Likier miętowy w domu: przepis

Likier miętowy to wyjątkowy napój. Mięta pieprzowa nadaje niesamowity aromat, smak przyćmiewający alkohol i orzeźwiający mentolowy posmak, który rozprowadza ciepło po ciele.

Ziołowy likier miętowy tak trudno znaleźć w sklepach. Ale to nie ma znaczenia, ponieważ napój o niskiej zawartości alkoholu można przygotować własnymi rękami. Aby to zrobić, nie musisz wydawać pieniędzy na drogie komponenty ani elitarny alkohol na bazę likieru miętowego.

Charakterystyka likieru

Likier miętowy w zależności od składu ma kolor szmaragdowy, przezroczysty, biały lub niebieski. Charakterystyczną cechą napoju jest efekt chłodzący latem i rozgrzewający w chłodne. W okresie naparu mięta przenosi swoje dobroczynne substancje do alkoholu. Likier miętowy jest doskonałym środkiem antyseptycznym, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje poziom cholesterolu we krwi, łagodzi stres, łagodzi zgagę i bezsenność.

Przeciwwskazania do stosowania - nietolerancja alkoholu lub mięty, ciąża i laktacja, choroby wątroby.

Likier miętowy pod względem zawartości alkoholu waha się od 15–18% do 35% i więcej.

Wybór i przygotowanie składników

Głównym składnikiem domowego likieru miętowego jest trawa miętowa. Dopuszczalne jest użycie 2 rodzajów - Pepper lub Garden (Spike). Możesz kupić świeżą trawę na rynku lub suszoną - w aptece. Idealną opcją jest samodzielne zbieranie surowców. Należy pamiętać, że łodygi rośliny dają gorycz i dlatego nie nadają się do likieru.Dlatego mięta musi być starannie posortowana, pozostawiając liście i kwiatostany. Przed użyciem opłucz i osusz świeżą miętę.

Melisa nie jest najlepszym substytutem mięty. Nie nadaje likierowi niezbędnej świeżości. Jeśli zaistnieje potrzeba użycia „cytrynowej mięty”, należy jej dodać 2 razy więcej niż zwykle.

Nie zaleca się spożywania drogich alkoholi, takich jak koniak, jako bazy alkoholowej. Mięta wydobywa zarówno smak, jak i aromat. Alkohol, bimber lub wódka to dobre opcje.

Jeśli chodzi o składniki dodatkowe - przyprawy, owoce - muszą być świeże i wysokiej jakości. Używa się wody oczyszczonej, źródlanej lub butelkowanej.

Przepisy bez destylacji

Różnorodność domowych przepisów na likier miętowy jest niesamowita. Napój przygotowywany jest z cukrem lub bez, z dodatkami lub jednoskładnikowy. Każdy znajdzie dokładnie taką opcję, która przypadnie Ci do gustu.

Baza

Likier miętowy w wersji klasycznej jest łatwy w przygotowaniu. Zamiast cukru dopuszcza się przyjmowanie miodu.

Syrop z miodu i wody przygotowuje się w temperaturze nie wyższej niż 40°C do całkowitego rozpuszczenia produktu pszczelego.

Mieszanina:

• 1 litr wódki;
• 200 g miodu lub 350 g cukru;
• 250 ml wody;
• 6 gałązek świeżej lub 40 g suszonej mięty.

Algorytm pracy:

1. Gałązki mięty opłucz, osusz, oderwij listki i kwiatostany, włóż do szklanego pojemnika.
2. Wlej wódkę. Zamknij pokrywkę i nalegaj 14 dni w ciemnym miejscu. Wstrząsaj płynem co drugi dzień.
3. Gotowy napar przefiltrować o zielonym (brązowawym) odcieniu. Wyciśnij sok z liści.
4. Przygotuj syrop z cukru i wody. Zagotuj masę, gotuj przez 4 minuty, usuwając pianę. Zdjąć z ognia, gdy tylko piana przestanie pojawiać się na powierzchni. Fajny.
5. Połącz napar z syropem.
6. Zapakuj likier miętowy do butelek.
7. Przechowywać 25 dni w lodówce.

Pozyskuje się napój o mocy około 23%. Przechowywane do 2 lat w piwnicy.

Z cytryną

Mięta i cytryna to idealne połączenie. Świetny orzeźwiający koktajl powstaje poprzez zmieszanie wody gazowanej lub toniku z likierem cytrynowo-miętowym.

Do likieru miętowego z cytryną potrzebna jest zarówno skórka, jak i miąższ cytrusowy. Ale nie możesz umieścić całego owocu. Biała warstwa musi zostać usunięta.

Mieszanina:

• 100 g mięty;
• 1 litr wódki;
• 3 cytryny;
• 0, 4 kg cukru (mniej możliwe).

Algorytm pracy:

1. Dobrze umyj cytryny. Pokrój skórkę na kawałki. Usuń białą warstwę. Posiekaj miazgę.
2. Ugniataj liście mięty rękami.
3. Włóż jedzenie do słoika. Napełnij alkoholem.
4. Nalegaj na 5 dni w ciemności.
5. Przecedź napar, wyciśnij liście i cytrusy.
6. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
7. Wyjąć na 7 dni do zaparzenia.
8. Przelej ponownie przez bawełniany filtr.
9. Pakowane w butelki. Dla dopełnienia smaku pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 15 dni w chłodnym miejscu.

Z przyprawami

Ten domowy przepis na likier miętowy z korzennymi nutami w aromacie i smaku oraz brązowym odcieniem śmiało można nazwać męskim napojem.

