bezalkoholowych. Likier przygotowuje się z dodatkiem śmietanki i mleka, co nadaje mu miękkości i delikatności. Łatwiej się pije niż wersję klasyczną, ma gęstszą konsystencję i oryginalny posmak.

Składniki:

Oczyszczony bimber, 40%	1 l
Cytryny	15 szt
Piasek cukrowy	2kg
Śmietanka tłusta, 30%	1 l
Mleko, 3,5%	600 ml
Cukier waniliowy	1 saszetka

Aby smak napoju był jeszcze lżejszy i bardziej wyrafinowany, cukier waniliowy można zastąpić laską świeżej wanilii.

Przepis:

1. Z przygotowanych cytryn obrać skórkę na tarce, pozostawiając białą warstwę na owocach.
2. Wlej skórkę do pojemnika na napar, zalej bimber i odstaw na 14 dni w chłodne i ciemne miejsce.
3. Codziennie wstrząsać zawartością pojemnika.
4. Po naleganiu przecedź napój.
5. Następnie musisz przygotować syrop. Połącz cukier, mleko, wanilinę i śmietankę.
6. Podgrzewaj mieszaninę przez 5 minut na małym ogniu.
7. Do nalewki cytrynowej dodaj syrop mleczny. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
8. Limoncello wyjąć z bimbru na kolejne 2 tygodnie w chłodnym miejscu (może być w lodówce) do dojrzewania.

Rosyjski odpowiednik

Ten przepis na bimber Limoncello różni się od klasycznego likieru tym, że wykorzystuje nie tylko skórkę cytrusową, ale także sok. Napój należy do aperitifów i jest stosowany w celu zwiększenia apetytu. Do nalewki zaleca się stosowanie alkoholu rozcieńczonego do 40%.Dopuszczalne jest jednak wytwarzanie Limoncello z bimberu o sile 60 stopni. Po leżakowaniu taki napój trzeba będzie rozcieńczyć wodą do 35-40%.

Składniki:

Oczyszczony bimber	1 l
Cytryny	10 kawałków.
Piasek cukrowy	500 g
Woda pitna	500 ml

Przepis:

1. Zdjąć skórkę z cytryn bez dotykania białej warstwy.
2. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych do rondelka, usuwając pestki. Dodać otartą skórkę, cukier i wodę.
3. Wszystkie składniki wymieszać i postawić na średnim ogniu. Gotować.
4. Po gotowaniu napoju przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając zawartość, podgrzej i zdejmij z ognia. Fajny.
5. W słoiczku lub innym pojemniku do przygotowania Limoncello z bimbru wytnij miąższ pozostały z wyciśniętej cytryny.
6. Do cytryn dodać schłodzony syrop i bazę alkoholową. Dobrze wymieszaj.
7. Wyjmij napój na 7 dni w chłodnym miejscu.
8. Gotowy likier odcedzić i przelać do czystego naczynia.

Tak łatwo i łatwo można dostać w domu napój o najjaśniejszych kolorach i nieopisanym smaku, który pomoże Ci poczuć się w ciepłym słońcu wybrzeża Morza Śródziemnego. Jego miękkie ciepło, podobne do morskiej bryzy, może zawrócić w głowie, nawet bez picia alkoholu. Dodaj przepis do swojej kulinarnej skarbonki, rób alkohol, baw się dobrze i częstuj swoich gości.