Starożytna receptura zacier z pszenicy bez drożdży

Doświadczeni przemytnicy wiedzą, że pszenica jest doskonałym surowcem do zacieru. Jeśli jest prawidłowo przygotowana, łatwo uzyskać smoczkowe zaparzania zawiera co najmniej szkodliwych substancji. Przedstawiam wam sprawdzony przepis na puree z pszenicy, który był używany przez naszych przodków. Jego charakterystyczną cechą - brak suchej lub drożdży prasowanych.

Sztuczna drożdże będziemy zastąpić dziko, prawie bez podania nieprzyjemny zapach. słodowe enzymy rozszczepiają skrobi w cukier, który jest przekształcany podczas fermentacji do alkoholu. Pszenica Braga wymaga wysokiej jakości surowców. Radzę wziąć czysty tylko wysuszone ziarno nie jest już zapisany niż jeden rok, to nie powinien być uszkodzony lub przestarzały.

składniki:

• Pszenicy - 4 kg;
• Cukier - 4 kg;
• woda - 30 litrów.

Cukrowych zwiększa wydajność produktu końcowego, o charakterystycznym smaku resztki ziarna.

Zacier pszenica przepis bez drożdży

1. Pokrywa z tworzywa sztucznego lub metalowe pojemniki 1 kg ziarna, gładka równomierną warstwą na dnie. Dodaje się wodę, pszenica powinna obejmować warstwę 1-2 cm. Przykryć i umieszcza się w chłodnym ciemnym miejscu. Po 1-2 dniach kiełków zbóż.

2. kiełki dodanie pojemności 500 g cukru, miesza ręcznie. Jeżeli masa okazała się zbyt gęsta, można wlać trochę wody. Tie szyjkę pojemnika z gazą, umieszczonym na 10 dni w ciepłym miejscu. Tym razem wystarczy, aby dostać przystawkę, zastępując drożdże.

3. Wylać starter w butelce szklanej, dodano 3,5 kg cukru i 3 kg pszenicy. Uzyskaną mieszaninę wlać ciepłą wodą (30 ° C).

4. Na szyjce pojemnika, w celu utworzenia rękawice gumowe z otworem palca (na rysunku) lub uszczelnienie wodne. Umieścić butelkę w pomieszczeniu o temperaturze 18-24 ° C W zależności od aktywności fermentacji drożdży trwa 7-20 dni.

5. odzyskać Braga gorzki smak, sprawdź, czy jest to konieczne, gdy rękawica jest zboczyła (ustała uszczelka woda cios pęcherzyków powietrza).

6. Końcowa Braga skondensowany wytrącenie, odsączono przez gazę i wyprzedzać parzonej urządzeniu według dowolnego wzoru. Aby poprawić jakość doradza wykonania drugiej destylacji, z wydzieleniem „głowy” i „ogon”, poprzednio rozcieńczono wodą do parzenia 20 stopni.

Pozostałej na dnie pszenicy mogą być wykonane dla innych dwóch lub trzech porcji domowym piwa, z których każdy vsyp czasu pojemności 4 kg cukru zalewanie całą wodę. Najlepszym uzyskuje drugi i trzeci Braga, wtedy jakość pogarsza się znacząco.