Mieszanina:

• 3 g jagód jałowca;
• 0, 5 litrów wódki;
• 15 g cukru;
• 1, 5 g mielonego imbiru;
• 5 g nasion kopru;
• 10 g suszonej mięty;
• 1g cynamonu w proszku.

Algorytm pracy:

1. Wszystkie składniki, w tym cukier granulowany, umieścić w szklanym pojemniku.
2. Wlej alkohol. Zamknij pokrywę. Wymieszać, potrząsając pojemnikiem.
3. Wytrzymać 14 dni w ciemności.
4. Napar rozlać przez gazę, wycisnąć gęsty.
5. Ponownie przefiltrować napar przez warstwę waty.
6. Pakiet.

Pikantny likier miętowy można poczuć od razu. Ale dojrzewanie poprawi tylko smak napoju.

Ratafia

Nalewka miętowa w domu - Ratafia - stary napój alkoholowy. Istnieje wiele jego odmian. Ale wszystkie mają jedną wspólną cechę - jako bazę alkoholową przyjmuje się czysty alkohol (90°), po przygotowaniu nalewki dodaje się słodki syrop cukrowy. Twierdzę i słodycz można dostosować zgodnie z preferencjami.

Mieszanina:

• 1 l alkoholu;
• 35g suszonych liści mięty;
• 0, 2 litry wody;
• 0, 2 kg cukru.

Algorytm pracy:

1. Miętę włożyć do szklanego pojemnika, zalać spirytusem.
2. Korek. Domagaj się od 3 do 7 dni.
3. Przefiltruj przyszły alkohol.
4. W rondelku wymieszaj wodę i cukier. Zagotuj syrop, gotuj przez 2 minuty, usuwając pianę.
5. Wyłączyć palnik, od razu cienkim strumieniem wlać napar do syropu, mieszając całą masę. Na tym etapie musisz spróbować mieszanki, aby ocenić moc i słodycz napoju. W razie potrzeby likier miętowy rozcieńczyć dodatkową porcją syropu.
6. Przelej alkohol do butelki przez gęsty filtr.
7. Wyjmij mieszaninę na kolejne 7 dni w ciepłym miejscu.
8. Przelej przez filtr do czystego pojemnika.
9. Nalewkę pozostaw na kolejne 14 dni w chłodnym i ciemnym miejscu.

Aby zachować szmaragdowy kolor Rataphii, lepiej przechowywać napój w pojemnikach z ciemnego szkła.

Przepis z destylacją

Do przygotowania w domu likieru miętowego według tego przepisu będziesz potrzebować jeszcze bimbru. Opcja nie jest łatwa, ale okazuje się, że jest to wysokiej jakości napój miętowy, który nie ustępuje sambuca i innym elitarnym odmianom alkoholu.

Mieszanina:

• 50 g suszonej mięty;
• 10 g kminku;
• 500 ml alkoholu, 96%;
• 150 ml wody + około 0,6-0,7 litra wody (do przygotowania do destylacji) + 0,2 litra wody (do rozcieńczenia destylatu);
• 150 ml syropu na 3 etap (150 g cukru + 50 g wody);

Jeśli weźmiesz lekko wysuszoną skórkę z 1/4 limonki i taką samą ilość skórki pomarańczowej zamiast kminku, uzyskasz delikatniejszy smak.

Pierwszy etap. Maceracja:

1. W słoiku wymieszaj miętę, kminek, 150 ml wody i 0,5 litra alkoholu.
2. Zaparzyć przez tydzień.
3. Następnie przelej napar przez filtr, wyciskając surowiec do czystego pojemnika.
4. Oddziel 50 ml płynu do barwienia likieru w ostatnim kroku.

Druga faza. Destylacja:

1. Rozcieńczyć otrzymany wlew czystą wodą do objętości 1,3–1,5 litra.
2. Wlej do aparatu i rozpocznij destylację.
3. Podstawowe pastwisko (20 ml) do wybrania i osuszenia.
4. Po uzyskaniu około 0,6 litra destylacji odstawić główny pojemnik.
5. Podstaw szklankę pod zaciąg.
6. "Ogon" można dołączyć do głównej frakcji, jeśli nie zawiera on nieprzyjemnych zapachów.

Trzeci etap. Przerzedzenie i przebarwienia:

1. Miętowa wódka (destylat) rozcieńczona 0,2 litra wody.
2. Dodaj 150 g schłodzonego syropu cukrowego.
3. Następnie możesz pozostawić napój przezroczysty lub dodać do niego 50 ml naparu wybranego w pierwszym etapie. Wtedy alkohol okaże się szmaragdowym odcieniem.
4. Przed użyciem likieru miętowego odstaw na co najmniej tydzień.

Im dłużej gotowy likier jest nasycany miętą, tym przyjemniejszy będzie jego smak.

Likier miętowy domowej roboty pije się bez przekąsek małymi łykami ze szklanek o pojemności nie większej niż 50 ml. Jednak szlachetny napój o szmaragdowym kolorze można spożywać z lodami, czekoladą, cytrusami. Likier miętowy może być również doskonałą bazą do lekkich koktajli.

Wyśmienity szmaragdowy likier o mentolowym posmaku i działaniu orzeźwiającym stanie się atutem stołu i głównym dowodem kulinarnych umiejętności gospodarzy. Napój nie ma sobie równych ze sklepowymi odpowiednikami zarówno pod względem smaku, jak i dobroczynnego działania. Najważniejsze to używać likieru miętowego w małych ilościach.