Prawnik z likieru jajecznego: domowy przepis krok po kroku

Likier jajeczny pojawił się całkiem przypadkowo. W czasie, gdy Holendrzy skolonizowali Brazylię, zamieszkujący terytorium kraju Indianie częstowali żołnierzy niezwykłym napojem. Zrobili gęsty, słodki i aromatyczny alkohol na bazie brandy i awokado.

Holendrzy docenili napój i zapożyczyli przepis. Ale w Europie awokado nie rosły, trudno było je znaleźć. Musiałem szukać

opcje wymiany tego produktu. Próbną metodą udało nam się znaleźć zamiennik emulgatora roślinnego - okazało się, że jest nim żółtko.

Likier jajeczny „Prawnik” nie ma nic wspólnego z orzecznictwem. Swoją nazwę zawdzięcza brazylijskim Indianom, którzy nazywali „awokado” „avogato”. To zniekształcone słowo tłumaczy się z języka niderlandzkiego jako prawnik.

Charakterystyka likieru

Oryginalny likier jajeczny ma tak gęstą konsystencję, że nie pije się go tylko łyżką. Domowy likier jajeczny jest podobny do ajerkoniaku alkoholowego. Bazuje na brandy (koniak), czasem wódce (rozcieńczony alkohol), jajkach (najczęściej tylko żółtkach) i syropie cukrowym.

Likier jajeczny ma żółty odcień i charakterystyczny jajeczny smak.

„Prawnik” i inne odmiany napoju uważane są za doskonały sposób na uzupełnienie organizmu kwasami Omega-3 i Omega-6. Napój pomaga złagodzić napięcie nerwowe, działa odmładzająco, wspomaga przemianę materii.

Ograniczenie używania likieru jajecznego jest konieczne przy otyłości. Całkowita odmowa picia jest wymagana w okresie ciąży i laktacji, nietolerancji alkoholu lub innych składników trunku.

Zwykle maksymalna zawartość likieru jajecznego nie przekracza 20% alkoholu.

Wybór i przygotowanie składników

Wysokiej jakości alkohol to podstawa pysznego drinka. Dlatego likier jajeczny najlepiej przyrządzać na koniaku lub średniej cenie irlandzkiej whisky. Alternatywnie można użyć spirytusu gronowego.

Istnieją przepisy zarówno na wódkę, jak i zwykły alkohol, który jest rozcieńczony do 40%. Należy pamiętać, że alkohol o niezadowalającej jakości spowoduje, że przygotowany w domu trunek Advokat będzie niezdatny do spożycia.

Mleko skondensowane musi pochodzić od zaufanego producenta. Produkt nie powinien być zbyt gęsty i świeży. Dotyczy to również zwykłego mleka, które często jest dodawane do likieru.

Jajka też powinny być jak najświeższe, lepiej te domowe. Ważne jest, aby odpowiednio oddzielić żółtko od białka. Jeśli białko dostanie się do napoju, może się zwijać, tworząc grudki.

Przepisy

Technologia robienia likieru jajecznego w domu na ogół nie jest trudna. Istnieją jednak przepisy, które wymagają długiego wystawienia napoju lub gotowania niektórych składników.

Klasyczny

To tradycyjny przepis na likier jajeczny o nazwie „Prawnik”. Średnio przygotowanie w związku z naparem i dojrzewaniem napoju trwa półtora tygodnia.

Mieszanina:

• 120 g śmietany o zawartości tłuszczu 10–15%;
• 250 ml koniak (brandy);
• 10 żółtek;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 1 opakowanie waniliny.

Technologia:

1. Oddziel białka i żółtka. Wyślij żółtka do głębokiego pojemnika.
2. Dodaj skondensowane mleko i wanilinę. Dokładnie wymieszaj składniki ręczną trzepaczką. Masa jest bardzo gęsta.
3. Dodaj alkohol i śmietankę. Zmiksuj na gładką masę.
4. Wlej przyszły alkohol do butelki. Odstawić na 4 dni w ciemne i chłodne miejsce.
5. Następnie przefiltrować przez gazę. Zapakuj w pojemniki i pozwól napojowi dojrzewać przez tydzień w chłodnym miejscu.
6. Przechowuj gotowy alkohol w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Likier "Prawnik" w domu według tego przepisu jest bardzo gęsty.

