Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu w domu

Coraz więcej osób wybiera domowe winiarstwo jako hobby. Pozwala nie tylko ciekawie spędzić wolny czas, ale także cieszyć się owocami pracy w miłym towarzystwie. Przyjemność jest dość przystępna. Przy wystarczającej pomysłowości i kreatywności można zrobić świetny alkohol ze śmieciowych produktów. Dlaczego nie stworzyć wyjątkowo pysznego domowego wina z dżemu lub konfitury. Nawet ze sfermentowanych i kandyzowanych.

Co wziąć pod uwagę dla początkującego winiarza

Wino naprawdę można zrobić z różnych dżemów, z wyjątkiem zbyt spleśniałych.Jeśli płytka utworzyła się tylko na szyjce słoika, możesz ostrożnie usunąć ją łyżką i użyć pozostałego dżemu. Ale jeśli po usunięciu spleśniałych wysp pozostanie nieprzyjemny zapach, nie można już włożyć wina z takiego dżemu. Surowce kandyzowane należy najpierw podgrzać, rozpuszczając kryształy. Można stosować zamiast wody.

kompot owocowy czy sok ze starych domowych zapasów? alkohol będzie miał jaśniejszy smak.

Przygotowując szlachetny napój z zimowych przetworów, należy przestrzegać określonej technologii. Możesz wprowadzić poprawki do przepisu, ale istnieją niuanse, które nie zależą od rodzaju dżemu:

• Wino musi fermentować w specjalnych beczkach. W przypadku braku szklanych butelek i słoików można użyć od 3 do 10 litrów. Podczas fermentacji przyszły alkohol powinien być ukryty przed światłem w chłodnym miejscu. W przeciwnym razie kolor będzie wyblakły, a smak? zbyt cierpki.
• Dżem i przegotowana woda lub kompot są zwykle spożywane w równych proporcjach. Oznacza to, że na 1,5 litra płynu potrzebna jest taka sama ilość surowców. Ilość cukru zależy od słodkości dżemu, ale przy powyższych proporcjach wystarczy szklanka.
• Dla lepszej fermentacji niemyte rodzynki wkłada się do przyszłego odurzającego nektaru? zawiera drożdże gronowe. Jeśli ten składnik ma być namoczony, to trzeba dodać go z wodą. Czy mogę użyć pokrojonych malin? przyniesie również pożądany efekt. Lub kup drożdże winne i dodaj 50 g na 1 litr dżemu. Często powodują pienienie w początkowej fazie fermentacji, ale nie należy się tego obawiać.
• Moc wina zależy nie tylko od czasu fermentacji. Czy koneserzy mocniejszych alkoholi potrzebują więcej drożdży, malin lub rodzynek? około dwa razy. Chcesz zrobić to jeszcze wyżej? Wtedy nie dwa, ale trzy składniki są brane za podstawę w równych proporcjach: woda, dżem i wódka. Ta mieszanina jest podawana w ciemnym miejscu przez 20 dni.Po przefiltrowaniu uzyskany płyn przelewa się do butelek z gotowym winem, wzmacniając je.

Główne etapy przemiany w szlachetny trunek

1. Powyższe składniki należy wymieszać w żądanej proporcji. Nadaje się do tego emaliowana miska lub patelnia, możesz użyć blendera.
2. Powstałą substancję przelej do szklanego pojemnika: butelki lub butelki. Potrzebna jest jedna trzecia pojemności

   

   pozostaw puste, ponieważ ?gra? wino rośnie.
3. Załóż perforowaną gumową rękawiczkę na szyjkę butelki lub słoika. Albo zrobić specjalne ujście dla gazów i ewentualnej piany, kierując je do osobnego pojemnika z wodą.
4. Stopień gotowości fermentowanego wina sprawdza się w prosty sposób: najwyższy szczyt następuje przy silnym bulgotaniu wody lub napompowaniu rękawicy. Kiedy opadnie lub bąbelki przestaną wydobywać się z wylotu, możesz przejść do nowego etapu.
5. Kolejne opinie winiarzy są różne. Niektórzy, po przefiltrowaniu powstałej cieczy, marnują zamkniętą butelkę w ciemnych i chłodnych warunkach, a następnie wyjmują ją po tygodniu. Przezroczystą górną warstwę przelewa się przez rurkę, nie naruszając osadu, i zatyka butelki. A niektórzy wkładają pół szklanki cukru do przefiltrowanego płynu i trzymają go w ciemnym, ale już ciepłym miejscu w czystym szklanym pojemniku. Zwykle proces ten trwa 2-3 miesiące, po czym następuje butelkowanie i kapslowanie. Druga metoda pozwala uczynić wino mocniejszym i bardziej wyrafinowanym.

Jak przechowywać gotowy alkohol

• Napoje odurzające należy pakować w czyste butelki, najlepiej z ciemnego szkła, aby kolor napoju utrzymywał się dłużej.
• Walary smakowe takich domowych win zachowają się dłużej w temperaturze nie niższej niż 10° i nie wyższej niż 12°.
• Aby zapobiec pękaniu korków i słodzeniu, butelki należy przechowywać w pozycji pionowej, najlepiej z lekkim nachyleniem. Nie można nimi wstrząsać i przenosić z miejsca na miejsce, zwłaszcza w różnych warunkach temperaturowych.

