Sposoby przygotowywania koktajli: podstawy miksologii

Dzisiaj trochę teorii - porozmawiajmy o tym, jak przygotować napoje. Wydaje się, że są to informacje czysto teoretyczne i nie nosi praktycznych obciążeń dla siebie. Ale jest to błędna opinia. Tak się stało, że metody koktajli zostały wymyślone z jakiegoś powodu, a pod każdym z nich istnieją pewne powody. Metody te powstały od wielu lat, począwszy od czasu, gdy przemysł barowy prowadził najbardziej legendarni barmani. To ich Talmud stał się pierwszym źródłem inspiracji dla młodych barmanów wszystkich pokoleń, w tym naszego.

Zawartość [Ukryj]

• Klasyczne metody przygotowanie koktajli
  • Sposób wytwarzania koktajle konstrukcyjnych (Kompilacja)
  • Sposób wytwarzania koktajle Stear (mieszania)
  • Sposób wytwarzania koktajle drgań (wstrząsy)
  • Sposób przygotowania Bland koktajle (mieszanka)

Klasyczne metody przygotowywania koktajli

Cóż, dla mikslogii długo historii (nauki o przygotowanie koktajli), następujące rodzaje koktajli w barze powstały teorię:

• Build;
• Mieszać;
• Wstrząs;
• Blend.

Oczywiście, te rodzaje koktajli nie można nazwać podstawowym, jak nauka miksologii nie stoi w miejscu.Ciągle barman wymyślić nowe koktajle, jak również nowe typy ich przygotowania. Ale te cztery gatunki to wieloryby, na których trzyma się całą naukę w barze. Teraz spróbuję wyjaśnić, co to jest z każdego z powyższych metod i dlaczego jedna z metod została wybrana do przygotowania konkretnego koktajlu.

Metoda przygotowywania koktajli Budowanie

Nie musisz znajomości języka angielskiego, aby zrozumieć, że chodzi o budowę. Build to metoda przygotowania koktajlu, gdy składniki koktajlu są połączone bezpośrednio w misce służącej. Innymi słowy, składniki koktajlu bezpośrednio z pojemników (butelek) wylano do szklanki, z której wypijesz gotowy koktajl. Ta metoda jest najczęstsza podczas przygotowywania koktajli Długie napoje i zdjęcia.

Głównymi technikami tej metody są:

Budynek - budynek. Najczęściej w ten sposób przygotowywane są napoje-napoje, których składniki nie wymagają silnego mieszania (silne alkohole, wina, woda, soki).

Technika ta jest bardzo prosta i zastąpienia w zwykłym barmana W szkła z lodem wlać wszystkich składników kolejce koktajl obserwowane sekwencji (zazwyczaj pierwszy spirytusowego odlewania, a następnie wypełniaczy).

W ten sposób nie zaleca się przygotowywania napojów, w których są likiery, ponieważ ta ostatnia jest bardzo słabo ze względu na ich gęstość. Mieszany napój podawany z svizl Stick (kij do mieszania), którego liczni goście z instytucji jest powszechnie uważana jako ozdoba, a wielu barmani nie szczególnie zrozumieć dlaczego oni trzymać się go. W rzeczywistości jest to praktyczne narzędzie, które klient musi zmieszać swój napój z.Tu i tak. Przykład : Krwawa Mary koktajl, Wkrętak.

Warstwy - warstwowania. W ten sposób przygotowywane są koktajle warstwowe, w tym wszystkie ulubione ujęcia. Warstwowe koktajle nazywa się francuskim słowem Pousse-café (Puss-cafe). Aby przygotować te koktajle, musisz mieć pewną wiedzę na temat gęstości napojów (tabela gęstości, którą można znaleźć tutaj), wyrażoną procentem cukru. Trzeba wiedzieć, że Kaloua jest cięższy od Sambuca, a Grenadina jest cięższa niż Kalua, co jest logiczne, ponieważ syrop zawiera dużo cukru. To skromne, ale wiele osób też tego nie wie. Przykład: koktajl B-52.

