Wino z Viburnum - przepis i technika gotowania

Kalina jagody można zrobić doskonałe wino z oryginalnym smaku i lekko cierpki smak. W umiarkowanych ilościach napoju jest dobre dla zdrowia, wzmacnia system odpornościowy i zawiera witaminy. Uważamy uwierzytelniony przepis wino z kaliny i kompletnej technologii wytwarzania.

Początkowo trzeba ostrożnie przejść przez paszy. Dla wina nadającego dojrzałych tylko bez śladów pleśni i zgnilizny jagód (primorzshie będzie również działać). Nawet jedna źle jagoda może zepsuć wino. Używane pojemniki powinny być gotowany na parze z wodą i osuszyć do zapobiegania zakażeniom drobnoustrojami patogennymi brzeczki.

składniki:

• owoce Viburnum - 5 kg;
• Woda - 10 litrów;
• Cukier - 2 kg;
• Rodzynki (dirty) - 30-50 gramów.

Kalinov wino przepis

1. wyliczeniowe jagody rozciągać i wypełnienia zbiornika do fermentacji (słoik, bębnie itp). Kalina lepiej nie myć, pozostawiając powierzchnię dzikich drożdży, które aktywują fermentacji.

2. dodać owoce: wszystkie wody, 500 g cukru i kilka (30-50 g), rodzynki nie umyte. Wymieszać. Rodzynki potrzebne do zabezpieczenia w przypadku kalina jagody na drożdże nie pozostaje.

3. szyjkę związać z gazy i pozostawić do fermentacji przez 3-4 dni w ciemności w temperaturze pokojowej. Raz dziennie mieszać ręcznie utaplivaya czysty miąższ - płyty powierzchniowe na powierzchni skóry i miąższu.

4. cechy fermentacji (pianka syczących) szczep sok przez gazę, dozownik oraz pokonać. Dodać 500 g cukru, dobrze wymieszać. Napełnić zdolność fermentacji maksymalnie 70% objętości, aby zrobić miejsce dla nowych kawałki cukru, pianki i dwutlenku węgla.

5. Na statku przyszłego Kalinovoye wina zainstalować syfon. Zamiast blokady hydraulicznej można stosować konwencjonalne rękawic medycznych z małym otworem (wykonane z igłą) w palca. Przenieść butelki w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C.

Fermentacja z rękawicą

6. na 4. i 8. dniu po wysiłku dodać pozostały cukier (500 g na raz). W celu usunięcia tego syfonu za pomocą cienkiej rurki odpływowej 0,5 litra sfermentowanego soku, cukier rozpuszcza się w nim, uzyskany syrop wylewa się do naczynia fermentacyjnego w celu ustalenia uszczelnienia wody.

7. Po 25-60 dniach ograniczników fermentacji (rękawica opada lub zanik syfon dmuchać pęcherzyki, pojawiają się na dnie osad), wlać wina do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osad na dnie.

Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, trzeba filtrować wino z osadów i dobrazhivat umieścić pod bramą, w przeciwnym razie mogą pojawić się gorycz.

Staraj się pić, dodać cukier do smaku, jeśli jest to pożądane. Można również poprawić wódkę zamek wina lub alkoholu, wlewając 2-15% obj. Silne wino jest lepiej utrzymane, ale on ma twardą smak.

Naczynia pożądane rondo (w celu uniknięcia kontaktu z tlenem) wypełniony Kalinovoye młode wino. Szczelna i przeniesiono do lodówki lub piwnicy dojrzewać. Zalecana temperatura - 6-16 ° C Jeśli w poprzednim kroku sweetens napoju z cukrem, pierwszych 7-10 dni ekspozycji lepiej utrzymywać pojemnik pod syfonu w przypadku ponownego fermentacji.

Czas dojrzewania - 2-5 miesięcy. Ponieważ pojawienie się osadu (co 15-20 dni, a rzadziej) do filtrowania wina odlewania z jednego zbiornika do drugiego.

8. Po kilku miesiącach napoju można wlać do butelek.

Ekspozycja - 6 miesięcy

W przypadku przechowywania w temperaturze 5-12 ° C + półki życia domowego wina z Viburnum do 3 lat. Fortress - 9-12 stopni.

PS Przepis zmieniony 15.04.2016, komentarzy przed tą datą nie jest istotne.