Wino z podpuszczki (apple) - prosty przepis bez drożdży

Ranetki - mały owocach odmiany jabłoni z dojrzałych owoców o wadze do 15 gramów, rozproszonych na Uralu, Ałtaju i na Dalekim Wschodzie. W mowie potocznej służy inną nazwę dla tych małych jabłek - „żółtawy”. Ze względu na wysoką zawartość substancji stałych w domowej roboty wina uzyskanego Ranetok nasycony owoc smak i piękny kolor (odcień zależy od odmiany), ale wymaga ścisłego technologii gotowania. Słodycz może być regulowana na własną rękę.

składniki:

• Ranetki - 25 kg;
• Cukier - 100-450 g na 1 litr soku;
• woda - 10-100 ml (opcjonalnie);
• rodzynek drożdże wino lub zakwas - zgodnie z instrukcją lub 2-3% objętości soku (opcjonalnie).

Proporcje cukru zależy od pożądanej słodyczy i mocy napoju. Zawartość cukru Ranetok rzadko przekracza 10%, to znaczy, że do wytworzenia suchego twierdzę wina o 11-12% (maksymalna zawartość alkoholu przez naturalną fermentację), aby dodać 100 g cukru na 1 litr soku, jeśli więcej (120-450), dostaniesz półwytrawne, półsłodkie, słodkie lub wino deserowe. Opisane w przepisie frakcyjnej wprowadzenia cukru pozwala dostosować parametry napoju. Następnie skończył wino może być ustalona z alkoholem lub wódki.

Wody obniża stężenie substancji stałych w zacierze, produkcji wina z Ranetok nie tak smaczne i aromatycznej, jak w przypadku z czystego soku. Dodać wodę tylko wskazane, aby obniżyć kwasowość gdy jabłka są bardzo kwaśne - użądlenia sok język i zmniejsza kości policzkowe. Należy pamiętać, że sam cukier również zmniejsza kwasowość.

Drożdże winne (najlepsza opcja) lub wstępnie gotowane rodzynek zakwas Fermentacja rozpocznie się w przypadku, gdy na skórze Ranetok gone wild drożdże. Dodaj drożdże suche lub sprasowanych piekarza nie może, czy będzie zamiast wina jabłkowego Braga!

W celu zapobieżenia zanieczyszczenia drobnoustrojami przed gotowaniem sterylizacji wszystkich pojemników z wrzącej wody, w celu współpracy z surowca z czystego, dobrze przemytego ręce.

przepis wino z Ranetok

1. Dojrzałe jabłka Oczyszczone z łodyg i liści. Sprawdzić owoce, usuń zgniłe, spleśniałe i zepsute części wysłodków, które mogą zepsuć smak wina. Ranetki wyciąć każdy na pół, usunąć rdzeń i nasiona.

Ostrzeżenie! Jeśli nie ma zaczyn lub drożdże, wino, jabłka, to lepiej nie myć, pozostaje na skórze dzikich drożdży. Brudny owoc można wycierać czystą suchą szmatką. Nasiona i rdzeń daje gorycz, więc muszą być usunięte.

2. Z przygotowanej jabłek wycisnąć sok. Najprostszym sposobem, aby użyć sokowirówki. W przypadku soku Ranetki jest mętne i zawiera dużo miąższu, to nie jest straszna, nawet sos płyn jest odpowiedni.

Druga opcja - zniszczyć plastrów jabłka w cienkiej tarce albo maszynce do mięsa, a następnie wycisnąć sok przez gazę lub kilka warstw grubego materiału. Proces pracochłonny, ale wynik jest znacznie gorzej (więcej miazga), niż w przypadku sokowirówki.

3. Otrzymany sok (Liquid puree) wlano do szkliwa lub plastikowego pojemnika z szeroką szyjką. Spróbuj sok do smaku, jeśli to konieczne, rozcieńczyć wodą w celu zmniejszenia kwasowości. Dokonaj drożdże wino lub zaczyn (opcjonalnie). Wymieszać.

