Moonshine Persimmon - prawo zacier przepis z cukrem i bez

Pomimo swojej wysokiej zawartości cukru, Persimmon nie jest popularnym surowcem do warzenia. Chodzi o to najdroższy owoc. Wskazane jest, aby zrobić bimber z owoców persimmon jeśli ich dużo lub chcą szybko recyklingu gnić. Otrzymany destylat zaskoczyć lekki aromat oraz przyjemny łagodny smak.

Do wywaru pasuje dojrzałe persimmon każdej odmiany. Początkowo trzeba sortować owocu, wycina się zgniłe, zepsute i spleśniały część miazgi, a następnie usunąć szypułka (ogony).

składniki:

• persimmon - 10 kg;
• Cukier - 01.02 kg (opcjonalnie);
• wody - 5 litrów, a inna z 4 litrów na kilogram cukru;
• Kwas cytrynowy - 5 g na 1 litr wody;
• drożdże - 200 g sprasowanych lub 40 gramów suchej (nie jest to konieczne).

Zawartość cukru dojrzałych persimmons 20-25%. Oznacza to, że teoretycznie od 10 kg owoców otrzymano 2,75 litra owoców siły zaparzania 40% (z 1 kg cukru 1,1 litra destylatu uzyskano 40%). można dodać buraki cukrowe, aby zwiększyć wydajność, ale smak nie będzie tak jasne.

Dzikie drożdże (znaleziono na powierzchni persimmon) Braga zagra o 25-50 dni, sztucznych (suchych lub wciśnięty) - przez 5-12 dni, jednak jakość będzie gorsza. Jeśli spieszyć, polecam dzikich drożdży. kwas cytrynowy stabilizuje zakwaszenie zacieru, poprawa fermentacji.

Mash przepis Persimmon

1. niemytego (jeśli Braga dzikich drożdżach) owoce peremyat jednorodnej zawiesiny.

2. Otrzymany przecier wlać do kadzi fermentacyjnej. Dodać wodę, kwas cytrynowy, cukru i drożdże (opcjonalne). Wymieszać. Napełnianie zbiornika do 75%, aby zrobić miejsce na pianę.

3. szyjki utworzyć uszczelnienie wody (guma rękawiczki medyczne z otworem palca).

4. Przeniesienie Braga persimmons w ciemności (grubość serwetki) i w temperaturze 18-27 ° C.

5. W zależności od wyboru drożdży i temperatura Braga zagra na 5-50 dni. Oznaki gotowości: uszczelnienia wodnego nie jest dmuchanie baniek (rękawica zdmuchnięte), Braga stała się lżejsza, pojawiła się w dolnej warstwie osadu, smak nie jest odczuwalny słodkości prezentację pasujące nawierzchnia nadal palić.

6. odzyskać szczepu Braga przez 2-3 warstw gazy pulpa dobrze wycisnąć. Jeśli nie zostanie to zrobione, ciało spali podczas destylacji.

Pierwsze bimbru z persimmon

7. destylowanej Braga raz pierwszy bez frakcjonowaniu destylatu przy wyborze Fort w strumieniu wyjściowym spada poniżej 30%. Określić ogólną wytrzymałość. Obliczyć ilość bezwodnego alkoholu (objętościowo pomnożonej przez siły i podzielony przez 100).

8. uzyskanego naparu rozcieńcza się wodą do 18-20%, w celu wytworzenia drugiej destylacji. Pierwszy 12-15% wydajności w ilości absolutnego alkoholu zbierane oddzielnie. Ten szkodliwy frakcja, która nazywana jest „głową”, pić to jest niebezpieczne dla zdrowia.

9. Koniec zbierania produktu głównego („korpus”) objęte Fort w dyszy jest mniejsza niż 45% (przestaje wypalenie łyżką).

10. Rozcieńczyć gotowy napar z persimmon wodą do wymaganej wytrzymałości (zwykle 40-45 stopni).

11. Przed użyciem, pożądanym jest, aby wytrzymać destylat stał się 2-3 dni w szklanych, szczelnie zamkniętych pojemnikach stabilizacji zapach i smak.