Wino z wiśni w domu - sprawdzony przepis

Jeśli jagód w obfitości, radzę spojrzeć na ten prosty przepis na wiśniowego wina. Kilka miesięcy później otrzymujemy doskonałe napój, który nie wstydzi się położyć na stole. Wyjątkiem wiśni wymagają cukru, kwasu cytrynowego i wody.

Dla wiśniowego wina nadającego się tylko dojrzałe owoce bez oznak zepsucia. Nawet jeden lub spleśniały zgniłe owoce mogą zepsuć cały napój. Używane pojemniki muszą być czyszczone i sterylizowane sucha wytrzeć.

Wino może być wykonana z dowolnego odmiany wiśni: żółty, czarny, różowy, biały lub lesie, ale najlepszy napój z delikatnym aromatem uzyskanym z powodu żółtych jagód, drugie miejsce - las.

składniki:

• Jagody wiśnie - 10 kg;
• Cukier - 1 kg;
• woda - 0,5 litra;
• Kwas cytrynowy - 25 gramów.

Wiśnie korzystnie być płukany, aby pozostać na powierzchni dzikiej drożdże fermentujące od brzeczki. Jagody są bardzo zabrudzone, wytrzeć suchą szmatką. Miłośnicy słodkich win może zwiększyć ilość cukru o 25%. Kwas cytrynowy jest potrzebna do stabilizacji wina, poprawia smak i promuje długotrwałego przechowywania (naturalny poziom kwasowości wiśni jest bardzo niska).

przepis wino wiśnia

1. Usunąć kości z jagód nie są rozpryskiwania sok, który powinien pozostać w tym samym charakterze, które z ciała. Kości dać migdałowym smaku, psuje smak wina.

2. Dodać wodę, mieszając. szyjkę opaska z gazy i umieścić na 2-3 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie, aby zestrzelić „cap” masy włóknistej (skórki i miąższu) na powierzchni czystą ręką lub drewnianym kijem.

3. pianki, Syk i lekki kwaśny sok filtr zapachu przez gazę do zbiornika fermentacyjnego (napełnianie do 70% objętościowych), aby nacisnąć pulpy dobrze.

4. Dodać 400 g cukru, kwasu cytrynowego, miesza ustawić uszczelnienie wodne lub na pojemniku rękawiczki medyczne z otworem w jednym z palców (igły do nakłuwania). Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-27 ° C.

Homemade zjeżdżalnia 5. Po czasie 4 dni usuwa się z oddzielacza wody i osuszyć w oddzielnym pojemniku 1 litr brzeczki, rozpuścić go w 300 g cukru. Otrzymany syrop wlać z powrotem do zbiornika i ponownie ustawić uszczelnienie wodne. Powtórzyć procedurę po 3 dniach poprzez resztę cukru (300 g) w brzeczce.

6. Po upływie 20-55 dni posvetleet wino, wytrąca się w dolnej części syfonu i zatrzymywania gazu uwolnionego (zboczyła rękawicy). Oznacza to, że fermentacja jest aktywny i przez czas spuszczania wina z osadu przez cienką rurkę (może być z kroplomierzem) do innego czystego pojemnika.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od daty instalacji syfonu, wino musi być usunięty z osadu, a następnie umieścić dobrazhivat, w przeciwnym razie mogą pojawić się gorycz.

7. Otbrodivshee wino z wiśni do smaku. Opcjonalnie można dodawać cukier do słodyczy lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 2-15% objętości.

8. Wypełnione naczynie krawędź składowania (korzystniej, aby uniknąć kontaktu z powietrzem) szczelnie, po czym przenosi się do ekspozycji w ciemnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C, Jeśli poprzedni etap wprowadzono cukru pierwsze 7-10 dni prowadzić zgodnie z syfonu.

Co 20-25 dni, aby usunąć wina z osadów (jak się pojawiają) transfuzji przez słomkę. Jeżeli depozyt nie jest już spada, wino jest gotowe.

Wino z czarnej wiśni 4 miesiącach ekspozycji

9. Po 3-12 miesięcy (tym bardziej, im lepsza) Cherry domowe wino butelki do przechowywania i hermetycznie uszczelnione. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy, trwałość 3-4 lat. Fortress - 10-12%.