4. Zdolność gazy bandaż do ochrony przeciwko muchom i poruszają się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 3 dni. 6-14 godzin, wydaje się kwaśny zapach, charakterystyczne piany na powierzchni i syczenie. Oznacza to, że fermentacja już się rozpoczęły.

Aby zapobiec zakwaszenie, co 8-10 godzin przetwórstwa jabłek trzeba mieszać musi oczyścić ręką lub drewnianą pałkę, spychając go na miazgę soku - płyty powierzchniowe na powierzchni miazgi.

5. Filtr zacier przez gazę lub grubą tkaniną, ukręcić to dobrze, miąższ (nie jest to konieczne).

6. przesączono brzeczki dodaje się do 50 g cukru, w przeliczeniu na 1 litr. Mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia.

7. Wlać sok w zbiorniku fermentacyjnym, wypełnienia do 75% objętości, aby zrobić miejsce dla dwutlenku węgla i pianki. Blisko pułapka wylewka wody z każdego projektu. Można skorzystać z rękawiczki medyczne z igła przebiła dziurę w jednej ze swoich palców.

Zwykły syfon Napompowane rękawiczka - wino fermentuje

8. Przelew zbiornika fermentacyjnego wypełniony w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Pozostawić do końca fermentacji.

9. Po 5 dniach instalacji drugiego uszczelnienia woda do części cukru (25 g na litr soku). W tym celu otwarcia pojemnika, przepuszczalnej osobno przez 0,5 litrów należy dodać do każdego kg cukru, rozpuszczenie cukru w soku, wlać do syropu otrzymanego w naczyniu fermentacyjnym i ponownie szczelnie uszczelnienie wodne.

10. Po upływie dalszych 5 dni w celu dodania cukru trzecią porcję (25 g na litr soku), zgodnie z technologią opisaną w poprzednim akapicie receptury.

W zależności od temperatury, drożdże i początkowa słodycz jabłek fermentuje domowej roboty wino z Ranetok trwa 30-55 dni. Następnie syfon zatrzymania pęcherzyków (rękawica blown) zniknięcia piany z powierzchni, należy się lżejsze spada luźny osad na dnie. Oznacza to, że fermentacja jest zakończona.

Ostrzeżenie! Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, trzeba spuścić sok z osadu przez słomkę i umieścić dobrazhivat pod separatorem wody w tej samej temperaturze, w przeciwnym razie mogą pojawić się gorycz.

11. Ostrożnie, uważając, aby nie dotknąć osad odsączone otbrodivshee wino do innego pojemnika. Dodać cukier do smaku (otrzymując żądany słodyczy). Opcjonalnie przymocować napój wódki lub czysty alkohol - 2-15% objętościowych. Zabezpieczanie promuje długoterminowego przechowywania, ale smak napoju staje się trudniejsze.

12. Wlać Ranetok wina do zbiornika do starzenia (korzystnie wypełniona do wierzchu, aby uniknąć kontaktu z tlenem). Hermetycznie uszczelnione, jeśli dodaje się cukru, pierwszych 7-10 dni lepiej zainstalować syfon.

13. Przenieść pojemnik w ciemnym i chłodnym miejscu w temperaturze 5-15 ° C. Pozostawić na co najmniej 3-4 miesięcy dojrzewania wina.

Jako warstwy strącania 2-5 cm (pierwszy raz w ciągu 10-15 dni, a następnie rzadziej), przesączono transfuzji picia przez słomkę do innego pojemnika.

14. Wino z Ranetok uważane gotowe, gdy ciasto to nie istnieje, to może być odprowadzane do butli do przechowywania i hermetycznie uszczelnione.

Konotacja wpływa na ocenę, przejrzystość pojawi się na wyciągu

W przypadku przechowywania w lodówce lub w piwnicy półce życia do 5 lat. Fortress - 10-12%.