Jak zrobić piwo z koncentratu piwiarnię

Koncentraty piwa w Rosji zaczęły pojawiać się w połowie lat 90-tych. Dla początkujących, bez przesady, stały się niebieskimi mannami - nie tańczymy z termometrem, systemem filtracyjnym i innymi mądrościami, aby zrobić piwo z "filozofią" All Grain. Tak, to nie jest tak interesujące, bez wyobraźni, ale niezawodne, proste i, co do zasady, smaczniejsze niż sklep.

Jeśli nadal uważasz, że robienie piwa w domu jest niezwykle trudne iw ogóle nie jest dla Ciebie, a następnie przeczytaj ten podręcznik. Oczywiście zgodnie z instrukcjami można łatwo przygotować oryginalny napój, który w końcu będzie dużo smaczniejszy i tańszy niż piwo sklepowe. Aby rozpocząć radzę przeczytać Ultimate Guide do warzenia słodu i chmielu, który jest opisany szczegółowo na technologii bazowej przygotowania pianki, a także krótko opisuje zasady przygotowania ekstraktów piwa.

W tym krok po kroku instrukcje opisane w piwie przepis pszenicy (Weissbier, Weizen, „białe piwo”) - tradycyjnym niemieckim stylu, który charakteryzuje się światło owocowym pikantnym smaku. To piwo charakteryzuje się wysoką czapką z piwa, ponieważ w pszenicy jest więcej białka niż w innych zbożach. Weissbier kilka razy była na skraju wyginięcia ze względu na prawo czystości piwa Reinheitsgebot niemieckiej w 1516 roku, ale jego miłość do swojego niezwykłego smaku ożywił produkcji i promocji na całym świecie.

Istnieją trzy typy Weissbier: hefeweizen ("Pszenica drożdże") Kristallvaytsen ("kryształowo pszenica") i dunkelweizen ("ciemny pszenica"). Przygotowujemy Hephaivais, jako najbardziej znaną formę Weissbier. To niefiltrowane piwo pszenne, tradycyjny letni napój, zazwyczaj podawany w temperaturze 8-10 ^{około 999 ° C. Zaparz go z koncentratu piwa jest bardzo prosty.} Przepis na piwo pszenne (Weissbier) z ekstraktu

celu wytworzenia 19-20 litrów piwa:

2 brzegów 3 kg ekstraktu pszenicy piwa

• 30 g śrutów skoku w
• 22 ~ l wody
• 1 opakowanie drożdże piwne takich jak białe Labs WLP300 lub Wyeast 3068 *
• * Uwaga: jeśli wolisz piwo o łagodnym smaku, która jest charakterystyczna dla amerykańskiej szkole piwowarskiego drożdży WLP wybrać 320 lub 1010 zamiast Wyeast.

Przed rozpoczęciem gotowania należy uważnie przeczytać cały materiał i zaznaczyć dla siebie najważniejsze aspekty. Zwróć szczególną uwagę na sprzęt, który będzie potrzebny we wszystkich cyklach produkcyjnych.

Krok 1. Przygotowanie sprzętu

Upewnij się, że masz wszystko, czego potrzebujesz do warzenia piwa. Wymaga to 2 kadzi fermentacyjnej brzeczki kotła (garnku) rurki usuwania piwa z osadu kompozycji środka dezynfekcyjnego (może być zastąpiony jodem), termometr. Pożądane jest, aby mieć areometru, capper korki z główką, butelki piwa i tak dalej E.

Krok 2:. Dezynfekcja wszystkich urządzeń

jest bardzo ważny krok, ponieważ każdy z drobnoustroju może łatwo zepsuć całą partię napoju. Użyj nie pachnących detergentów, możesz mieć słaby roztwór jodu. Tutaj będą miały znaczenie fundusze sprzedawane w browarach dla browarów.

Krok 3. Woda grzewcza dla ekstraktu

Wlać około 4 litrów wody do kociołka.Przed dodaniem ekstraktu pożądane jest trzymanie go w gorącej wodzie - więc lepiej wypłynie z pojemnika.

Krok 4. Dodać koncentrat słodowy

Usunąć patelnię z gorąca i dodać ekstrakt słodowy pszenicy do gorącej wody. Dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści, aby na dole pozostały stałe cząstki. Koc garncarski należy wyjąć z ognia, aby nie wydzielać go przed rozpuszczeniem w wodzie.

Krok 5. Przygotowanie piwa

Umieść garnczek rozpuszczonym koncentratem na ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu dodaj chmiel do goryczy (jeśli ekstrakt nie jest podskakiwany). Zazwyczaj receptury wskazują, kiedy chmiel powinien być dodany do gorzkości, smaku i aromatu. Jest to oznaczone czasem do zakończenia gotowania. W tym przypadku konieczne jest gotowanie musztardy z chmielem przez 30 minut.

