Likier pomarańczowy w domu: przepis na wódkę

Łatwe i szybkie przygotowanie likieru pomarańczowego w domu. Przepisy na napój są w większości proste, a skład ogranicza się do 3-4 składników, dostępnych niemal w każdym sklepie spożywczym.

Dzięki temu napój jest orzeźwiający i aromatyczny, nie jest wstydem podać go do stołu wraz z wybornymi winami i drogimi koniakami. Likiery są często używane, a pomarańcza nie jest wyjątkiem, podczas pieczenia i przygotowywania deserów.

Charakterystyka likieru pomarańczowego

Moc napoju jest dość standardowa, odmiany deserowe i mocne przygotowywane są z zawartością alkoholu od 19 do 25% dla likierów lekkich i słodkich oraz do 40% dla likierów mocnych.Duża ilość słodkiego soku w owocach pozwala zredukować ilość wody i cukru, likier pomarańczowy można uznać za bardziej naturalny niż nalewki kakaowe czy kawowe.

Wybór i przygotowanie składników

Rolę składnika alkoholowego równie dobrze może pełnić zwykła wódka, przepisy na biały rum i spirytus koniakowy nie należą do rzadkości. Ale koniaki - nawet wiekowe, nawet zwykłe, są raczej rzadkie ze względu na swój wrodzony smak.

Główny składnik smakowy - pomarańcze - zawsze dobierany jest pod kątem maksymalnej soczystości. Jeśli przepis wykorzystuje skórkę, należy zachować ostrożność, najczęściej wystarczy zetrzeć jaskrawo zabarwioną warstwę, ale są też likiery, które są nasycane skórkami całych owoców cytrusowych.

Podstawowy przepis na likier pomarańczowy

Moment sporny: który z drinków można zaliczyć do klasyki, naparzany wyłącznie skórką lub z dodatkiem soku z cytrusów. Proponujemy zatrzymać się przy drugiej opcji, jest delikatniejsza w smaku.

Będziesz potrzebować:

• soczyste pomarańcze z cienką skórką - 800 g;
• 150 ml czystej wody;
• Gałązką mięty;
• 350 ml roztworu alkoholu spożywczego o stężeniu 50%;
• ćwierć kilograma cukru;

Jak zrobić likier pomarańczowy w domu:

1. Cytrusy najpierw umyj w wodzie za pomocą gąbki, a następnie zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Przepłucz je ponownie pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha.
2. Bardzo ostrożnie, zupełnie nie dotykając białej warstwy skórki, zdejmij skórkę z owocu. Użyj drobnej tarki, ale możesz też użyć samego noża.
3. Białą część skórki usuwamy z owocu rękami, ostrożnie wyciskamy sok z miąższu. Na podanej ilości wody przygotowujemy syrop z całego cukru: po wymieszaniu składników w rondelku powoli podgrzewamy do wrzenia i gotujemy, mieszając, do 20 minut.Do wrzącej masy wsypać skórkę, wlać sok, poczekać aż ponownie się zagotuje, następnie przelać do szklanego naczynia i ostudzić.
4. Likier zrobiony z pomarańczy w domu nie parzy się długo, ale wszystkie warunki muszą być spełnione. Do syropu dodajemy alkohol, maczamy w nim miętę, zakorkujemy butelkę i dokładnie wstrząsamy zawartością.
5. Do pierwszej degustacji stoimy tylko dwa dni, ale na pewno w zacienionym miejscu, w temperaturze około 25°C. Wstrząsnąć likier, a pod koniec naparu przecedzić przez warstwy gazy. Nalewając napój do butelek, można go podawać po krótkim schłodzeniu, ale po dniu spędzonym na mrozie nabierze więcej aromatu.

Przepis „44”

Do podstawowego smaku możesz dodać subtelną nutę kawy. Popularny likier pomarańczowy jest wytwarzany ręcznie w półtora miesiąca i jest znany jako „44”.

Dużą pomarańczę umyj zgodnie z opisem w poprzednim przepisie.Odlicz dokładnie 44 palone ziarna kawy i taką samą liczbę 5-gramowych kostek rafinowanego cukru. Czubkiem noża nakłuwamy skórkę na całej powierzchni cytrusa w taki sposób, aby ziarno kawy znalazło się pomiędzy warstwą skórki a miąższem owocu.