Przepis: najprostsze i najbardziej niezwykłe sposoby

Malinowy Szybki

Dżem sfermentowany z malin pozwala na zrobienie wina w możliwie najkrótszym czasie. Do produkcji przy użyciu standardowej receptury opisanej powyżej. Rodzynki są używane jako katalizator do fermentacji wina malinowego. Zwykle ten domowy trunek dojrzewa w ciągu 3 tygodni, a po przefiltrowaniu dojrzewa w chłodnej ciemności w ciągu 3 dni.

Strawberry Elite

Wina i nalewki z tej jagody w sklepach są bardzo przyzwoite. Warto zaskoczyć gości chmielowym truskawkowym przysmakiem stworzonym w domu. Co więcej, nie ustąpi pod względem smaku najbardziej prestiżowym markom. Nie jest to trudne: aby umieścić alkohol, użyj tradycyjnego przepisu opisanego powyżej. Na litr więcej dodać tylko wodę lub kompot, ale rodzynki? moczyć.Koneserzy najbardziej wyrafinowanych opcji do truskawkowego truskawkowego truskawkowego trunku dodadzą odrobinę wina porzeczkowego lub malinowego.

Rocznik jabłka

Przepis na wino jabłkowe ze sfermentowanej konfitury jest chyba najbardziej popularny i stosowany od bardzo dawna. Ten kwaśny, odurzający napój jest również uwielbiany w Europie. Tak więc cydry zimowe są czasami wytwarzane na bazie dżemu lub marmolady. Tutaj przepis polega na zastąpieniu rodzynek szklanką niemytego ryżu i 20 g drożdży piekarskich. Dżem jabłkowy umieszcza się w szklanej butelce, zasypuje ryżem i dodaje drożdże rozcieńczone wodą. Następnie wszystko to zalewa się wodą, pozostawiając miejsce na „spacer” wina. Zawartość słoika należy wymieszać, założyć wylot gazu i umieścić pojemnik w ciemnym miejscu. Ważne: nie fajne, ale ciepłe! Gdy zmętnienie ustąpi, a wino przestanie fermentować, jest ono pakowane do butelek. Zbyt kwaśny napój.

słodzone i wysyłane na kilka dni do dojrzewania.

Porzeczka luksusowa

Wino z czarnej lub czerwonej porzeczki okazuje się zaskakująco bogatą barwą i smakiem. Dżem jako surowiec czyni go jeszcze lepszym. Takie wino jest przydatne, ponieważ zachowuje większość witamin. Tutaj musisz wziąć 2 razy więcej wody niż dżem. Jako wzmacniacz fermentacji włóż niemyty ryż i szklankę jagód winogronowych. Możesz zrobić luksus z porzeczek, korzystając z tego samego przepisu, co na napój jabłkowy. Zamiast drożdży dodaje się tylko winogrona.

Wiśnia Specjalna

Napoje na bazie konfitury wiśniowej mogą być dostarczane według dowolnej z powyższych receptur. Ale najciekawsze jest stworzenie wina z nutą przypraw i suszonych owoców. Surowce z dowolnych czerwonych jagód nadają się do takiego alkoholu. Wiśnia pokaże tutaj najjaśniejsze walory smakowe. Rezultatem jest niezwykle bogaty napój, który docenią najbardziej wybredni smakosze. Może stać się bazą do grzanego wina i koktajli.Na początku produkcji stosuje się główną recepturę, ale potrzeba 2 razy więcej cukru i nie dodaje się rodzynek. Po około miesiącu napój jest filtrowany. Rodzynki są wkładane do przyszłego wina, a także trochę cynamonu, goździków, miodu. Napój jest wysyłany do dojrzewania w zamkniętym szklanym pojemniku przez kolejny miesiąc, następnie ponownie filtrowany i pakowany do butelek.

Asortyment ?stary towar?

Wino ze starego dżemu nie zawsze da się zrobić z jednego rodzaju surowca. Często bliżej wiosny otwarte słoiki pozostają w lodówce lub piwnicy. Możesz spróbować mieszać różne odmiany dżemu i uzyskać niezwykły asortyment. Tutaj również stosuje się standardową recepturę. Ale zaleca się, po zmieszaniu różnych dżemów z wodą, podgrzanie powstałej substancji w celu lepszego rozpuszczenia. I przed wlaniem

schłodzić szklany pojemnik. Różne dojrzewają nieco ponad miesiąc.

Opcja ekonomiczna

Większość domowych win na bazie dżemu jest wytwarzana ze sfermentowanych lub kandyzowanych surowców. Ale dla nich możesz użyć dżemu wysokiej jakości. Ale w przypadku ekonomicznego napoju, który wyklucza dodatek cukru, konieczne jest, aby dżem odpowiednio fermentował. Czy potrzeba 3 litrów wody, 5 litrów dżemu, rodzynek? 1 szklanka. Dżem zmieszany z wodą gotuje się przez 4 minuty, a następnie schładza. Wlać do szklanych butelek, równomiernie wlewając rodzynki. Następnie musisz założyć gumowe rękawiczki. Kiedy upadną? za jakieś 1,5 miesiąca? wino filtrowane w butelce.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY