Jak przygotować piwo imbirowe w domu
Cytryna, sól i pieprz są lepsze niż zwykłe leki. Leczy 9 problemów zdrowotnych
Spisu treści:
W krajach WNP ginger ale jest ciekawością i trudniej jest dostać to na Twoje potrzeby niż na zachodzie. Tymczasem w okresie od 1860 do 1930 r. Ginger Ale był jednym z najbardziej popularnych napojów w Stanach Zjednoczonych, a teraz przeżywa drugie urodziny, nie tylko jako atrybut kultury barowej, ale także jako napój codziennego życia. Więc gotujmy!
Na początku XX wieku zaczęto kształtować się kultura barowa. Większość klasycznych koktajli przyszedł znacznie później, a barmani byli zadowoleni ze swojej publiczności bezpretensjonalnej koktajlu dwóch składników, z których niektóre są często chodził piwo imbirowe (jak Gin Buck lub London Buck - gin i piwo imbirowe).
do przygotowania koktajli używany jest głównie „na sucho” piwo imbirowego, która zaczęła się w 1904 roku przygotować w Kanadzie u roślin i chemika farmaceuty Dzhona Maklaflina. Jest to „kanadyjski suchy ale imbir” stał się bestsellerem na rynku amerykańskim, szczególnie w czasach prohibicji, kiedy alkohol został wykonany, aby uchodzić za coś „na sucho”.
Piwo jest znacznie słodsze, „Ginger” i często zawierają alkohol (w klasycznej wersji napoju imbirowego - miękkie lub zawiera bardzo małe ilości alkoholu w regionie 0, 5-2%). Ponadto zakłada się, że do przygotowania piwa imbirowego użyciu specjalnych browarnianego drożdży Saccharomyces florentinus (tradycyjnie stosowany specjalny „starter” drożdży i bakterii kwasu mlekowego), natomiast do wytwarzania piwa drożdży i nie jest wymagane, jeżeli nasycania odbywa się w sposób sztuczny. Jednak "złoty ale" nadal można porównać z piwo imbirowe.
Najprawdopodobniej ale imbiru po raz pierwszy przygotowany przez amerykańskiego lekarza i farmaceuty Thomas Cantrell (dr Thomas Cantrell) gdzieś w połowie XIX wieku. Sprzedał swój wynalazek poprzez firmę Grattan & Company. Był to tak zwany "złoty ale" ciemnego koloru, bardzo słodki, o silnym smaku imbiru i przypraw.
W dzisiejszych recepturach oferuję dwie receptury na imbijek imbirowych, zarówno z fermentacją drożdży, jak i bez niej.
Przepis na imbir alkoholowy, ale na naturalne gazy
Alkoholik nazywa się warunkowo, ponieważ fermentacja trwa zaledwie 2 dni. Jednak po takim piwie nie musisz siedzieć za kierownicą. Do przygotowania potrzebne będą: butelki z tworzywa sztucznego na garnku 2-litrowym, imbiru, cytryny, szampana lub zwykłe drożdże piekarskie potrzeba więcej do napoju gazowanego, a także cukru i odrobiną soli. Ten przepis może być przypisana do klasycznej, jest on opisany w książce Emma Christensen „True Brews: Jak Craft fermentowany jabłecznik, piwo, wino, Sake, Soda, Mead, kefir, a Kombucha w domu”.
- 5 cm imbiru (należy zwrócić 2 łyżki. L. tartych)
- 250 ml wody + nawet do napełniania butelek
- 9 łyżki cukru + smak
- 1/8 łyżeczki sól
- 5 łyżek soku cytrynowego (2-3) + cytrynowym smaku
- 1/8 łyżeczki szampana suchych drożdży (1/3 v. l. Saf konwencjonalnego typu Baker Levyur).
Imbir obrać i ruszt - powinna ona ostatecznie dostać 2 łyżki ze zjeżdżalnią (tu ostrożnie, ponieważ spalanie imbiru i nie jest zalecane dla osób z chorobami żołądka). W małym rondlu zagotować 250 ml wody, usunąć z ognia i rozpuścić w nim cukier i sól. Dodać imbir i pozostawić mieszaninę do zanurzenia aż do całkowitego ochłodzenia wody (do 30 stopni, jeśli stosuje się drożdże do pieczenia). Dodać sok z cytryny i wlać obrabianego w dwulitrowej butelki z tworzywa sztucznego, a następnie dodać wody prawie taką samą szyi, pozostawiając miejsce gdzieś na 2-3 cm.
Spróbuj otrzymany napój i dodać cukier, sok z cytryny, jeśli jest to konieczne. Umieścić drożdże, dobrze umyć butelkę i umieścić w temperaturze pokojowej, aby była napowietrzana z promieni słonecznych. Zazwyczaj karbonizacja napoju trwa od 12 do 48 godzin, w zależności od temperatury fermentacji. Znak końca gazowania jest obrzęk butelki - kiedy jest twardy jak kamień, więc napój jest gotowy i powinien zostać przeniesiony do lodówki na okres od 24 godzin do dwóch tygodni. Otwórz butelkę nad umywalką, powoli obniżając dwutlenek węgla. Następnie imbir powinien być filtrowany przez sito lub kilka warstw gazki i butelkowane. Możesz wypić to od razu.
