Likier z czarnej porzeczki

Ludzkość od czasów starożytnego Rzymu preferowała wszelkiego rodzaju likiery i nalewki. W dzisiejszych czasach w Internecie łatwo znaleźć miliony przepisów na napoje z różnych jagód. Szczególnym szacunkiem cieszą się różne nalewki porzeczkowe, przyjrzyjmy się recepturom najpopularniejszych z nich.

Warto zacząć od likieru z czarnej porzeczki, od jego klasycznej wersji. Ten domowy napój ma ciemny, prawie czarny kolor i bardzo głęboki aromat.

Przepis na likier porzeczkowy na wódce

Być może jest to przepis uniwersalny, pozwala na zrobienie napoju zarówno z czerwonych jak i czarnych porzeczek. Naturalnie, w zależności od wybranych jagód, smak likieru z czarnej porzeczki będzie inny. Warto również zwrócić uwagę na jakość wódki,

nie zawiera żadnych dodatków typu czerwona papryka, mięta, pszenica.

Sposób przygotowania większości nalewek jest taki sam, jednak w wersji klasycznej nie ma cukru, zastępuje go miód w ilości 1/1 z syropem jagodowym. Tak więc należy wziąć 1 kg dojrzałych, posortowanych i umytych jagód czarnej porzeczki i umieścić je w pojemniku, zalać 1 l miodu (jeśli to zioła) lub 1,5 l miodu (jeśli to akacja), przykryć pojemniku i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 3-e dni. Po tym czasie potrząśnij butelką i dodaj wódkę, tak aby nachodziła na poziom jagód na 2-3 cm.

Butelkę szczelnie zamykamy zakrętką i odstawiamy na 2 miesiące w ciepłe, ciemne miejsce.

Po 2 miesiącach napój jest filtrowany przez kilka warstw gazy lub waty. Następnie należy do niego dodać 25% przegotowanej, schłodzonej wody. Jeśli likier z czarnej porzeczki nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego cukier lub miód i koniecznie dobrze wymieszać.

Przepis na likier porzeczkowy na wódce z syropem cukrowym

Podstawowa zasada tego likieru nie różni się od pierwszego przepisu, z wyjątkiem tego, że zamiast miodu dodaje się cukier. Jeśli chcesz uzyskać więcej nut karmelowych, cukier można dość mocno skarmelizować na suchej patelni, ale w żadnym wypadku nie należy dopuścić do przypalonego posmaku.

Porzeczka polana alkoholem

To kolejna wersja klasycznego przepisu, jednak w tym przypadku zamiast wódki używany jest alkohol. W takim przypadku nierozcieńczony alkohol (alkohol medyczny o mocy 96 stopni jest sprzedawany w aptekach) będzie musiał zostać rozcieńczony wodą w celu zmniejszenia mocy w stosunku 2: 3 (dwie części likieru na trzy części wody) . W tych warunkach alkohol lepiej wchłonie ekstrakt soku z jagód.

Nalewka miętowo-porzeczkowa

Osobno warto wspomnieć o dodawaniu mięty do różnych domowych nalewek. Daje bardzo subtelny aromat. Również domowa mięta jest pozbawiona goryczki, którą można spotkać w dziczy. Napój zabłyśnie zupełnie nowymi, świeżymi kolorami. Liście należy zbierać tylko na początku kwitnienia, wtedy zawierają najwięcej koncentratu aromatów. Świeżo zerwaną miętę należy posortować, usunąć uszkodzone i wysuszone liście, dokładnie umyć i dodać do likieru przed dodaniem alkoholu lub wódki. Możesz również dodać cynamon lub goździki, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.

Nalewka z czerwonej porzeczki na winie

Ten przepis należy do kategorii szybkich, napój będzie gotowy już w 1 dzień. Do gotowania należy wziąć 1 kg dojrzałych czerwonych porzeczek, 0,5 litra czerwonego wina. Jak we wszystkich przepisach, jagody należy umyć i oddzielić od zepsutych, wybrać gałązki i liście.Umieścić w emaliowanym rondlu, zalać winem i przykryć folią. Wykałaczką zrób w folii kilka otworów.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (50-55 stopni) i trzymaj tam przez 8-10 godzin. Więc napój jest podawany. Schłodzić napój, przecedzić przez kilka warstw gazy lub waty i dodać 0,2 kg cukru (lub zastąpić odpowiednią ilością miodu, ale nie gryki, najlepiej zioła) i dobrze wymieszać. Po kilku godzinach możesz rozpocząć degustację, napój jest całkowicie gotowy. Napój można przechowywać w szklanych, szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Likier porzeczkowy z wódką

Napój ten powstaje na tej samej zasadzie co nalewka z czarnej porzeczki, ale uzyskuje się kolor

(w zależności od dojrzałości jagód) od koralowego do bursztynowego.

Likier wiśniowo-porzeczkowy

To już przepis na 2 rodzaje jagód jednocześnie. Podstawowa zasada pozostaje taka sama. Jagody są dokładnie myte, następnie rozpoczyna się proces fermentacji, następnie w ciepłym ciemnym miejscu, po czym koniecznie odcedzamy, dodajemy cukier i smakujemy.

Osobno warto wspomnieć o leczniczych właściwościach nalewki porzeczkowej. Porzeczka była stosowana od czasów starożytnych w leczeniu chorób jelit i nerek, przy przeziębieniach. Tak ogromnej ilości witamin zawartych w czarnej porzeczce trudno znaleźć w jakiejkolwiek innej jagodzie. Witaminy, sole, fosfor, żelazo, to wszystko, czego potrzebuje ludzki organizm każdego dnia. Porzeczki czerwone i czarne, a także likiery i nalewki na ich bazie stosowane są w leczeniu przeziębień i chorób zakaźnych, chorób serca oraz w profilaktyce anemii i arytmii. A także w celu zwiększenia tonu i poczucia własnej wartości.