Wino głogowe: domowy przepis
Spisu treści:
Jeśli masz w swojej daczy obfite zbiory głogu lub po prostu kochasz tę jagodę, ale zwykłe zastosowanie nie jest już atrakcyjne, radzimy zrobić niezwykłe, ale bardzo smaczne wino głogowe. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie zajmowałeś się winiarstwem, ten przepis pomoże Ci stworzyć w domu wyjątkowy, pachnący i smaczny napój, bo jest dość łatwy w przygotowaniu.
Technologia produkcji wina w domu
- Gotowana woda ? 10 l
- Owoce głogu ? 5 kg
- Cukier ? 4 kg
- Rodzynki ? 200 g
- Pojemniki na napoje
- Sterylne rękawiczki medyczne
Najpierw musisz przygotować surowce. Dojrzałe jagody wystarczą. Możesz także użyć suszu lub suszu, właściwości napoju nie zmienią się od tego. Ostrożnie posortuj wszystkie owoce: wyrzuć zgniłe, puste. Upewnij się, że mszyce nie zaczynają się w głogu, bo takie jagody nie będą działać w tym przepisie.
Zmiażdż jagody i polej syropem cukrowym. Jest przygotowywany z wyprzedzeniem, w tym celu 1 kg cukru należy wlać do 10 litrów wody. Jako pojemnik najlepiej użyć dużych puszek lub butelki na wodę.
W brzeczce głogowej trzeba dodać zakwas, czyli rodzynki. Następnie rozpoczyna się proces fermentacji. Na pojemnik należy nałożyć rękawiczkę, która posłuży jako uszczelnienie przed wodą, a następnie pozostawić wszystko na 3 dni w ciemnym, suchym miejscu.
Po tym czasie do słoika dodaje się kolejne 2 kg cukru, po czym przyszłe wino należy odstawić na kolejny tydzień. Następnie należy go przefiltrować i dodać pozostały cukier. W przepisie podano 1 kg, ale jeśli lubisz słodsze wino, możesz dodać 2 kg. Teraz następuje najważniejsza część: etap fermentacji. Trwa średnio 40 dni. W tym czasie rękawica powinna się napompować i ponownie spaść. Bąbelki powinny przestać się tworzyć, a kolor wina powinien stać się przezroczysty.
Podsumowując, wino należy rozlewać do czystych pojemników do przechowywania, wskazane jest użycie gumowej rurki, aby zapobiec przedostawaniu się osadu. Następnie wino należy zakorkować i pozostawić do zaparzenia w piwnicy lub lodówce na kolejne trzy miesiące, aby nabrało bardziej wyrafinowanego smaku i aromatu.
Wino z kwiatów głogu w domu
Należy je umieścić w woreczku z gazy w 6-litrowym garnku. Wlewa się tam 4 litry wrzącej wody. Kwiaty należy gotować na małym ogniu przez 15 minut, następnie przecedzić do emaliowanej miski, ostrożnie ściskając torebkę.
Tam też trzeba wsypać 1kg cukru i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Następnie dodać pokrojoną skórkę z 2 pomarańczy i cytryn oraz sok z nich. Moszcz winny jest następnie schładzany do temperatury pokojowej.
Po tym wszystkim rozpoczyna się etap fermentacji. Potrzebujesz drożdży winnych. Ponieważ mogą wziąć pół szklanki sfermentowanego wina. Równocześnie do brzeczki należy wsypać szklankę liści czarnej herbaty, szczelnie zamknąć pokrywką i odstawić na 4 dni.
Po tym czasie mieszankę kwiatów głogu przelej do 10-litrowej butelki i zalej przegotowaną wodą. Następnie pojemnik należy zakorkować pokrywką z rurką wylotową gazu i pozostawić do fermentacji przez kolejne 2 tygodnie.
Gotowe wino przechowuje się w chłodnym miejscu przez 3 miesiące, dzięki czemu nabiera intensywniejszego smaku i aromatu.
Kilka zaleceń i komentarzy
Zakwas można przygotować osobno, w tym celu na 50 g cukru należy dodać 100-150 g rodzynek, zalać
Wino najlepiej robić z mrożonych jagód, ponieważ można z nich wydobyć więcej soku. Jeśli zbierasz owoce przed pierwszymi przymrozkami, umieść owoce na kilka godzin w zamrażarce przed przygotowaniem napoju.Przygotowując wino z suszonych owoców według tego przepisu, potrzebujesz tylko 1 kg surowców.
Jeśli zdecydujesz się zrobić wino w domu, nie musisz myć jagód, ponieważ znajdujące się na powierzchni mikroorganizmy działają jak drożdże fermentacyjne, a bez nich napój nie zadziała.
