Wino agrestowe w domu: prosty przepis

Przetwarzanie plonu na wino owocowe i jagodowe nie jest zadaniem łatwym, odpowiedzialnym, ale bardzo wdzięcznym. W końcu przy odrobinie wysiłku otrzymasz próbkę cudownie odurzającego napoju, którego nie da się porównać ze sklepowym. Nadwyżki agrestu przetworzone na lekki napój alkoholowy to dobra inwestycja czasu.

W przypadku win domowych bardzo ważny jest właściwy dobór surowców. Należy wybrać agrest

optymalna dojrzałość. W niedojrzałych owocach jest dużo kwasu i mało cukru - nie dadzą pożądanej fermentacji. Przejrzałe, ospałe i zepsute - lepiej nie jeść.

Ważne jest jak najszybsze przetworzenie zebranego plonu, maksymalnie w ciągu jednego dnia. Następnie w agrescie rozpoczynają się procesy gnicia - lekki alkohol zostanie zepsuty. Sortuj zebrane owoce, ale ich nie myj. Na powierzchni skóry żyją mikroorganizmy - drożdże winiarskie, które rozpoczynają fermentację.

Podstawowy przepis na większość domowych win obejmuje następujące kroki:

1. Przygotowanie brzeczki;
2. Przygotowanie zakwasu (pomijane w domu);
3. Kontrola fermentacji;
4. Usuwanie z osadów;
5. Wyjaśnienie lub uzupełnienie (krok opcjonalny).

Łatwy sposób na zrobienie wina

Zwykle domowe wino przygotowuje się z syropem cukrowym. Możesz uprościć przepis, wziąć suchy cukier granulowany lub nawet miód.

Do zrobienia wina potrzebujesz:

• Agrest świeży - 1,5 kg;
• Cukier biały kryształ - 1 kg:
• Woda do przygotowania brzeczki - 1,5 l.

Rozpocznij gotowanie:

1. Przejdź przez agrest, potrzebujesz tylko dojrzałych owoców, bez śladów zepsucia, nie musisz ich myć;
2. Zmiażdż jagody za pomocą popychacza;
3. Przecier jagodowy przełożyć do odpowiedniego naczynia, powinno być wystarczająco głębokie, według tego przepisu

   

   zakłada układ co najmniej 5 litrów;
4. Jagody posyp połową cukru i pozostaw na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu, a następnie zalej wodą;
5. Teraz brzeczka musi stać przez 4-7 dni, na powierzchni powstanie kożuch miazgi, należy ją wymieszać;
6. Po tygodniu przecedź płyn do innego pojemnika;
7. Teraz należy wykluczyć dostęp tlenu do fermentującego napoju, a jednocześnie zapewnić uwolnienie dwutlenku węgla. Możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej z małym otworem, ale lepiej zrobić uszczelkę wodną;
8. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu, ważne aby temperatura nie była niższa niż 16°C, ale nie wyższa niż 25°C, w domu może to być piwnica lub chłodna spiżarnia;
9. Po tygodniu dokładnie wymieszaj pozostały cukier z płynem, aby wino miało jaśniejszy smak;
10. Zaprzestanie wydzielania się gazu i wytrącania wskazuje, że młode wino jest gotowe, teraz należy je ostrożnie usunąć z osadu;
11. Butelki z gotowym korkiem po alkoholu i odłożone do przechowywania

To jest przepis na słabe wino deserowe. Dzięki stopniowemu dodawaniu cukru jej smak jest bardzo bogaty. Jeśli chcesz przechowywać ten napój dłużej niż rok, należy go utrwalić wódką lub alkoholem.

Wzmacniające domowe wino agrestowe

Zawartość alkoholu w winach domowej roboty jest zwykle niska, średnio 8-12°. Aby naturalnie zwiększyć stopień, trzeba stworzyć specjalne warunki, jest to możliwe w produkcji przemysłowej.

W przypadku dłuższego przechowywania wino domowej roboty musi być utwardzone, należy zwiększyć procentową zawartość alkoholu. Zwykle używa się do tego alkoholu lub wódki, można dodać inne mocne napoje alkoholowe: koniak, whisky, brandy, rum.

Dodanie wódki lub alkoholu zatrzymuje proces fermentacji. To jest ostateczne, ale opcjonalne

etap produkcji wina. Z takim naturalnym środkiem konserwującym, w określonych warunkach, napój alkoholowy wzmocniony agrestem może bez problemu stać przez kilka lat bez utraty smaku.

Technologia montażu jest prosta.Konieczne jest obliczenie wymaganej ilości mocnego alkoholu do wprowadzenia, rozcieńczenie go w części wina, a następnie zmieszanie z masą. Jeśli domowa produkcja wina stała się Twoim hobby, zaopatrz się w alkomat. Wtedy na pewno nie pomylisz się w proporcjach.

