Ryż wódka - prawo recepta na puree i destylacji niuansów

Zaparzania ryżu odnosi destylatów zbożowych, które wraz z owoców są uważane za najbardziej wysokiej jakości i smaczny. Ale podczas gotowania zacieru ryżowego należy wziąć pod uwagę kilka cech, w przeciwnym razie nie będzie działać.

Ostrzeżenie! Nie będziemy gotować sake - japoński narodowy napój, jako szczególnej formy drożdży na podstawie zapotrzebowania na nią (zwane „Koji”). Ponadto, sake nie poddaje się destylacji po fermentacji Braga tylko wycisnąć.

składniki:

• Fig - 3 kg;
• Słód (jęczmień, żyto i pszenica) - 0,5 kg;
• woda - 17 litrów;
• suche drożdże - 15 g (wciśnięty - 75 g).

Dla samogon pasuje najtańszy ryż, smak bimbru nie jest naruszona. Można stosować dostępne w handlu lub domowej słód, który jest niezbędny do scukrzania - trawienia skrobi w ziarnach w glukozę, słód bez ryżu nie fermentuje, ponieważ nie zawiera naturalny cukier. Wydajność teoretyczna zaparzania (40%) 1 kg ryżu - około 1,1 litra (bez słodowy), ale rzeczywista wydajność jest mniejsza o 12-18%.

Zacier receptury ryżu

1. przemyto ryż wypełnić wodą (10 litrów), wrzenia i gotować na wolnym ogniu 40 minut, ciągle mieszając (w szczególności w dolnej części). Podczas gotowania, okresowo dodaje się wodę (2 litry), po czym niepalny. Należy uzyskać jednolitą gęstą owsiankę.

2. Usunąć garnek z ciepła, pokrywę i ochłodzić do owsianki temperaturze 65-68 ° C.

Jest bardzo ważne, aby utrzymać odpowiednią temperaturę, dzięki czemu wpływa na scukrzanie, inaczej napar nie włącza lub wyjście będzie minimalny.

3. Po ochłodzeniu mieszaninę szlifować słodu w maszynce do mięsa i rozcieńcza się 1 litrem wody.

4. Powoli dodać słód ryż wagowych, stale mieszając. Należy uzyskać jednolitą konsystencję. Mieszaninę ogrzewano na płytce do 63 ° C i utrzymanie w tej temperaturze przez 90 minut (dopuszczalna zmienność w 2-3 °), a następnie wyjąć z ciepła i szybko chłodzi się do temperatury 25-28 ° C (w celu uniknięcia infekcji patogenów brzeczki). Można to zrobić poprzez obniżenie naczynie w kąpieli z zimną wodą.

5. Wlać do pojemnika brzeczki fermentacyjnej, dodano 1 litr wody i rozcieńczono według drożdży instrukcji, a następnie dokładnie wymieszać i ustawić blokadę hydrauliczną (może być rękawiczki medyczne z otworem na palec). Pożądane jest, aby statek pozostaje co najmniej 20% wolnej przestrzeni w piance.

Jeśli scukrzanie jest sukces, to musi być słodkie.

6. Przenieść pojemnik Braga w ciepłym (18-25 ° C), ciemnym miejscu.

7. Po 4-7 dniach Braga zagra (woda uszczelnienia przestają cios pęcherzyków powietrza, Braga będzie lżejsze i bardziej gorzki smak bez słodyczy).

Nie filtrowane Braga

Pierwsze ryżowy bimber

8. zakończeniu zacier przesączono przez filtr lub gazy w celu usunięcia cząstek stałych spalone podczas destylacji, lub może stać się gorzki naparu.

9. wyprzedzić Braga na bimbru. Zebrać destylat wykończenie Falling fort w strumieniu poniżej 30 stopni. Wyjście może być mętny, to jest w porządku. Zmierzyć twierdzę. Określić ilość czystego alkoholu (Twierdza procent pomnożonej przez ilość i dzieli się przez 100). Rozcieńczyć ryżowy zaparzania do 20%. Zostawić charakterystyczny smak, korzystnie nie czyszczenia. W skrajnych przypadkach, to jest dozwolone tylko węgiel i filtr do wody dla gospodarstw domowych.

10. destylatu destyluje się po raz drugi. Pierwszy 12-15% wydajności w ilości czystego alkoholu zbierane oddzielnie. Ta złośliwa frakcja zwana „głowa”, ze względu na zawartość metanolu i aldehyd to jest niebezpieczne dla zdrowia. Nadaje się do użycia do celów technicznych. Przesączyć żądany produkt („korpus”), tak długo, jak twierdzą w strumieniu nie spadnie poniżej 45%.

11. Rozcieńczony ług wodą do wymaganej wytrzymałości (zalecane 40-45%), wlać do szklanego pojemnika, zamknięty szczelnie i pozostawiać w ciągu 1-2 dni. Moonshine Rice okazuje bardzo miękka o subtelnym smaku surowca i nutą słodyczy. Łatwe do picia i nadaje się do każdego naczynia.

Ryż wódka podwójna destylacja