Mini browar jako firma

O opłacalności działalności browaru świadczy już fakt, że piwo jest jednym z najbardziej pożądanych produktów w społeczeństwie. Od wielu lat nie traci na popularności. Jednym z najpopularniejszych produktów jest żywe piwo. Rentowność takiego małego biznesu stymuluje otwieranie minibrowarów i małych fabryk.

Nuanse organizacji biznesu

Jako firma browar jest rentowny, ponieważ świeże żywe piwo ma znacznie lepszy smak niż produkty wytwarzane w dużym browarze. Ponadto produkt żywy jest bardziej przydatny, ponieważ nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania.Nie zawiera więc szkodliwych substancji.

dodatków i konserwantów, a jeśli są, to ich ilość jest minimalna. To właśnie piwo dobre kawiarnie, restauracje i bary wolą oferować swoim klientom. Minibrowary nie wymagają certyfikacji ani licencji.

Przed otwarciem minibrowaru należy obliczyć plan wielkości produkcji. Najbardziej powszechne pod względem mocy produkcyjnych są następujące zakłady produkcyjne:

• Mikrobrowar - 100-1000 l/dzień,
• Mikrobrowar czy mały browar ? 1000-15000 l/dzień.

Najczęściej spotykane są zakłady produkcyjne małych browarów o wydajności 1-2 tys. litrów na dobę. Do zorganizowania produkcji piwowarskiej potrzebne jest pomieszczenie o powierzchni co najmniej 45 m². Możesz również potrzebować pomieszczenia do przechowywania, to również musi być uwzględnione w planie.Bardzo ważne jest, aby zakład produkcyjny znajdował się blisko potencjalnych klientów. W przeciwnym razie koszt wysyłki gotowych produktów znacznie wzrośnie. Ponadto napój nie będzie pierwszej świeżości.

Wymagania dotyczące lokalu

Pomieszczenie produkcyjne musi posiadać system wentylacji. Komory do fermentacji i gotowania zaleca się wyłożyć kafelkami. Wysokość stropu musi wynosić co najmniej 3,4 m. Obiekt musi być podłączony do sieci wodociągowej, kanalizacyjnej i elektrycznej (380 V).

Formaty

Istnieje kilka rodzajów browarów.

1. 

   Produkcja piwa prowadzona jest w osobnym pomieszczeniu. Następnie jest dostarczany do barów i restauracji w beczkach. Główną wadą tego formatu jest skomplikowana organizacja sprzedaży. Nie zawsze łatwo jest wejść ze swoimi produktami do pożądanego segmentu placówek gastronomicznych, ponieważ jest on dość wąski.W restauracjach piwa nie pije się tak dużo, a lokale piwne preferują znane marki.
2. Produkcja otwierana jest w miejscu sprzedaży (klub, pub, restauracja). Ta opcja pozwala obniżyć koszty transportu i jest odpowiednia do dywersyfikacji działalności browarniczej.
3. Minibrowar w centrum handlowym. W barze będzie można sprzedawać piwo z beczki, aw butelce – z półek hipermarketu. Jeśli pojemności są małe, sprzęt do pakowania nie jest wymagany. Gotowy produkt można ręcznie przelać do plastikowych pojemników.

Wybór wyposażenia podstawowego

Aby otworzyć minibrowar, musisz zakupić specjalny sprzęt (powinien być uwzględniony w planie). Jego wybór na rynku jest dość duży. Nieprzerwana praca minibrowaru implikuje obecność: zbiorników fermentacyjnych, urządzeń sterylizujących, kuchenek elektrycznych, fermentorów, warzelni. Będziesz także musiał kupić beczki.Jest to minimalny zestaw, który należy uwzględnić w planie.

Do pełnoprawnego minibrowaru potrzebne będą również: pompa do zacieru i brzeczki, podgrzewacz wody i hydrocyklon, wytwornica pary, wymiennik ciepła, zbiorniki dystrybucyjne, pompy do młode piwo i produkt finalny, panel kontrolno-zarządzający, wytwornica lodu, chłodziarka drożdżowa, odżywka.

W naszych czasach bez problemu można kupić sprzęt od zachodnich, chińskich czy krajowych producentów.

Ceny oczywiście są bardzo zróżnicowane. Jeśli sprzęt domowy (wydajność 1000 l/dobę) kosztuje 150-200 tys. dolarów, to podobny sprzęt zachodni kosztuje co najmniej 400-500 tys. dolarów.

Wyposażenie dodatkowe

Oprócz głównego zestawu produkcyjnego dla minibrowaru może być potrzebne dodatkowe wyposażenie.Na przykład plan musi obejmować pojemniki do przechowywania i transportu gotowego produktu, jeśli obiekt znajduje się w pewnej odległości od klienta. Należy również rozumieć, że beczki ? Jest to pojemnik wielokrotnego użytku. Dlatego będą musiały zostać umyte. Możesz dostać maszynę do napełniania, która napełnia beczki piwem i myje je. Taki sprzęt wymaga doprowadzenia powietrza, zimnej i ciepłej wody. Beczki można również myć ręcznie. W tym celu należy dokupić do nich okucia i zamki oraz głowice napełniające.

Serwis i usługi dodatkowe

Wielu dostawców sprzętu świadczy usługi instalacji i uruchamiania, a także przeprowadza konserwację i naprawy. Oprócz nich każde wyspecjalizowane centrum serwisowe może naprawić sprzęt do parzenia. Nierzadko zdarza się również, że dostawcy oferują usługi szkolenia personelu i zaopatrują mikrobrowary w swoje receptury piwa.

Etapy produkcji

Kompetentny technolog powinien kontrolować proces produkcji piwa. Właściciel firmy też

musisz znać niuanse warzenia. Produkcję można podzielić na następujące etapy:

• Przygotowanie brzeczki,
• Fermentacja,
• Fermentacja,
• Filtrowanie,
• Pasteryzacja.

Piwo w beczkach jest uważane za najbardziej opłacalne i bardziej opłaca się produkować je z ekstraktu słodowego niż ze słodu. Ostatnio to właśnie on wysunął się na pierwszy plan jako podstawowy surowiec.

Surowy materiał

Surowcem do produkcji piwa jest:

• Słód (ekstrakt słodowy) i chmiel,
• Drożdże piwowarskie,
• Woda.

Aby uzyskać napój o dobrym smaku, lepiej jest używać miękkiej wody. Dlatego możesz potrzebować sprzętu do jego filtrowania. Trzeba to uwzględnić w biznesplanie. Surowce można importować (opłacalna opcja przy pobieraniu w dużych ilościach) lub kupować w dużych browarach.

Reasumując można powiedzieć, że minibrowar ? jest to dochodowy i dochodowy biznes. W zdolnych rękach może przynosić bardzo dobre dochody.