Zmiękczanie wódki cukier, glukoza, fruktoza, miód, itp

Nawet jeżeli właściwa zacieru i destylacja frakcyjna smak bimbru mogą pozostać trudne - lekko piekący gardła i suche końcówki pióra. Często problemem właścicieli kolumn destylacyjnych i brazhnyh. Aby napar łagodny, konieczne jest, aby wybrać odpowiednie składniki i proporcje do oszacowania.

Pamiętaj, że złagodzenie smaku nie zastępuje czyszczenia i poprawia jakość wódki, ale tylko w niektórych przypadkach, w stanie maskować mankamenty słabej destylatu. Dlatego zalecane dodanie następujących substancji w podwójnym napojów destylacji frakcyjnej.

Zmiękczanie rojenia

Ostrzeżenie! Dalsze przedstawia średnią liczbę składników, które mogą być prowadzone w, lecz dokładne proporcje zależą od smaku.

Istnieją dwie grupy substancji, substancje słodzące oraz środki zakwaszające. Pierwsza grupa obejmuje:

1. Cukier. Proste i niedrogie rozwiązanie. Brak - w zależności od jakości napoju może dać lekkie zmętnienie i zapach. Aby uniknąć skutków ubocznych, pożądane jest, aby używać wyrafinowany, a przed podjęciem pokruszone kawałki piasku lub zgnieciony w młynku proszku (optymalnej) i zapachu. Średnia ilość - 1 łyżka cukru na 1 litr wódki 40% alkoholu.
2. Glukoza (dekstroza). Najlepszym rozwiązaniem. Dostępny w aptekach i sklepach. Każda odpowiednia forma: proszek (tryb nazywany jest dekstroza), tabletki lub roztwór wodny (ampułek). W celu zmniejszenia naparu glukozy wymaga 5-25 ml wodnego roztworu 20-40% lub 1-5 g suchej substancji na 1 litr sorokaprotsentnogo destylatu. Przed dodaniem tabletki zmielić na proszek. Smak drogie sklepy wódki zmiękczyć go z dekstrozą.
3. Fruktoza. Słodsze niż cukier o 1,8 razy. Formularz Release - proszek. Dobrze sprawdzony spirytusowych owocowych: jabłka, winogrona, wiśnie, brzoskwinie, itp, ale nadaje się do napojów z innych surowców. Część - 0,3-0,5 łyżka na 1 litr wódki (40 °).
4. Med. Potrzebne w świeżej postaci ciekłej lub syrop miesza się z wodą (w równych częściach, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minut, usuwanie pianki, a następnie ochłodzono do temperatury pokojowej). Wadą - może się wytrącać, wpływa na smak, kolor, dodać destylatu miodu charakterystycznego sygnału, która nie zawsze jest odpowiednia. Zwykle wykonane nie więcej niż 0,5 łyżkę miodu na 1 litr cieczy destylowanej główny oraz do rozpuszczenia.
5. glicerol żywności. Lepki, przezroczysty, syropowatą cieczą. jest on zarejestrowany jako dodatek do żywności E422. Głównym problemem - gliceryna daje nadmierna słodycz w małych ilościach jest trudne, aby poprawnie obliczyć stężenie nie jest cloying na podniebieniu. W celu zmniejszenia naparu wymaga 1-5 ml gliceryny w przeliczeniu na 1 litr 40% alkoholu.

Przez środki zakwaszające obejmują (dodawane oddzielnie lub razem ze środkami słodzącymi)

1. kwas askorbinowy. Biały krystaliczny proszek o kwaśnym smak, który jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie i alkoholu. Apteka może być sprzedawany w postaci granulek. Stosowany do łagodzenia wszelkiego rodzaju destylatu, zapobiega procesom utleniania. Aby zminimalizować rojenia potrzebują 3-5 gramów kwasu askorbinowego w przeliczeniu na 1 litr.
2. kwasu cytrynowego. Bardziej dostępne środki w domu, który wykonuje swoje funkcje nie gorzej niż „askorbinki”. Może on być stosowany jako kwas cytrynowy w postaci czystej, - 2-6 g / litr, i zastąpić sok cytrynowy - wycisnąć 1 średnia cytrynowy do 1 litra roztworu destylowanej. Brak soku z cytryny - może powodować osad i zmętnienie.

Glukozy w proszku (cukier gronowy) - optymalnym rozwiązaniem

Smak technologii ograniczania Moonshine

1. Rozcieńczyć destylatu wody. Uczynić twierdzę 1-2% wyższe niż potrzeba do uzyskania rezultatu.

2. Jeżeli zaparzania cukru lub surowców zbożowych, to jest pożądane uglevanie - filtrowania napoju za pośrednictwem brzozy lub kokosowego węgla aktywowanego (bazowy-A-A CAU ULA-lb). Główną różnicą pomiędzy tymi dwoma metodami uglevaniya (wlew naparu na atomie węgla przez przepuszczenie przez kolumnę lub innego filtru) nie.

Węgiel drzewny usuwa się większość dużych cząsteczek szkodliwych zanieczyszczeń (nieznacznie poprawić jakość) i częściowo utlenia się znajdujące się w aldehydy alkoholu etylowego z kwasami, gdy wystawione na działanie powietrza w porach węgla. W rezultacie, nie będzie estry, które zmiękczają się smak rojenia.

Berry i owocowe destylaty nie są czyste, czy może zniknąć surowców zapachowych.

3. Wylać 100-150 ml cieczy destylowanej w oddzielnym pojemniku. Podejście dodanie 2-4 wybranego środka słodzącego i (lub) środek zakwaszający, wychodząc z najniższej dawki. Po każdym wprowadzeniu destylatu mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia substancji i rejestrowanie liczby składników, po czym po 4-5 minut do oceny smaku.

4. Po miękkość napar będzie zorganizować, policzyć ilość substancji jest proporcjonalna do całości wymaganej kwoty dodać do destylatu i wymieszać.

Wstępna kalkulacja - ułamkową stosowanie zmiękczacza w ograniczonej ilości napoju, aby zminimalizować ryzyko zepsuć całą imprezę. Radzę tej procedury za każdym razem, nawet jeśli optymalne proporcje są już znane, ponieważ jakość cukru, glukozy, miodu i innych substancji zmienić.

Jeśli dodaje zbyt dużo zmiękczający można próbować zmniejszać koncentrację oraz stabilizacji smaku wódki inną stronę lub czystego alkoholu i wody. Innym rozwiązaniem - ponownej destylacji.

5. pojemnik szczelnie zamknięty. Przeniesienie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze tak blisko zera jak to jest możliwe, zalecane - 2-4 ° C Pozostawić na 3-4 dni do zakończenia reakcji chemicznych i stabilizacji smaku.

W zależności od jakości wody i innych składników może mętność (mleczny kolor). Jeśli pod wpływem zimnego zmętnienia jest stracone po 5 dniach po zmieszaniu lub wytrącać (co się dzieje, gdy sok z cytryny i miód), przesączono przez bawełnę wywaru.