Napar z malin w domu - receptura i technologia

Wśród tradycyjnej rosyjskiej wódki do domu malinowy likier ma szczególne miejsce - smaczne i zdrowe. Istnieją dwa podstawowe przepis gotowania: wlew wódka i naturalnej fermentacji. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Będziemy patrzeć na obu metod.

Najważniejszą rzeczą na początku dokładnie wyliczyć maliny, pozostawiając tylko nie zepsute soczyste jagody na brandy. Zaledwie kilka zgniłych lub spleśniałe owoce mogą nieodwracalnie popsuć smak napoju.

Malinowy likier z wódką

Bardziej proste i niezawodne rozwiązanie. Dopasować każdą bazę alkoholowy: wódka, rojenia dobrze oczyszczone rozcieńczono do 40-45 ° alkoholu lub brandy.

składniki:

• malinowy - 4 kg;
• wódka (wódka, rozcieńczony alkohol) - 1,5 l;
• woda - 1 l;
• Cukier - 1 kg.

Cukier może być zastąpiony przez 600 g płynnego miodu, aby nie doprowadzić do syropu do wrzenia w etapie 5., lecz ogrzewa się do temperatury 40 ° C i mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia miodu, podczas gdy wysoka temperatura niszczy składników odżywczych.

przepis

1. lekko zgniecione drewniane maliny walcowania stykowe wlać słoiku lub szklanej butelki.

2. Wlać wódki poziom alkoholu, powinny obejmować jagód przez co najmniej 23 cm, w razie potrzeby, dodanie większej ilości alkoholu.

3. pojemnik szczelnie zamknięty, pozostawić do zaparzenia na tydzień w ciepłym, ciemnym miejscu. Razy dziennie się trząść.

4. Otrzymany infuzji magenta przesączono przez gazę.

5. pulpy ściśnięcie Otrzymany osad miesza się z wodą i cukru w rondlu wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, po usunięciu piany. Gotowy do usunięcia syrop z ognia i ostudzić.

6. W ciepłej (w temperaturze pokojowej) dodać syrop uprzednio skondensowany mieszankę malinowy wódki.

7. Napój szczep przez gazę, a następnie wlano do czystego pojemnika, w celu późniejszego infuzji. Przykryć szczelnie.

8. Przenieść domu malinowym brandy w ciemnym i chłodnym miejscu i pozostawić na 30 dni dla starzenia się.

9. sączy przez watę, wlać do butelki do przechowywania zamknąć pokrywę. W lodówce lub w piwnicy półki życia - 12-14 miesięcy. Fortress - 14-16 stopni.

Filtrowane likier z wódką

Napar z malin bez wódki

Klasyczny przepis na naturalny napój, twierdza będzie fermentować - przemianę cukrów w alkohol przez drożdże. Technologia przypomina wino gotowania.

składniki:

• wody - 200 ml;
• Cukier - 800 g;
• malinowy - 2 kg.

przepis

1. maliny i jagody cukier dodaje się do trzech litrowym słoiku, zraszanie warstwy.

Ostrzeżenie! Malin korzystnie przemywa się, że pozostała powierzchnia dzikiego drożdże winiarskie, i wstępnie sterylizowano słoik.

2. Wlać wodę. Bank powinien pozostać co najmniej 2-3 cm wolnej przestrzeni, która jest potrzebna do piany podczas fermentacji.

3. Delikatnie puree z owoców, z użyciem drewnianego wałka.

4. Instalacja uszczelnienie wodne na szyjce banki (rękawiczki medyczne z otworem palca). Umieścić pojemnik w ciepłym, słonecznym miejscu, na przykład na parapecie.

Aktywna faza fermentacji - Glove "The Voice"

5. Początkowo pojawia się piana i nadmuchuje rękawiczkę, a po 20-45 dniach, gdy likier malinowy będzie gotowy, rękawice powinny zanikać (przestają uszczelka woda cios pęcherzyków powietrza).

6. Filtr ten otbrodivshy pić przez gazę.

7. Wlać likier malinowy brandy bez butelek wódki do przechowywania, szczelnie zamknąć czapki. W celu poprawienia smaku napoju jest pożądane, aby utrzymać się w ciemnym i chłodnym miejscu (temperatura 5-16 ° C) 2-3 miesięcy. Okres przechowywania w lodówce lub w piwnicy - 1-2 lat. Fortress - 7-12 stopni.

Filtrowane likier bez wódki