Nalewka „Białowieża gorzki”: skład i klasyczny przepis

Białoruski alkohol brązowy kolor o ostrym, gorzkawym aromatem ziół i jest pamiętany przez wielu mieszkańców byłego Związku Radzieckiego. Po rozpadzie Związku Radzieckiego uwalniania nalewki „Białowieża gorzki” zatrzymał się, a jednak godne odpowiedniki, ale oryginalny przepis jest znany i dostępny dla publiczności. Jednakże sposób wytwarzania nieznacznie różni się od zwykłej infuzji.

informacje historyczne. Nalewka „Białowieża gorzki” pojawił się na Białorusi w latach powojennych. Przepis wpadł leśników Puszczy Białowieskiej maskować słabą jakość swojego wódki. Na naleganie na silnych destylowanych stosować ziół rosnących na terenie rezerwatu, potem złagodzić smak cukru lub miodu.

Popularne w ZSRR jest zobowiązany do picia Nikita Chruszczow. Jeden dzień po polowania w Puszczy Białowieskiej pierwszego sekretarza KPZR jako lokalny traktuje infuzyjnych przedstawione leśników. Chruszczow był tak zadowolony z napojem, który po jakimś czasie przyszedł do technologów Białoruś nauczyć się przepis. Produkcja została ustalona, a następnie wlew docenione nie tylko elity partii, ale także zwykłych obywateli.

Książka Pishchepromizdat od 1962 „Preparaty alkoholi, likierów, stemple, słodkie napoje, likiery, oraz instrukcje dotyczące przygotowania półproduktów do nich” zachowując klasyczny przepis Białowieży nalewek i kompletnej technologii wytwarzania. Pozwala to na odtworzenie oryginalnego napoju w domu.

składniki:

• galangal (czyli Dubrovka współprądowe lub bloodroot) - 25 g;
• nasion kopru - 15 g;
• Suszone liście laurowe - 10 gramów;
• cukru (miodu) - 20-30 g;
• Kolor (karmel) - 6 g (10 ml wody, 10 g cukru, 10 ml wódki, 2 ziarna kwas cytrynowy);
• alkohol (piwny) - 1,5 l (60%) i 1 l (40%).

Przepływ bezpośredni Bloodroot (białoruska nazwa - Dubrowce) można kupić w aptece. Ciekłym miodu (korzystnie ziołowych lub kwiatów) nalewki otrzymanego jest bardziej miękki, ale czasami staje się mętny i wymaga filtracji przez watę.

Według klasycznej techniki, najpierw wytwarza się wyciągi (ekstrakty) z poszczególnych roślin w alkoholu lub samogonu, które są następnie dodawane do bazy alkoholowej - sprawiają, że mieszankę. W celu uzyskania ekstraktów potrzebny alkohol lub bardzo wyrafinowanym destylatu siłę 60 stopni. Jako podstawę odpowiednie sorokaprotsentnaya wódki, alkohol lub rojenia.

Receptura „Białowieża nalewka”

1. W ciągu trzech osobnych pojemnikach szklanych wypełnić Dubrovku (bloodroot), nasiona kopru włoskiego i liść laurowy. Wlać alkohol lub siły zaparzania 60% (0,5 litrów na każdym pojemniku). Szczelnie zamknąć.

2. Infuse 28 dni w ciemności w temperaturze pokojowej, wytrząsa jeden raz dziennie.

3. Szczep przez gazę, lekko ścisnąć. Rezultatem jest trzy ekstrakty ziołowe.

4. Mieszanka na patelni 10 ml wody i 10 gramów cukru. Umieścić na płytce i doprowadź do wrzenia. Gdy piana zmniejszyć ogień do minimum. Woda wyparuje, a zaczyna się ściemniać cukier pojawia karmelowy odcień. Trzeba stale monitorować ten proces, w przeciwnym razie cukier spali.

Gdy mieszanina nabiera barwy zaparzanej również, ale nie jest zbyt silny herbaty usunąć garnek z ciepła. Cały ten proces zajmuje około 15 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej (cukier powinien zagęszczać). Dodanie alkoholu (10 ml) i kwas cytrynowy. Mieszać do alkohol nie rozpuści karmelu.

Szczegółowe Technologia domowy cukier karmelowy dla napojów alkoholowych jest uważany w osobnym artykule. Użyj farbowanie żywności i środków aromatyzujących nie polecam to znacznie pogorszyć smak.

5. 1 litra alkoholu (wódka, wódka) moc 40%, dodać 60 ml infuzyjnej Potentilla 50 ml ekstraktu z kopru, 10 ml nalewki z liści, cukier (miodu) i gotowane kolorów.

Pozostałego wyciągu uzyskanego do 8 litrów Belovezhskaya gorzkiej nalewki (do bloodroot końcowego). Przechowywać wydobywa niezbędne w ciemnym i chłodnym miejscu. Proporcje mieszanki można zrobić według własnego uznania, ale pierwszy raz jest lepiej trzymać się klasycznych proporcjach.

6. Zdolność do zamknięcia. Zaparzenia 30 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Potrząsnąć raz dziennie.

7. osad lub mgła (niekiedy z dodatkiem miodu lub niewłaściwego stosowania bazie alkoholu) w końcu z alkoholem gotowania przesączono przez bawełnę.

Przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okres trwałości gorzki „Białowieża” nalewka - 3 lata. Twierdza - 43%.