Krok 6. Chłodzenie brzeczki

Napełnij sterylną fermenterką połowę zimnej czystej wody. Poczekaj jeszcze 5 minut i przenieś gorący brzeczkę do fermentora. Dodać zimną wodę tak, aby całkowita objętość brzeczki pozostawiła 19 litrów i pozostawiono do ostygnięcia do 21-24 ° C Przy użyciu fermentora szklane muszą ochłodzić się do naczynia przez co najmniej 37 8 ° C (w łaźni z lodem i agregatu) - wysoka temperatura szkła może złamać.

Krok 7. Dodawanie drożdży

do brzeczki Kiedy temperatura zaparzania wynosi 21-24 ° C, dodaj drożdże. Oczywiście lepiej przygotować drożdże z wyprzedzeniem, około 2-3 godzin przed wrzeniem brzeczki.

Krok 8. Ustawianie brzeczki fermentacyjnej

Zamknąć fermentor z pokrywką i zainstalować uszczelkę wodną. Nie zapominaj o sanitacji - ziele piwa jest bardzo pożywnym medium dla różnych mikroorganizmów. Lepiej wlać silny alkohol do pułapki wody, na przykład alkoholu lub wódki.Po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego, fermentator musi być silnie wstrząsany przez 1-2 minuty.

Krok 9. Piwo fermentacyjne

Pszeniczne piwo pod tym przepisem powinno być gotowane przez dwa tygodnie. Chronić fermenter przed brzegiem przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i utrzymywać go w stałej temperaturze w zakresie 18, 3-23, 9 ° C. Wskazaniem zakończenia fermentacji będzie brak pęcherzyków w przegrodzie. Zaleca się przechowywanie brzeczki przez 1-2 tygodnie, aby uzyskać gęsty osad.

Etap 10. Wytwarzanie syropu cukrowego

cukru wymaga do pełnego otbrodivshee rozlewania piwa po nasycenia dwutlenku węgla (karbonizacji). Aby to zrobić, wynosi około 450-500 ml wody, gotować i dodając 140-150 g cukru (glukoza, fruktoza), a następnie zagotować minut syrop 10. Zazwyczaj nagazowanie piwa stosuje się około 7-9 gramów cukru, zwykle dekstroza za 1 litr piwa (cukier może być dodawany bezpośrednio do butelek lub używać specjalnych cukierków).

Krok 11. Dodanie syropu, usuwanie osadu z

chłodzi się syrop, wlać do czystego fermentora, w którym piwo się w butelkach. Wlać gotowe piwo z ekstraktu słodowego wąż silikonowy do fermentora z syropem. Staraj się nie układać szlamu drożdżowego. Zaleca się również, aby umieścić wąż jak najbliżej do dna fermentora z syropem do picia gdy nie nowelizacja nasycona tlenem.

Krok 12. Rozlewanie piwa w butelkach, ograniczanie

Piwo jest gotowe i można je przelać do butelek. Możesz używać plastikowych pojemników, ale szkło jest zawsze korzystne. Oczywiście butelki, kran, wąż i wszystko, co ma kontakt z piwo, muszą być dezynfekowane. Piwo wlewa się pod tym samym szyjce butelki, pozostawiając około 2, 5 cm dla nadmiaru dwutlenku węgla, który rozdzieli drożdży w przetwarzaniu żywności świeżej - syrop cukrowy.

Krok 13. Przechowywanie, degustacja piwa z ekstraktu

Przechowywać pszeniczne piwo w butelkach w temperaturze około 21, 1 ° C. W ciągu 2-3 tygodni karbonizuje, stanie się zrównoważony - możesz zacząć smakować lub czekać kolejne 2-3 tygodnie. Po karbonizacji butelki lepiej umieścić ją w ciemnym miejscu.

pompować swój poziom

Kiedy piwo wykonana z koncentratu słodowego podnadoest was trochę, starają się pracować z słodu, który można dokładnie gotować w torbie przed dodaniem ekstraktu. Na przykład, można przyjąć Zwykłą 300 g pszenicy i słodu wrzenia przed etapie 4 w tej recepturze w temperaturze 65 6-76. 7 ° C minut 30.

Możesz się poprawić przez nieskończenie długi czas. Na przykład można kupić agregat chłodniczy i ochłodę moczu w nauce. W celu nadania smaku napoju pierwotnego w może być dodany niesłodowych ziarna -.. pszenica, ryż, żyto, itp Na przykład, Belgia ustawione na piwo do 60% niesłodowanej pszenicy. Można również dodać przyprawy w swojej brzeczki soków owocowych, miodu i innych dodatków, ale należy to zrobić tylko wtedy, gdy w pełni zrozumieć proces warzenia i opanował całej swej podstawowej mądrości.

W końcu, gdy ekstrakty nie lubią cię, przejdź do klasycznej technologii wytwarzania piwa, używając jedynie słodu. Proces ten jest bardzo pracochłonny, a nie prosty, ale warto tego dokonać, chociaż nie zawsze skuteczny. Ta sama instrukcja w sprawie przygotowania ekstraktu słodowego piwa pszenicy jest uniwersalna i nadaje się do przygotowania koncentratu piwa wszelkich odmian z niewielkimi zmianami. Powodzenia!