Aby uzyskać wzmocniony alkohol z agrestu, przygotuj napój bazowy, możesz użyć dowolnego przepisu. Po zakończeniu procesu fermentacji można od razu przejść do ostatniego etapu:

1. Zmierz stopień napoju, jeśli nie ma alkoholomierza, to warunkowo uznamy, że jest równy 10 °;
2. Smak wina agrestowego jest bardzo bogaty, nie przerywaj go koniakiem czy brandy, weź dobrej jakości wódkę lub alkohol;
3. Teraz musimy obliczyć ilość mocnego alkoholu do wstrzyknięcia - aby litr wina podgrzał się do 20°, należy wlać do niego około 500 ml wódki;
4. Rozcieńczyć mocny alkohol w małej części wina, a następnie delikatnie wymieszać z głównym napojem;
5. Teraz wzmocniony napój musi stać przez kilka dni, po czym można go spróbować i zakorkować do dłuższego przechowywania.

Agrest i porzeczki czerwone do domowego winiarstwa

Domowe wino aromatyczne można otrzymać z dowolnych owoców, a także z ich kombinacji. Okazuje się niepowtarzalny bukiet smaków. Przygotuj lekki napój alkoholowy z agrestu i czerwonych porzeczek. Idealnie się łączą i podkreślają swój smak.

Wino z czerwonej porzeczki w czystej postaci okazuje się mieć raczej słaby, niewyraźny bukiet. Zwykle łączy się go z innymi owocami. Agrest jest idealny, ponieważ czas dojrzewania tych jagód jest mniej więcej taki sam.

Do gotowania potrzebne będą:

• 

  Czerwona porzeczka - 1 kg;
• Agrest (odmiana czerwona lub różowa) - 3 kg;
• Syrop z 2 kg cukru i 3 litrów wody.

Rozpocznij gotowanie:

1. Zbieraj jagody z krzaków, najlepiej w suchy dzień, wybieraj tylko dojrzałe owoce bez śladów zepsucia;
2. Zrób syrop cukrowy - rozpuść cukier we wrzątku i podgrzewaj w niskiej temperaturze przez 5-7 minut;
3. Agrest i porzeczki siekaj w dowolny sposób;
4. Jagody przelej do odpowiednio dużego pojemnika i zalej schłodzonym syropem;
5. Brzeczkę odstawiamy do fermentacji w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu na około tydzień, codziennie mieszając, aby płyn się nie skwaśniał;
6. Po 7 dniach przecedź to, co się stało, do innego pojemnika, upewnij się, że jest napełniony nie więcej niż w jednej trzeciej;
7. Załóż uszczelnienie wodne i wyjmij pojemnik w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, wino będzie się zaparzać przez około 2 miesiące;
8. Za 50-60 dni płyn wyraźnie się rozjaśni, co oznacza, że ​​czas rozlać go do butelek;
9. Ostrożnie usuń wino z osadu, pobierz próbkę, butelkę i zakorkuj je.

Po rozlaniu do butelek proces fermentacji nie ustaje, a po chwili wino nabierze nieco innego smaku. Nie przechowuj go jednak dłużej niż rok. W razie potrzeby uzupełnij wódką.

Ten przepis wymaga czerwonych porzeczek z agrestem, ale można też użyć innych jagód o łagodnym smaku.

Agrest i cytryny - pyszne połączenie na domowe wino

Winiarstwo domowe ma wiele pozytywnych aspektów. Jednym z nich jest niesamowite bogactwo wariacji. Możesz wziąć dowolny przepis jako bazę i uzupełnić go różnymi składnikami -

owoce, przyprawy, przyprawy, mocny alkohol.

Wino agrestowe jest dość łagodne w smaku, można je zaostrzyć sokiem z cytryny i skórkami. Uwaga, aby uniknąć goryczy, skórkę należy bardzo cienko obrać. Można go przygotować wcześniej w odpowiednio dużej ilości.

Składniki:

• Agrest - 3 kg;
• Skórka i sok z 2 cytryn;
• Cukier - 2 kg;
• Woda przegotowana - 5 l.

Gotowanie:

1. Posortuj świeże jagody, posiekaj je, dodaj połowę cukru i odstaw na kilka godzin;
2. Jagody z cukrem zalewamy wodą i odstawiamy na tydzień w chłodne ciemne miejsce, codziennie mieszając brzeczkę;
3. Po 7 dniach brzeczkę odcedzić, dodać sok i skórkę z cytryny oraz pozostałości cukru, założyć blokadę wodną;
4. Pozostaw płyn do fermentacji przez 2 miesiące;
5. Po uwolnieniu dwutlenku węgla wino należy usunąć z osadu, a następnie zabutelkować.

To dość prosty przepis na blended wine, oprócz cytryn można dodać limonki lub pomarańcze - wyjdzie pysznie.

Winiarstwo domowe to ekscytujące i przydatne hobby. Wybierz dowolny przepis, zbierz agrest i zachwyć swoich bliskich nie tylko pysznymi, ale i zdrowymi napojami.