Muddling - zmiażdżyć. Jest coś takiego: "Madler", który jest zmiażdżeniem lub tłuczkiem, tak jak tylko chcesz. Przygotowywani są przy pomocy madlera, dobrze znanego Mojito, a także wielu koktajli, w których są obecne jagody, owoce, przyprawy i inne stałe składniki. Spośród tych składników ściśnij sok lub olejki eteryczne, a następnie wylano lód lub rozbijanie (kruszony lód), wszystkie składniki koktajlu wylano i wszystkie składniki zmieszano z łyżeczką. Innym przykładem jest koktajl Kaipirnya.

Sposób przygotowania koktajli Mieszać

Koktajle przygotowuje się w ten sposób w misce mieszającej. Ta metoda jest najczęściej używana do wyrobu koktajli, które zawierają więcej niż trzy składniki, ale nie wymagają silnego mieszania (wszystkie silne alkohole, wina i gorzki). Metoda jest bardzo prosta: lód przelewa się do szklanki do mieszania, a koktajle są wlewane (począwszy od mniej silnego). Następnie ruch obrotowy konieczny do mieszania zawartości baru łyżki, a następnie osuszyć poprzez filtr napoju w pojemniku zasilającym.

Ta koktajlowa technologia jest używana do tych koktajli, które muszą być podawane bez lodu, ale schłodzone.Najjaśniejszy koktajl, gotowany w ten sposób - suchy Martini, który jest najbardziej, który nie pozostaje niczym klasą. Metoda przygotowywania koktajli Shake

No cóż, tak każdy wie. Jest on stosowany do wytwarzania koktajli trudne zmieszane składniki (syropy, alkohole, jajka, puree i t. D.). Wytrząsarka służy do mieszania. Istnieją dwie techniki.

Technika wstrząsania

służy do właściwego rozcieńczenia koktajlu. Co to znaczy? Oznacza to, że rozcieńczenie koktajlu jest nie mniej ważne niż zachowanie proporcji. Rzucali trochę do trzęsawki - szybko topnieje, a koktajl stanie się wodnisty, straci fortecę. Dlatego wytrząsarka powinna być wypełniona 2/3. Składniki powinny być wylane od mniej do mocniejszych. Wstrząsnąć wytrząsarki może być więcej niż 20 sekund, podczas gdy jest to konieczne pokłusować tak, że zawartość jest przenoszona z dołu na dno, to znaczy lodu powinien poruszać się wzdłuż całej wytrząsarce. Logiczne jest, że nie możesz wstrząsnąć sodą w wytrząsarce (bo będzie smutek =). Chłodzenie sterowania może jeszcze dotykowego - na ścianki części metalowej kropelek skroplin pojawił wytrząsarki - koktajl gotowy - filtrowanie przez filtr w podajnik szkła. W ten sposób przygotowywany jest Whisky Kwaśny koktajl. Czasami stosuje się odmianę metody Shake -

Dobry odcinek. To nie jest nawet trochę, po prostu przygotowuje shakerze, ale filtrowanie, oprócz sitko jest dodawany do gęste sito, aby usunąć małe kawałki lodu lub rozdrobnionej muddler w shakerze, co niektóre składniki. Więcej przykładów: koktajle Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni. Sposób przygotowywania koktajli Blend

Koktajle przygotowywane są przy użyciu blendera.Jest to konieczne, jeśli kompozycja koktajlu zawiera owoce, jagody, lody i inne lepkie elementy.

Przygotowanie koktajli w ten sposób jest również wymagane przy przygotowywaniu koktajli zamrożonej klasy (zamrożone). Jeśli rzucać w lodzie blendera w określonych proporcjach, tworzy masę śniegu ze specyficznym smaku - wygląda spektakularne, a okazuje się niezwykły smak. Jako sposób przygotowania mieszanki: wylano do lodu z mieszalnika, wlać składniki w dowolnej kolejności (lub zalać), a następnie rozpoczęciem mieszania, lepiej zacząć od mniejszych do dużych prędkościach. W ten sposób można przygotować koktajl Pina Colada. Zasadniczo jest to główne metody koktajli. Jak widać, w tej informacji nadal istnieją pewne praktyczne strony. Teraz, zanim przygotujesz koktajl, zastanów się, jak to zrobić lepiej. A jakie są sposoby

koktajle wciąż wiesz? Słyszałem, że zapłon koktajl jest uważana za oddzielną technologię budowania, ale dla mnie jest to po prostu sposób, aby pokazać i uczynić bardziej egzotyczny koktajl dostaw. Czekam na twoje uwagi!