Z mlekiem skondensowanym

Ta interpretacja likieru jajecznego przygotowana jest na bazie alkoholu. Jego jakość nie powinna budzić wątpliwości.

Mieszanina:

• 150 ml alkoholu;
• 250 g cukru pudru;
• 2 puszki skondensowanego mleka;
• 8 żółtek;
• pół opakowania waniliny.

Technologia:

1. Żółtka połączone z proszkiem, skondensowanym mlekiem i wanilią. Masę dobrze zmielić.
2. Wlej alkohol i wymieszaj. Konsystencja będzie gęsta.
3. Przelej przyszły trunek do szklanej butelki i odstaw na 14 dni w chłodne miejsce.
4. Gotowy napój przelewa się przez gazę do pojemników i przechowuje w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Z mlekiem

Według tego przepisu trunek "Prawnik" w domu okazuje się płynny, jak na drinka przystało.

Podczas gotowania produkty poddawane są obróbce termicznej, dlatego odmiana likieru jajecznego jest odpowiednia dla osób obawiających się salmonellozy.

Mieszanina:

• 0, 5 l brandy (koniak);
• 240 g cukru;
• 0, 4 l mleka;
• 8 żółtek.

Technologia:

1. Zagotuj mleko. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Zbuduj łaźnię wodną: napełnij rondel wodą i postaw na małym ogniu. Umieść kolejny metalowy pojemnik na górze, aby woda nie dotykała jego dna. Umieść żółtka i cukier w górnej misce. Ubij składniki trzepaczką, aż będą prawie kremowe. Masa nie powinna być bardzo gorąca, aby żółtka się nie zwijały.
3. W słodkim sosie jajecznym (taką konsystencję musisz uzyskać) wlej mleko, cały czas mieszaj
4. Zdjąć pojemnik z pieca. Schłodzić płyn do 30°C.
5. Dodaj alkohol, wymieszaj.
6. Likier rozlewamy do butelek, zakręcamy, odstawiamy na 4 dni w ciemnym i chłodnym miejscu.

Z kawą

Likier jajeczny z kawą jest gotowy do użycia już po 12 godzinach. W lodówce można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące.

Mieszanina:

• 0, 5 l mleka;
• 5 żółtek;
• 12 g kawa rozpuszczalna;
• wanilina;
• 0, 2 kg cukru;
• 0, 5 litrów wódki.

Technologia:

1. Zagotuj mleko. Dodaj do tego kawę rozpuszczalną. Ochłonąć. Usuń piankę.
2. Utrzyj cukier, wanilię i żółtka.
3. Mieszankę zalać alkoholem. Mieszaj, aby cukier się rozpuścił.
4. Do masy jajecznej dodać mleczno-kawowy płyn. Mieszać.
5. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
6. Następnie przelej przez gazę.
7. Likier jest gotowy do picia.

Wstrząśnij pojemnikiem z alkoholem przed podaniem. Zwłaszcza jeśli napój miał czas na złuszczanie.

"Ko-ko" z rumem

Likier „Prawnik” w domu można przygotować z rumem. Ten rodzaj napoju nie wymaga dojrzewania - możesz od razu przystąpić do degustacji.

Mieszanina:

• 7 żółtek;
• 1 litr rumu;
• 1 litr ciepłego mleka;
• 15 g cukru waniliowego;
• 0, 4 kg cukru.

Technologia:

1. Ubić żółtka, cukier i wanilię.
2. Nie przerywając ubijania dodaj rum i mleko.
3. Wlej płyn do butelki, szczelnie zamknij.
4. Przechowywać w lodówce.

Jak pić

Smakom z pewnością spodoba się ten niezwykle gęsty i słodki likier jajeczny. Podawane jako aperitif lub digestif, zawsze schłodzone. Ale nie wszyscy zgodzą się jeść i nie pić alkoholu. Dlatego „Prawnik” i jego alkoholowe odpowiedniki są często używane do robienia koktajli lub dodawania do wypieków.

Najbardziej podstawowym sposobem rozcieńczania likieru jajecznego do stanu płynnego jest mieszanie go ze Spritem w proporcji 3 części napoju gazowanego na 1 część likieru. Koktajl podawany jest z lodem.

Domowe przepisy na likier „Prawnik” są proste i dostępne dla każdego. Napój jajeczny nadaje się na specjalne okazje oraz spotkania w gronie przyjaciół lub krewnych.