Przepis na wino z aronii domowej roboty

Wielu ogrodników uważa aronii bezużyteczne rośliny, owoce nie nadają się do produkcji wina. Nadszedł czas, aby obalić ten mit. Będziemy patrzeć na najlepszy przepis na domowej roboty wino z aronii, wielokrotnie sprawdzone w praktyce. Proces gotowania nie jest skomplikowana, ale inne niż owoce, wody i cukru należy również cierpliwość.

Berry najpierw trzeba dokładnie przejść, usuwając niedojrzały, zepsute, zgniłe i spleśniały. Dogłębna surowcowym sortowaniu dużej mierze zależy od gustu przyszłego wina Aronia. Ani złe jagód nie powinny wpaść w napoju.

Zużyte pojemniki muszą być sterylizowane z wrzącą wodą i wysuszono, w szczególności wtedy, gdy styka się z innych produktów spożywczych, takich jak mleko. W przeciwnym razie istnieje ryzyko skażenia i zepsucia wina.

składniki:

• dojrzałe aronii - 5 kg;
• Cukier - 1 kg;
• umyte rodzynki - 50 g (opcjonalnie);
• woda - 1 l.

przepis wino z chernoplodki

1. Wytwarzanie popiołu góry. 5-6 kg aronii ugniatać z czystymi rękami. Każda jagoda być zgnieciony.

Wash jarzębina jest niemożliwe, ponieważ skórki są dzikie drożdże, dzięki którym ferment sok. Następnie cały brud osiada na dole, a usuwa się poprzez filtrację.

2. Mieszanie składników. Kruszywo snu Rowan niemetaliczną zbiornik 10 litrów (z tworzywa sztucznego, szkła lub emalii).

Dodaj do chernoplodki 500 gramów cukru. Produkcji wina z aronii bez cukru nie jest zalecane ze względu na naturalną zawartość cukru w owocach jest niska (9%), w wyniku tego wina był słaby (maksymalnie 5,4 °) i nie jest dobrze zachowane.

Aby mieć pewność fermentacji radą zabezpieczania dodana do pojemnika wina, garść rodzynek niemytych, której powierzchnia są również drożdże dzikie wino. Jakość napoju nie ucierpi. Po dodaniu cukru należy dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Wydajność opatrunek z gazy do ochrony przed owadami, oraz na tydzień w ciepłego (18-25 ° C). 3-4 razy dziennie przez cały okres soku i celulozy (strugane na powierzchni cząstek skórki i masy celulozowej) mieszania na powierzchni, nie wydaje się formy.

3. Wycisnąć sok. 3-7 dni jarz jagody pęcznienia się ku górze. Jeśli zanurzyć rękę w cieczy wyglądał typowy pianę. Oznacza to, że nadszedł czas, aby wycisnąć sok.

Musisz zebrać ręce miazgi i wycisnąć sok. Można użyć prasy, ale nie sokowirówka, która jest szybko zatkany. Wyciska pulpa nie może być usunięte, to jednak konieczne.

Soki (pozostały w reaktorze i prasuje z masy), przesączono przez konwencjonalne sitko kuchni lub gazy. Na małe cząstki, uwięzionych w cieczy podczas filtracji, możliwe jest, aby nie zwracać uwagę, aby usunąć je później. Oczyszczony sok wlewa się do kadzi fermentacyjnej, napełniania nie więcej niż 40% objętościowych, aby zrobić miejsce dla nowej części soku, pianki i dwutlenku węgla, który ukaże się podczas fermentacji.

4. Praca z zacierów. Wyciśniętą pulpy dodać 0,5 kg cukru i 1 litr ciepłą wodą (25-30 ° C). Dobrze wymieszać tak, że płyn nie wzrosła powyżej Mezga. Przykryć i pozostawić na 5 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Pulp należy mieszać ponownie codziennie, popychając go jagody, które pojawiły się, w przeciwnym razie pojawi się pleśń.

5. Instalacja uszczelnienie wodne. W słoiku z wcześniej uzyskanego soku instalacji syfonu z każdej konstrukcji (rękawiczki medyczne mogą być noszone z małym otworem na jednym z palców), a następnie wprowadzone do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-27 ° C w czasie fermentacji.

Wino pod syfonu Rękawica jako przesłony

6. Wytwarzanie nowej części soku. Po tygodniu rozliczania papkę dokładnie przecedzić przez durszlak. Specjalnie prasa nie jest konieczne, gdyż tylko sok o wysokiej jakości, a nie na fusy. Re pulpy odpadów i skórki mogą być wyrzucane, dali wszystkie składniki odżywcze i nie są już potrzebne.

7. Wymieszać sok. Spośród banków z pierwszej części soku w celu usunięcia uszczelnienia wody, usuwania pianki łyżka nagromadzonych na powierzchni, a następnie wlać powyżej soku kroku. Następnie instalacja uszczelnienie wodne z powrotem do komory fermentacyjnej.

8. fermentacji. Proces trwa 25-50 dni. Po zakończeniu fermentacji wskazywała nieobecność pęcherzyków w ciągu dnia, z syfonem (zdmuchnięte rękawicy i nie będzie pompowany) pojawiła się w dolnej części osadu, wino była lżejsza. Następnie uzyskać wino z chernoplodki o ostrym smaku, w celu poprawy właściwości organoleptycznych, z których chcesz dojrzewanie. Nadszedł czas, aby spuścić wino przez słomkę do innego pojemnika bez naruszania osadu.

Na tym etapie, napój może być słodzony smaku, lub do ustalenia wódki (40-45% alkoholu) w ilości 2-15% objętościowych wina. Kotwiczenie ułatwia przechowywanie, ale smak i zapach stają się bardziej sztywne.

9. dojrzewania. Pojemników brzegi wina ściśnięte (jeśli cukier dodaje się do słodzenia pierwszych 7-10 dni w bramie zachować lepszy) i przesunięta w lodówce lub w piwnicy w temperaturze 8-16 ° C, Pozostawić do dojrzewania przez 3-6 miesięcy. Gdy osad przesączyć co 30-45 dni.

Wino z aronii można wlać do butelki i szczelnie zamknięte. Gdy przechowywane w piwnicy lub lodówki półki życia 3-5 lat. Fortress - 10-12% (bez sztucznego mocowania).

PS Przepis zmieniony 10/31/2016. Komentarze przed tą datą są nieistotne.