Wino miodowe w domu

Różne wariacje napoi alkoholowych na bazie miodu były popularne przez cały czas, aż w ciągu ostatnich trzech stuleci wódka całkowicie wyparła tradycyjną produkcję miodu ze względu na względną taniość i łatwość wytwarzania. Jeszcze w 7 tysiącleciu pne. na terytorium współczesnych Indii wyprodukowano święty napój odurzający, którego głównym surowcem był miód, ponieważ ma on nieograniczony okres przydatności do spożycia, gdy jest właściwie przechowywany, starożytni kojarzyli go z ideą nieśmiertelności. Uwielbiali go też Skandynawowie, Niemcy, a na Rusi zakopywali zacier w drewnianych beczkach w ziemi, by zrobić odurzający miód pitny.Teraz nie jest łatwo powtórzyć tę skomplikowaną technologię, ale całkiem możliwe jest zrobienie napoju alkoholowego z miodem, takiego jak wino, własnymi rękami iw domu.

Jak dobrać miód do wina

W produkcji każdego produktu jedną z kluczowych ról odgrywają surowce, a wino miodowe nie

wyjątek. Podchodząc do wyboru głównego składnika, warto pamiętać, że istnieje ogromna liczba różnych odmian i rodzajów miodu, a nawet przy zakupie np. pszczoły nie różnią się przyczepnością do niektórych odmian kwiatów i są zbierane na określonym obszarze geograficznym, dlatego nawet najczystszy produkt będzie zawierał zanieczyszczenia.

Przy wyborze należy kierować się przede wszystkim własnym gustem, ale do domowego wina miodowego najlepiej użyć produktu kandyzowanego, można nawet użyć zabrusu lub starego, który ma zostały wcześniej dokładnie wysterylizowane.Jeśli sam nie jesteś właścicielem pasieki, a wśród znajomych i znajomych nie ma zaufanych sprzedawców, to zanim kupisz miód do produkcji wina, powinieneś znać kilka prostych zasad, aby nie wpakować się w bałagan i nie kupić jawna fałszywka:

• kandyzowany, wbrew obiegowym opiniom, wcale nie jest gorszy, wręcz przeciwnie, prawie każdy miód zbierany latem, z wyjątkiem wrzosowego, krystalizuje do połowy jesieni.
• wysokiej jakości miód nigdy się nie pieni, gdyż jest to wyraźna oznaka fermentacji, a sam nie może fermentować bez podgrzewania i rozcieńczania wodą, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze.
• miód naturalny ma wyraźny kwiatowy aromat, produkt rozcieńczony cukrem może mieć neutralny zapach lub go nie mieć.

Klasyczny przepis

Aby zrobić wino miodowe według klasycznej receptury, potrzebne będzie minimum składników, a mianowicie: miód, woda, rodzynki lub drożdże winiarskie, odpowiedni pojemnik o pojemności do 50 litrów oraz urządzenie do ich mieszania.

Na pojemnik 25 litrów potrzeba około 10 kg miodu, do pojemnika wlać 15 litrów przegotowanej i ostudzonej wody, podpalić i od razu, nie doprowadzając do wrzenia, dodać 5 kg miodu tam,

natychmiast ostrożnie mieszając powstałą masę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Po kilku minutach gotowania na powierzchni zacznie tworzyć się biała piana, którą należy usuwać łyżką, nie zapominając, że miód zaczyna się bardzo szybko palić, dlatego w żadnym wypadku nie należy pozostawiać pojemnika bez nadzoru, aż będzie gotowy.

Teraz możesz dodać drożdże winne do powstałej mieszanki. Proces fermentacji powinien rozpocząć się gdzieś w ciągu dnia, zaleca się posmakować brzeczki, a w przypadku niewystarczającej słodkości dodać miód jednorazowo 1-1,5 kg, przypominam, że zajmie nam to docelowo około 10-11 kg za 25 litrowy pojemnik na miód.

