Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) - opis, a zwłaszcza

Sauvignon Blanc - Biały winogron pochodzi z francuskiego Bordeaux. Najprawdopodobniej nazwa pochodzi od Sauvage słowo - «dzikiego», - jako odległy przodek odmian było dzikie winogrona z regionów południowo-zachodniej części kraju. Enologów uwierzyć, że Sauvignon jest związany z widokiem na sawannie, rośnie również we Francji. Od bladych zielone owoce zaokrąglone włącza światło, orzeźwiający „lato” wino ponadto odmiana używana w mieszankach z Semillon winogron do produkcji win słodkich, takich jak Sauternes (Sauternes).

„Dziki” Białe winogrona uprawiane są nie tylko we Francji, ale również we Włoszech, w Europie Środkowej, Chile, Kanadzie, Australii, Nowej Zelandii, Ameryce Południowej, amerykańskich stanach Waszyngton i Kalifornia. Czasami wina z Nowego Świata z tej odmiany nazywa oparów Blanc.

Pierwszy piątek maja to Międzynarodowy Dzień Białej Sauvignon.

Odmiany historia rozpoczęła się w zachodniej części Francji, w dolinie Loary i regionu Bordeaux. Nie wiadomo, czy przodek winogron było naprawdę Savannah - istnieje wersja, że Sauvignon jest ściśle związana z rodziną Carmenere, a jego „rodzice” byli Traminer i Shenen Blan. Jednak oczywiste jest, że odmiana pojawiła się w XVIII-XIX wieku w wyniku licznych mutacji i skrzyżowaniami, a pierwszy udokumentowany „publikacja” hybryda miała miejsce w 1880 roku, kiedy winorośl zostały sprowadzone do Kalifornii.

Klimat i smak

Biały Sauvignon później tworzy jajniki, ale wczesne dojrzewanie winogron kocha ciepły, ale nie gorący klimat. Gdy temperatura jest zbyt wysoka i przejrzałe owoce szybko tracą większość smaku.

W zależności od klimatu w bukiecie zdominowanym przez jakichkolwiek ziołowych lub słodkimi nutami tropikalnych. W chłodniejsze regiony wina okazuje się świeży, filc ton zielonego pieprzu, owoce męczennicy, czarnego bzu, agrest. Kiedy pogoda staje się ciepły smak słodki i egzotyczny, ale ważne jest, aby nie przesadzić winogrona - w przejrzałe owoce są tylko lekkie nuty grejpfruta i brzoskwini.

Charakterystyka technologii produkcji wina

Sauvignon Blanc jest zbierana od razu, ale stopniowo, w nieregularnych odstępach czasu, aby uzyskać owoce o różnej dojrzałości, a zatem wino smakuje inaczej. Założona jednolitą technologię nie, winiarz decyduje, jak przeprowadzić każdym kroku. Na przykład, gdy w celu oddzielenia moszczu (moszczu) ze skóry, butylohydroksytoluen, czy wino lub wywoływać „dojrzewa” w beczkach lub pojemnikach ze stali nierdzewnej.

warunki fermentacji (fermentacja) również zależy od producenta we Francji, proces ten odbywa się w temperaturze 16-18 stopni, temperatura może być niższa niż w Nowym Świecie.

Jak pić wino Sauvignon Blanc

Eksperci opisują ten gatunek wina i otrzymany z niego napój epitet „elegancki”. Sauvignon Blanc - jeden z kilku rodzajów alkoholu w połączeniu z sushi. Również jest to dobry gastronomiczny para z ryb, serów, owoców morza, białych mięs.

Jednym z niewielu win, w połączeniu z kuchni japońskiej

Sauvignon Blanc nie jest wytrzymać długo, jak starzenie się nie jest na jego korzyść: w bukiecie są tony groszku i szparagów. Jednak wszelkie reguły istnieją wyjątki, niektórzy producenci wina, przeciwnie, umiejętnie pokonać dojrzałe nuty napoju, uzyskanie dobrego i oryginalnego wina, na przykład - Pouilly-laboratoryjnym i Sancerre.

regionów winiarskich

Francja

W ich ojczyźnie Sauvignon Blanc uprawiany w klimacie morskim Bordeaux i kontynentalnym klimacie Doliny Loary. Ze względu na specyfikę tych regionów, jagody dojrzewają zbyt szybko, zarządzanie, aby uzyskać właściwą równowagę między kwasowością i cukru.

Terroir jest bardzo ważne: z winogron uprawianych na glebach Marl, uzyskuje kompleksową wino o bogatym bukiecie, a kredowe skały nadać napojowi bardziej delikatny i pachnący smak. Żwir dodaje wiele pikantnych, kwiatów i mineralnych nut i krzemu sprawia, że smak bardziej żywe, zapewnia długi posmak. Wreszcie, piaskowiec daje winogrona zadymionych „proszek” ton.

Biały jest uważany za klasyczny Sauvignon Francja

Australia

Sauvignon Blanc może wytwarzać zarówno z tymi samymi odmianami winorośli, oraz mieszanie z Sauvignon Blanc Semillion. Napój ten wyraźnie odczuwalne ton białej brzoskwini i limonki.

Chile i Brazylia

W tych krajach, Sauvignon netto ma niską kwasowość, a smak najbliżej odmian francuskich.

nowa Zelandia

Nowa Zelandia Sauvignon Białe pojawiła się na międzynarodowym rynku w 1990 roku. Ze względu na różnorodność klimatyczną, kraj ten oferuje pełną gamę win, od trawy ostre, wykonane z późnego zbioru, a skończywszy na bogatych, tropikalnych, z początku dojrzałych winogron.

Ameryka Północna

Głównym regionem uprawy winorośli w Ameryce Północnej, produkujących Sauvignon Blanc, uważany Kalifornia. Lokalne jagody różnią się zbyt agresywne nasycony, „aromat”, który jest łagodzony przez starzeniu w beczkach dębowych. Wino Kalifornia czuł nuty tropikalnych owoców, owoców cytrusowych, owoców męczennicy, melon.