Zanurz nadziewane cytrusy w szklanym słoju, dodaj cukier rafinowany w grudkach, możesz go zastąpić 250 gramami cukru kryształu. Wlej dokładnie 500 ml wódki i wyjmij zakorkowaną butelkę ze światła na półtora miesiąca. Codziennie wstrząsać, pod koniec infuzji wycisnąć pomarańczę do całej objętości napoju i przecedzić.

Likier jajeczno-pomarańczowy

Pomimo pojawienia się nowego składnika na liście składników, trunek jest przygotowywany bardzo szybko. Zajmie to do pół godziny, w obecności wszystkich produktów, a ekspozycja nie zajmie więcej niż 2 godziny. Pamiętaj tylko, że likier pomarańczowy z żółtkami nawet na zimno przechowuje się nie dłużej niż tydzień.

Z czego gotujemy:

• para wybranych pomarańczy;
• pół tuzina jaj;
• 150 g) cukier;
• 350 ml 50% roztwór alkoholu.

Jak gotować:

1. Umyj pomarańcze i wyciśnij z nich sok do kropli. W razie potrzeby możesz dodać do niego niepełną łyżkę soku z cytryny. Podziel jajka. Białka nie są potrzebne, ale zmiksuj żółtka w szybkoobrotowym blenderze.
2. Wlej sok z cytrusów i ponownie ubij, następnie dodaj cukier i ponownie zmiksuj masę blenderem. Ostatnim etapem jest już ubijanie alkoholem, jeśli to możliwe, zmniejsz prędkość lub wykonaj procedurę ręcznie
3. W zupełności wystarczy dwugodzinna ekspozycja w lodówce, po czym wymieszać likier, tym razem tylko łyżką. Przed podaniem wlej do kryształowej karafki.

Likier czekoladowo-pomarańczowy

Likiery czekoladowe są równie popularne jak likiery pomarańczowe i często są mieszane z koktajlami, a my proponujemy przepis łączący oba smaki.

Będziesz potrzebować:

• kakao w proszku - 300 g;
• cukier - 1 300 g;
• półlitrowa butelka dobrej wódki;
• skórka z jednej dużej pomarańczy;
• 2 litry 3% mleka.

Jak zrobić domowy likier czekoladowo-pomarańczowy:

1. Do podgrzanego mleka dodać cukier, a następnie kakao. Mieszając, podgrzać do wrzenia, gotować 5 minut. Następnie dodaj skórkę i zmniejsz ogień, gotuj jeszcze 30 minut, ciągle mieszając.
2. Poczekaj, aż słodka baza ostygnie, wstaw do lodówki na co najmniej dodatkową godzinę, a następnie wymieszaj z wódką i przefiltruj.
3. Przechowuj likier w chłodnym miejscu, dobrze wstrząśnij przed podaniem. Smak napoju będzie się zmieniał wraz z wiekiem.

Jak pić domowy likier pomarańczowy

Oczywiście, wybierając przepis według własnego gustu, powinieneś również przyjrzeć się bliżej możliwościom wykorzystania domowych likierów. Same w sobie są słodkie, a nawet nieco mdłe, więc rozcieńczanie takiego napoju wcale nie jest zbyteczne.

Najprostsza opcja: zmieszaj równe ilości likieru pomarańczowego z brandy, dodaj wyciśniętą limonkę do każdej porcji. Po wstrząśnięciu alkoholu z kruszonym lodem w shakerze dodaj do niego wodę gazowaną 3:1, udekoruj krążkiem limonki.

Jeśli przepis na likier pomarańczowy nie zawiera jajek ani mleka, na każde 50 ml napoju dodaj 150 ml whisky i łyżkę dowolnej gorzkiej melisy. Wymieszaj, wlej do szklanki z dużymi kawałkami lodu. Napój dość mocny, polecany po obfitej uczcie.

Likiery pomarańczowe to doskonały zapach do kremów i innych deserów, dobrze nadają się do aromatyzowania lodów, oczywiście jeśli nie poczęstujesz nimi dzieci. Nalewki z soku pomarańczowego w puszce nie znalazły się w naszym asortymencie, w tej chwili nie brakuje świeżych pomarańczy, a produkt nie jest tak drogi, czasami sprzedawane są soki wątpliwej jakości.