Zaleca się zamontowanie uszczelnienia wodnego w celu ograniczenia kontaktu z powietrzem, można pominąć ten krok, ale wówczas wino zamieni się w ocet. Po 1,5 miesiąca proces aktywnej fermentacji dobiega końca, po czym należy szczelnie zamknąć pojemnik z brzeczką, powoli uwalniając nadciśnienie. Miesiąc później, gdy wino zacznie się rozjaśniać, należy przystąpić do usuwania osadu, przelewając go z jednego naczynia do drugiego.

Wszystko. Po około sześciu miesiącach od rozpoczęcia procesu uzyskasz klasyczny, pachnący, półprzezroczysty napój, którego posmak będzie się różnić w zależności od wieku produktu, początkowo zamiast wody możesz użyć soku owocowego lub jagodowego, śmiało eksperyment.

Przepis na wino z miodem i cytryną

Ten przepis jest odpowiedni dla najbardziej niecierpliwych. Przygotowanie go w domu nie będzie trudne. Weź 5 kawałków średniej wielkości cytryn, umyj je, pokrój w pierścienie lub półpierścienie i usuń z nich wszystkie nasiona.Następnie będziesz potrzebował imponującego pojemnika, włóż do niego pokrojone cytryny, dodaj 0,5 kg miodu, 300 gramów rodzynek i zalej wszystko gorącą wodą w objętości 10 litrów. Zagotuj powstałą mieszaninę, a następnie koniecznie schłodź powstałą masę do temperatury 25-.

30 stopni, dodać 1-2 łyżeczki suchych drożdży i odstawić na dwa dni. Kiedy rodzynki i cytryny wypłyną na powierzchnię, wino należy przefiltrować i zabutelkować, za tydzień będzie gotowe do picia.

Przepis na wino z sokiem jabłkowym

Aby zrobić wino z miodu z sokiem jabłkowym własnymi rękami, najpierw potrzebujesz jabłek. Możesz użyć obu owoców wyhodowanych samodzielnie, a także kupić je na rynku lub w supermarkecie. Jabłka dokładnie umyć, oddzielić od gniazd nasiennych i wycisnąć z nich sok. Następnie pozostaw powstały sok w suchym, ciemnym miejscu na 3 dni, codziennie mieszając i pamiętając o usunięciu z niego wierzchniej warstwy.Teraz nadszedł czas, aby dodać miód do sfermentowanego soku jabłkowego w ilości 350 - 500 g na 1 litr wina. Im więcej miodu, tym wino będzie mocniejsze i słodsze, i odwrotnie, dla miłośników wytrawnego słabego wina ilość dodanego miodu powinna być umiarkowana.

Otrzymaną mieszaninę wlewa się do wygodnego pojemnika z zamknięciem wodnym, nalega na dwa miesiące w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, usuwa pianę z powierzchni. Wszystko. Wino jest gotowe do picia.

Miodowe wino z sokiem malinowym

Wino to przygotowywane jest według schematu klasycznego, polegającego na ilości 10-12 kg miodu na 25 litrów wody. Po godzinnym gotowaniu można dodać do schłodzonej do 25 stopni mieszaniny oprócz drożdży 2? 2,5 litra soku malinowego, po czym przyszłe wino należy przefiltrować i pozostawić do zaparzenia.

Przepis na gorące wino na zimno

Zimą lub podczas epidemii przeziębień nie ma nic lepszego na wzmocnienie odporności niż gorące wino z miodem.Na początek będziesz potrzebować wina gronowego, odpowiednie jest zarówno domowe, jak i kupione w sklepie, nie ma potrzeby kupowania zbyt drogiej wykwintnej odmiany, wystarczy zwykła.

półsłodkie lub stołowe.

Weź szklany lub emaliowany pojemnik, wlej do niego 250 ml wody, wrzuć do niego kilka plasterków cytryny lub mandarynki, kawałek świeżego korzenia imbiru, szczyptę goździków, cynamon i gałkę muszkatołową, następnie ostrożnie wlać powstały koktajl 0,75 l wina i włożyć do niego 5 łyżek miodu. Nie zaleca się doprowadzania tej mieszanki do wrzenia, wpłynie to negatywnie na smak i właściwości lecznicze napoju, dlatego dobrze rozgrzej wino z miodem na ogniu, wyłącz je i odstaw na 15 minut, po czym leczniczy napój jest całkowicie gotowy. Bądź zdrów.

https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE