Przepis na domowe wino z datami i technologii przygotowania

Za wysokie figi kalorii na Wschodzie jest nazywany „chleb na pustyni”. Mało kto wie, że słodkie smakołyki nawykowe dla nas może zrobić domowy palmowego wina z niezwykłym smakiem. Przepisy i technologia gotowania patrzymy dalej.

Nadaje się do produkcji wina daty wszystkie rodzaje i rozmiary, co najważniejsze, że owoce nie zaczęły gnić lub spleśniały. Wszystkie dotychczas stosowane powinny być dobrze płucze się pojemnik (korzystnie wysterylizowane w wodzie) i wytarcie suchą ścierką.

składniki:

• fig - 3 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Kwas cytrynowy - 50 g;
• - 8 litrów wody;
• umyte rodzynki - 100 gramów (lub rozruszników).

kwasu cytrynowego potrzebne do stabilizacji kwasowości, a fermentacja jest powolny i wino bez smaku i słabo przechowywane. Po parze do wrzątku dzikie drożdże dat pozostanie więc na kilka dni przed ustawieniem brzeczka dbać o fermentu wina. Alternatywa - dodaj rodzynki Unwashed w piątym etapie, ale nie ma gwarancji, że będzie fermentować.

Przepis palmowego wina

1. Od daty usunąć nasiona.

2. Pulpa jest wylać wrzącej wody domagać 60 minut.

3. brzeczka jest odprowadzana do oddzielnego pojemnika. Parzona daty przebierał.

4. Otrzymany breja miesza się z temperatury pokojowej w bulionie.

5. dodaje się pierwszą porcję cukru (400 g), kwas cytrynowy (fermentu rodzynki). Dobrze wymieszać.

6. Ilość przeniesiona do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 ° C Opaska na szyję z gazy. Po 2-3 dniach na powierzchni piana pojawia się, Syk, światło kwaśny zapach. Oznacza to, że fermentacja już się rozpoczęły.

7. Pozostawić brzeczki przez 7-9 dni (po zmieszaniu składników), podczas gdy masa celulozowa (wytłoki) unosi się do góry. Raz dziennie mieszać czystą dłoń. Podczas fermentacji, zapach jest odczuwalny na zakwasie, to w porządku, usuwamy ją na 14. etapie.

8. Szczep materiału wina przez kilka warstw gazy, a stałą dobrego efektu nożyc. Marc nie jest już potrzebne.

9. Dodać drugą porcję płynu cukru brzeczki (600 g), miesza się, a następnie wlewa się do kadzi fermentacyjnej (2/3 maksymalnej objętości napełnienia). W celu usunięcia dwutlenku węgla, ustawionej na szyjce uszczelnienia wodnego (guma rękawiczki medyczne z małą dziurką na palec). Pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C.

10. Po upływie 3 dni, dodano ostatnią porcję cukru (500 g). W tym celu po odsączeniu 0,5 brzeczki w osobnym naczyniu rozpuścić cukier tam i z powrotem, nie zapominając wlać do zainstalowania syfonu.

11. Aktywny fermentacja trwa 35-60 dni. Następnie uszczelka woda przestanie przydzielać gazu (rękawica wypuszcza), na dole jest depozyt, a młode wino palmowe staje się zauważalnie lżejsza.

Jeżeli fermentacja nie zatrzymuje się po 55 dniach od momentu instalacji syfon, wina musi być usuwany z osadu i umieścić pod zamknięciem dobrazhivat wody w tej samej temperaturze lub może pojawić się goryczy.

12. Otbrodivshee wino ostrożnie usuwany z osadu przez rurę do innego pojemnika. Do smaku. Ewentualnie słodzenia cukru lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 2-15% objętości. Dobrze wymieszać.

13. ilość wina fuzyjnego jest pożądane, aby napełnić butelkę, aby uniknąć kontaktu z powietrzem wewnątrz. Hermetycznie blisko (jeśli nie ma żadnych wątpliwości, że fermentacja jest całkowicie na umieścić pod separatorem wody) i przeniesiono do ekspozycji w ciemnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C, Idealny piwnicy, w skrajnym przypadku, lodówka.

14. Utrzymywać najmniej 3-4 miesięcy. Stopniowo pojawi się osad denny. Co najmniej raz na 2-3 tygodni, należy oczyścić, wylewanie domowe wino z terminów przez rurkę do innego pojemnika. Ze względu na przetoczenie stracił kwaszonego smak i napój staje się lżejsze. Gotowanie jest zakończona, gdy ciasto już tam nie było.

15. Wlać wino w butelkach gotowych do przechowywania, uszczelnione korkami. Okres trwałości 2-3 lat. Okazuje się około 6 litrów. Fortress - 10-12%.

PS Dla rozwoju i przygotowania technologii zdjęć wdzięczny użytkownika Alexander M. z Iżewsk. Wielokrotnie wysłany win Przepisy z egzotycznych surowców.