Hussar zhzhenka - leżeć w, ciekawostki, przepis
Spisu treści:
Zima przyszła niespodziewanie i herb gishpanskoy moda nie jest już podgrzewa dwór teles? Wkręcone wino jest obrzydliwe, a żaba już nie uszczęśliwia? A nawet krabbubula z prysznicem nie może ogrzać szlachetnych mistrzów? Proszę spróbować tinsel!
Zhzhonka - najbardziej popularny w XIX wieku i niesprawiedliwie prawie zapomniana w naszych czasach, gorący napój na podobieństwie stempla, tylko silna i dość przyprawione karmel spalanie bunt cukru. Pomimo kompozycji - rum, francuskie wino, szampan, ananasy - zhzhenka uważany jest za prawdziwie rosyjski napój. Dla charakterystycznego smaku „snogsshibayuschee” działania i bardzo zabawny sposób gotowania to jak rosyjskiej szlachty - husarii, studentów i innych „złotej młodzieży”.
Dzisiaj zhzhonku może przygotować każdy - stanie się prawdziwą ozdobą stołu świątecznego, i jest prawdopodobne, aby odwołać się do wszystkich miłośników słodkich, gorących koktajli.
O "biednym" hussar
Siergiej Sierzech, piszemy dziś wieczór na spacer dla Wołgi. Na jednej łodzi cyganów, z drugiej jesteśmy; Chodź, usiądź na dywaniku, spawaj kucharza.
H. Ostrovsky. „Bride”
Uważa się, że husaria przyniósł zhzhonki przepis w Rosji. W latach 1812-1814, realizując wycofujące się w całej Europie „musyu”, pławiąc się w kawalerii biwaku przejętych od wroga „elitki”, który został gotowane na ogniu do skutku. Wracając do domu i tęsknotę za romantycznymi małżeństwami, servicemen nadal przygotowywał swój ulubiony napój - ale w bardziej kulturowych warunkach.W biegu poszły ogromne srebrzyste sutern, umiejętnie inkrustowane wiadra, a kompozycja zawierała tylko najlepsze gatunki ciemnego rumu, francuskich win, prawdziwego szampana.
Przygotowanie świecy nie było zwykłym wydarzeniem. Był to sakrament, przedstawienie, które niezmiennie zwracało uwagę całej zgromadzonej publiczności i służyło jako kulminacja świątecznego wieczoru w zgromadzeniach szlacheckich. W "zhyonkarowie" najczęściej wybierano najstarszych i najbardziej szanowanych oficerów, którzy mają wiedzę w tej sprawie.
Taki ważny rytuał, jak przyjęcie nowych haczyków do huzarzy (a później - i do hufców), połączono z ogniem. Gdy starsi towarzysze już spojrzeli na rekrut i uznali go za "swojego", świętowano święto. Pod koniec wieczoru zgasły świeczki w pokoju, a starszy oficer zamontował dwie skrzyżowane szable na ogromnej kadzi gorącego wina. Na nich leżało chrząszcze cukru, obficie rozlane rumem i zapalone. Kiedy cały cukier został spalony i wypuszczony do napoju, został zgaszony szampanem.
Młodzi cormety byli pierwszymi, którzy spróbowali krążka, a następnie chude nastolatkowie pili "na ciebie" z nimi. Po tym, wszczęcie zostało uznane za trzymane i "sałatki" zaczęły być traktowane jako równe.
W różnych pułkach rytuał miał własne odmiany. Często podczas śpiewania śpiewają specjalne pieśni - na przykład hymn regimentowy, ale częściej - tradycyjne długie "Gdzie husarzy dawnych lat", popularne od czasów Denis Davydov. Funkcjonariusze Pułku Straży Żołnierzy Pułku Huzarzy ugotowali zhzhenko na środku parady, w każdą pogodę. A w pułku Sumy postanowiono włożyć czerwone wino.
Burn, Gogol, palić!
Później tradycja rozprzestrzeniła się na inne segmenty populacji - oczywiście tylko ci, którzy mogliby sobie pozwolić na rum, szampan i cukier.Rytuał, podobny do huzarów, było powszechne wśród studentów, jak zhzhonku gotowane na normalnych przyjacielskich spotkań, zjazdy rodzinne, a nawet oficjalnych imprezach. Ale jego przygotowanie niezmiennie spowodowała znaczne zamieszanie, to był niezapomniany część uczty.
Następnego dnia moja głowa boli, to mnie zmęczyło. To oczywiście z spalonego - mieszaniny! A potem szczera decyzja w przyszłości spalić wieprzowinę lub gdy nie pić, to trucizna.
