Czy można dodać wody do wina

Czy rozcieńczyć domowe wino wodą?

Przy wytwarzaniu win domowych początkujący winiarze napotykają na takie problemy jak:

spleśnienie napoju, zmętnienie, wzrost mocy wraz z przemianą w zacier, uwolnienie kwasu octowego, a także utratę smaku. Wszystko to sugeruje, że podczas przygotowania popełniono błędy: dodano za dużo (lub odwrotnie, za mało) cukru, fermentacja się nie zakończyła, napój nie został odpowiednio zamknięty, zmieniono recepturę pod względem ilości i objętości użyte produkty itp. Głównym błędem domowych winiarzy są niewłaściwie dobrane proporcje (ile miazgi, cukru, drożdży dodaje się do liczby jagód, owoców itp.)e), co znacząco wpływa na wynik końcowy.

W wielu przypadkach głównym rozwiązaniem ratującym Twoje „arcydzieło” będzie rozcieńczenie wodą, czego obecnie obawia się większość winiarzy. Jednak nie należy się tego obawiać, a wręcz przeciwnie, należy dodać tyle wody, ile potrzeba, aby poprawić smak. Kiedy wina są rozcieńczane, stosunek nadmiaru dodanych składników zmienia się, przywracając je do normy, poprawiając w ten sposób smak i aromat powstałego napoju. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Moc zależy od tego, jak długo trwał etap fermentacji, a uzyskany w jej trakcie alkohol znacznie tłumi aromat jagód używanych do gotowania. Jeśli nie jest sfermentowany, a został rozlany i odstawiony do dalszego przechowywania, następuje „niekończąca się fermentacja”, a zawartość alkoholu stale rośnie. Z tego powodu butelka, w której przechowywane jest wino, „eksploduje” lub staje się bezużyteczna.Aby zmniejszyć zawartość alkoholu, należy rozcieńczyć wino wodą, wtedy aromat jagód nasili się, dając wyrafinowany, przyjemny aromat. W gorącym sezonie do szklanki można dodać kilka kostek lodu, co sprawi, że napój będzie orzeźwiający, a picie domowego wina będzie o wiele przyjemniejsze. Ten przepis nie umniejsza wszystkich dobroczynnych właściwości tego napoju.

Skąd wzięła się tradycja rozcieńczania wodą?

Dodawanie wody do domowego wina to stara grecka tradycja, która ma już ponad sto lat. Przed, w

W starożytnej Grecji do produkcji win używano tylko naturalnych drożdży, więc zawartość alkoholu była minimalna. Takie odmiany nie były przechowywane przez długi czas i szybko się psuły, ponieważ zaczęły wydzielać ocet. Aby zwiększyć trwałość win, dodano dużą ilość cukru gronowego i oczyszczonego alkoholu. Ale przed wypiciem nadal trzeba było rozcieńczyć napój wodą, ze względu na nadmierną moc i słodki smak.Grecy stosowali również przepis na sporządzanie napoju winnego z dodatkiem różnych ziół i przypraw. Do zwiększania kwasowości win używano gotowanej wody morskiej.

Obecnie proces wytwarzania win domowych i ich przechowywanie nie jest tak problematyczne. Ponadto bogaty wybór upraw pozwala na tworzenie własnych odmian i odmian. Winiarze często stosują dziś popularną recepturę: dodają wodę gazowaną do różnych rodzajów wina, dzięki czemu stają się musujące, bez straty czasu. Taki napój doskonale gasi pragnienie w upalne letnie dni.

Kiedy mogę dodać wody?

Prawowierność. Od czasów starożytnych w cerkwiach i klasztorach prawosławnych zwyczajem było wręczanie Cahors osobom, które przyszły na obrzęd Komunii. Prawosławni wierzą, że po wypiciu szklanki cahors ich dusza zostaje oczyszczona z grzechów i otwiera się na komunię z Bogiem, a sam „święty napój” mylony jest z „Bożą krwią”.Cahors, który jest podawany w kościele, należy rozcieńczyć wodą, ponieważ jest uważany za jedną z najsilniejszych odmian. W tym celu stosuje się następujący przepis: Cahors rozcieńcza się w proporcjach 1: 3 i dobrze.

jest mieszany. Musisz nalegać na rozcieńczony napój przez co najmniej jeden dzień.

Etnauka. Od dawna wiadomo, że w medycynie ludowej czerwone wino stosuje się w leczeniu kaszlu i przeziębień, a także w celu zwiększenia stężenia hemoglobiny we krwi. Odmiany czerwone wykazują działanie przeciwdrobnoustrojowe i antyseptyczne, co znacznie poprawia stan pacjenta w wielu schorzeniach. Przy piciu wina do celów leczniczych stosuje się starą ludową recepturę: na 1 litr wina dodaje się 200 ml wody, 5-6 gałązek goździków i 3-4 łyżki miodu. Dla smaku i aromatu można również dodać gałkę muszkatołową lub cynamon. Napój jest podgrzewany na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Pić gorące, 200-300 ml 2 razy dziennie.

Zmiana smaku i spadek mocy. Często domowe wino zawiera zbyt dużo alkoholu i zbyt dużo cukru, przez co jest mocne i mdłe w smaku. Picie go w czystej postaci nie jest możliwe. Można dodać wodę, aby zredukować nadmierną słodycz i obniżyć zawartość alkoholu. W takich przypadkach napój należy rozcieńczyć tylko wodą przed spożyciem, w przeciwnym razie może on ulec zepsuciu.

Sprawdzanie jakości przygotowywanego napoju. Rozcieńczając wodą, winiarze często sprawdzają jakość swoich win. Piękny kolor i przyjemny zapach na pierwszy rzut oka nie oznaczają, że jest to produkt wysokiej kategorii. Aby przetestować zakupione lub samodzielnie przygotowane odmiany, stosuje się następujący przepis: jedną część objętości wina rozcieńcza się dwiema częściami objętości wody i dobrze miesza. Następnie napój należy pozostawić na około 30 minut. Wysokiej jakości wino zachowuje swoją barwę i smak, a nieprzyjemny zapach i zmętnienie po takim zabiegu świadczy o tym, że produkt nie nadaje się do dalszego przechowywania.

Podstawowe zasady rozcieńczania win domowych

Aby nie zepsuć wina rozcieńczonego wodą, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• do rozcieńczania win stosuj proporcje 1:3
• czerwone odmiany należy rozcieńczyć gorącą wodą
• białe odmiany należy rozcieńczyć zimną wodą
• do rozcieńczania używaj wyłącznie wody destylowanej lub przegotowanej
• wodę należy wlewać bezpośrednio do wina, a nie odwrotnie
• objętość wody musi być większa niż objętość rozcieńczonego wina
• wzmocnione odmiany nie mogą być rozcieńczane wodą, w przeciwnym razie stracą swój smak

Przestrzegając wszystkich zasad otrzymasz doskonały trunek, który doceni niejeden smakosz.Wybierając przepis na gotowanie, przygotuj wcześniej wszystkie składniki. Odpowiednio dobrane proporcje, zależne od ilości posiadanego materiału winiarskiego, nadadzą Twojemu winu wyborny i wyrafinowany smak!