Koktajl „Whisky Sour” - recepta, skład, odsetek, historia

Whisky Sour doskonale łączy w sobie cztery składniki dobrego koktajlu: umiarkowane forteca, lekka gorycz, cierpkość i ledwo wyczuwalny słodyczy. Napój stał się klasykiem i jest wliczone w kodyfikacji IBA (Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów). Dostępność składników wraz z prostotą smyczy receptę Whisky Sour domu.

informacje historyczne. Pierwsze prototypy „kwaśną” koktajl pojawiła się w XVIII wieku w brytyjskiej marynarce wojennej. Aby uniknąć niedoboru witaminy C szkorbut i brytyjskich żeglarzy miesza się rum cytryny lub soku pomarańczowego. Okazało się, że jest nie tylko użyteczne, ale również smaczne. Po pewnym czasie, sok z owoców cytrusowych zaczęły dodawać gin i whisky.

Istnieją dwie wersje z pojawieniem Whisky Sour. Według pierwszego koktajlu wymyślił angielski barman Elitott Stubb, który przeniósł się do życia w Peru, gdzie port miasto Iquique otworzył poprzeczkę. Po kilku latach doświadczeń Stubb powodzeniem mieszane whisky z sokiem z cytryny. Powstały napój stał się specjalnością koktajl jej instytucje. Ze względu na fakt, że bar nie był daleko od portu whisky kwaśny uczonych żeglarzy z różnych krajów, słali przepis koktajl na całym świecie.

W innej wersji Whisky Cocktail Saue wynalazł jeden z najbardziej znanych barmanów w całej historii ojca amerykański Mixology pseudonimie „Profesor” - Dzherri Tomas. W 1862 roku opublikował książkę „jak mieszać napoje”, który odnosi się do whisky kwaśny. W 1870 roku jedna z lokalnych gazet w Wisconsin (USA) opublikował przepis koktajl, który był punktem wyjścia do jej popularyzacji.

Klasyczny przepis na Whisky Sour

Skład i stężenia:

• Burbon (whisky) - 45 ml;
• świeżego soku z cytryny - 30 ml (pół cytryna);
• Syrop cukrowy - 15 ml;
• białe jajka - 2-3 kropli (opcjonalnie);
• lód - 250 gramów.

W tradycyjnej receptury stosowanej bourbona (kukurydza amerykańska whisky) w domu może być zastąpiony przez inną blended whisky. Dzięki shake białka oraz pianek.

Technologia przygotowania:

1. Wlać wytrząsarce burbon, syropu cukrowego, a wyciśnięty sok z cytryny (z połowy cytryny). W oddzielnej zlewce (do naczynia), aby rozdzielić biały z jaja. Dodaj 2-3 krople kurzego w shakerze.

2. Włóż lód, wymieszać przez wstrząsanie.

3. Wylać napoju przez filtr (sitko) w lodzie wypełnione szkła typu „kamyków”.

4. Udekoruj gotowy kawałek koktajl pomarańczowy i koktajl.

z białkiem