A.. Herzen „Moja przeszłość i Myśli”
Szanowny redaktor naczelny „The Rum Diary”, specjalista w dziedzinie napojów alkoholowych V. V. Pohlobkin napisał:
„ To wygląda spektakularne, jako sposobu wytwarzania prosty, niepotrzebnie drogie i niezdrowe pić [. …] poprzez fikcję XIX wieku był nadmiernie entuzjastyczny i nie odpowiada rzeczywistej zawartości reklamy „
Rzeczywiście, zhzhenku kochał i śpiewali (lub odwrotnie, nadużywane, gdyby to było w godzinach porannych), wielu rosyjskich pisarzy. - Tołstoj, Herzen, Ostrovsky, Lermontov, Gogol, Pushkin.
Aleksandr Sergeich jest tak przywiązany do tego gaśniczą koktajl, że pewnego dnia po trzecim wiadrze wezwał pojedynku dwóch swoich najlepszych przyjaciół na raz, i kolejny zaprosił sekundy. A jeśli napój ten nie jest sprowadzona na ziemię i pamięci otshibaet - zanim się zorientujesz, mielibyśmy rozstał się z poetą na długo przed śmiertelnym strzałem Dantes.
I Gogol uwielbiała gotować zhzhonku sam: według wspomnień przyjaciół, robił to „z wielką starannością”, a w procesie „mawiał bardzo dużo zabawnych dowcipów.” Nikolaj Wasilich, najwyraźniej, generalnie lubił palić wszystko …
Dopiero na samym końcu wieku XIX zhzhenka dał drogę do innych napojów, a dopiero na początku XX wieku i na wszystko zostało zapomniane - nie, zanim stało się szlachetny panowie. Dopiero teraz stare recepty zaczął pamiętać - i to nie tylko maski regenerujące, ale także zwykli ludzie, zainspirowany tajemnicy gotowania tego wspaniałego napoju.Cóż, spróbujmy i my!
zmodernizowany przepis zhzhenki
Jeśli autentyczność preparatu nie jest tak ważne dla Ciebie - zamiast cukru-bochenek mogą wziąć zwykły cukier stołowy - najlepiej nie sprężonego piasku i wyrafinowane. I inny interesujący, moim zdaniem, wymiana - słodka wełna. Bardzo szybko to spala, ale wygląda spektakularnie - zdjęcia z instagramu, które odniosą sukces.
Więc musimy:
- 2 butelki szampana;
- 1 butelka słodkiego białego wina (w oryginale - francuskie Sauternes);
- 900 gramów cukru;
- bochenek cukru (lub plasterków cukru rafinowanego, impregnowanego alkoholem - w razie potrzeby);
- 1 średnie ananas;
- Yo-ho-ho - i butelkę rumu.
Przygotowanie:
- Zrób szerszy duży garnek, w którym vlezut wszystkie składniki.
- Umieścić go w winie, jedną butelkę szampana, cukier, ananasa pokroić na małe kawałki, a także wysyłać w rondlu.
- Ciepło mieszaninę na małym ogniu, nie przynosząc do grzanego wina, ok. 15 minut.
- Powyżej szalki 2 szpikulce - jest to powszechne i pełne zastępstwo mieczy huzarskich. Nakładamy głowę cukru na otrzymany krzyż lub rozprowadzamy piramidę piramidą.
- Wlewamy cukier na rum (musi być absolutnie silny, w temperaturze pokojowej) i zapalić.
- Gdy proces upadł - wyłącz światło i zacznij śpiewać pieśni Gwardii bieli: co najmniej „Dawno, dawno temu”, choć „porucznika Golicyn”. Bez tego nie zhzhonka pracy!
- Stopniowo kadzi wlać rum cukru na spalenie ustały. Najlepiej byłoby, gdyby przez jakiś czas, aż do oplavitsya cukru, cała butelka iść.
- Po cukier spalony - na patelni wylano drugą butelkę schłodzonego szampana.
Voila! Gotowy zhzhonku należy wypić od razu, najlepiej - sytuację, znając czas są identyczne, psychicznie chwaląc Pana, ksiądz pułkownik i cesarzowej-cesarzową. A co najważniejsze - nie zapomnij usunąć szaszłyki - nagle jeden z gości po degustacji ciągnąć w pojedynku!
Smacznego!
Artykuł zawiera materiały ze strony: "Retrograd" "Gastronom", " furfur" książki Levchenko "Ingermanland Hussars w Czuguew".