Uwagi dotyczące receptury:
- Butle szklane mogą być również używane, ale istnieje ryzyko pęknięcia. Aby tego uniknąć, zawsze wykonuj jedną przesyłkę z tworzywa sztucznego, która będzie wskaźnikiem gotowości piwa.
- Jeśli nie masz słodycze i chcą, aby suchej piwo, napoje gazowane korzystają z wody, w której roztwór 1 łyżka cukru - będzie go karmić kultur drożdży.
- Alkohol w tej nakrętce imbiru nie będzie większy niż 1%.
Nawiasem mówiąc, w tej recepturze można używać innych składników. W niektórych "dobrych" imbir aleas, do 400 elementów są używane. Dobre dopasowanie: wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczowa, a nawet chili. Zamiast cukru, możesz użyć miód. Jako alternatywę do zaoferowania Państwu bardzo dobry przepis z miętą, a fermentacja odbędzie się pod uszczelką wody, co oznacza, że napój z alkoholem będzie większa.
- 150-200 g świeżej imbir
- 1-2 cytrynowy
- 300 g cukru
- 4 litrów wody
- smaku mięty (start 5-6 liści)
- 1 łyżka. l. piekarskie drożdże
Aby rozpocząć przygotowania fundamentu: zagotować wodę, w której rozcieńczyć cukru. Tam dodajemy miętę. Pozwolić na ochłodzenie mieszaniny do temperatury 30 ° C i dodawanie drożdży, które mogą być wstępnie rozpuszczone w ciepłej wodzie w stosunku 1: 10 i pozostawiono na 10-15 minut do aktywacji fermentacji. Następnie czysty imbir, jego trzy na drobnej tarce i dodać do naszej mieszanki cukru mięty z drożdżami. Lemon (s) przeciąć na pół, wyciskając sok z nich, dodając do obrabianego materiału i dobrze wymieszać. Pozostawić mieszaninę przez 2 godziny w ciepłym miejscu aż do rozpoczęcia fermentacji.
Syfon z kroplomierzem jak niskie urządzenie do fermentacji (z wyjątkiem rękawice, oczywiście)
fermentacji piwo wlano do 5-litrowych butelek z tworzywa sztucznego i umieszcza w syfonu (który może być wykonany z użyciem zakraplacza, opisany w artykule o jabłecznika domowych) lub wprowadzenia gumowa rękawiczka z otworem w palcu. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 27-28 stopni. Odstaw fermentację przez 2 dni i przefiltrować przez 2 warstwy gazy, jeśli to konieczne, słodzić.Wylewa się plastikowe butelki i wyślemy do lodówki przez 2-3 dni.
ale imbir miękkie
woda Imbir
- 240 ml oczyszczonej pokrojone na plastry imbiru (objętościowo)
- 480 ml wody
ulepek
- 240 g cukru
- 240 ml wody > służące
gazowanej wody (soda)
- soku z limonki / cytrynowy
- wapno płat
- Wlać do miski 480 ml wody, doprowadzić do wrzenia i dodawać posiekany imbir. Gulasz imbiru na małym ogniu przez 5 minut. Usuń wodę imbiru z ognia i wypuść ją przez 20 minut, a następnie napełnij do oddzielnego pojemnika.
- W oddzielnym garnku gotować syrop prosty: podgrzać 240 ml wody i dodać do niej 240 g syropu cukrowego, a następnie przez ogrzewanie, to miesza się aż do rozpuszczenia cukru. Ochłodzić syrop i odłożyć na bok.
- Aby zrobić imbir, napełnij 120 ml wody imbiru chłodzonego, 80 ml syropu i 120 ml wody gazowanej do wysokiego szkła. Dodać do niej kilka kropli soku z cytryny wapienno-cytrynowej i umieścić w każdej szklance na plastrach cytrusowych. To ta wersja imbiru, która jest najbardziej popularna w Stanach Zjednoczonych. Zwykły smak, słodka soda.
- Do picia imbiru następuje w bardzo schłodzonej lub rozgrzanej formie, ale najlepiej jest to ukazać się w kompozycji koktajli. Najbardziej popularnym koktajlem opartym na imbiru ale piwo jest klasyczna murowana mosiądz (Moskwa Mule), ale dla niego mam inny artykuł. W tym, proponuję przygotować kolejny mieszany napój o nazwie:
ciemnościach i burzy
60 ml ciemnego rumu (w oryginalnej recepturze Gosling Black Seal);
- 90 ml piwa imbirowego ("złoty ale").
- Napełnij lód lodem, zalegaj rum i imbir. Udekoruj plasterkiem wapna lub cytryny (przed degustacją polecam wycisnąć z nich sok).
