Gruziński Saperavi wino: cechy i konsumpcja kultury

Saperavi wino - najbardziej popularny i niedrogi gruziński napój alkoholowy. Fakt, że skromny winogrona tej odmiany rośnie praktycznie na terenie całego kraju, a tylko leniwy winiarz wykorzystuje pachnące, soczyste wiązanki w mieszankach i monosortah. Klasyczna odmiana wino musi być suche i posiada fortecę 10-12%, ale na rynku można znaleźć półwytrawne, półsłodkie, a nawet rodzaje deserów. Fakt, że „Saperavi” nie jest nazwą pochodzenia kontrolowane. W szerokim ujęciu, oznacza to, że nazwa może nosić żadnych wino z tych samych winogron, do domu.

Charakterystyka odmian. Saperavi (nazwa przekształca się z gruziƒsko jako „atramentu” lub „-”) Dyer czerwonych winogron o dużych skupisk rozgałęzionych bezpośredniego potomka rodzimych odmianach Kakheti hodowane przez dalsze 5-6 millennium BC. Charakterystyczną cechą jagody - ciemny różowy ciałem, podczas gdy na drugim pigmentu odmian czerwonych ma tylko skórę. Gatunek nie toleruje szarą zgniliznę i łatwo „podnosi” różne choroby, ale ma wysoką odporność na mróz i przetrwa na prawie każdą glebę.

klasyczny Saperavi

Saperavi jest również posadzone w Mołdawii, Ukrainy, Uzbekistanu, Bułgarii, Armenii, Azerbejdżanu, niektóre kraje Nowego Świata, w Rosji, ale jest w domu w Gruzji, jest on uważany za „marką numer jeden” i jest częścią najbardziej znanych win (Kindzmarauli, Rkatsiteli, Alazani Dolinie itd.). Saperavi często miesza (poprzez mieszanie) z innych gatunków w celu nadania im odporności na taniny i cierpkość.

Northern Saperavi. Rosyjski mutacja gruzińskich odmian hodowanych specjalnie do hodowli w niższych temperaturach. Eksperci twierdzą, że jest to również bardzo dobrą opcją, ale prawdziwa głębia smaku na południu to nie ma, jak winiarze nie są jeszcze w pełni zidentyfikowane potencjalne odmian i po prostu działa na coraz „idealne” Saperavi północ.

Northern Saperavi nieco mniejsza niż jej południowym „brat”

charakterystyka wina

Gruzińskiego wina Saperavi - granat-czerwony napój alkoholowy 10-12 stopni. Smak jest gęsta, twarda, tart. Bukiet Saperavi czuł tonów czarnej porzeczki, granat, wiśnie, śliwki i jeżyn dojrzałych. Rocznik wina, tym wyraźniej objawia nuty smaku. Zazwyczaj wino odbywa roczną ekspozycję, ale mogą być przechowywane przez okres do 50 lat, a szczyt smakowitość osiąga około 12-15 lat dojrzałość. Pierwszy oficjalny wino o tej samej nazwie pojawił się w 1886 roku.

Saperavi - jeden z najbardziej nasyconym kolorze wina na świecie

Właściwości Saperavi barwienia są tak wysokie, że nawet po kilka łyków i językowych prób- zęby stają się fioletowe. Ciemno czerwone wino niemal po rozcieńczeniu wodą do połowy, które okresowo są bez skrupułów dostawców i producentów nie zmienia koloru nawet.

technologia produkcji

Tradycyjnie wino Saperavi rozsławione metodę Kakhetian, gdy miazga przechodzi proces fermentacji w dzbankach wykopanym w ziemi-kwewri, ale w ostatnich latach w dużych przedsiębiorstwach są coraz bardziej zaniedbane tradycje i przyszłość wino fermentuje w tradycyjnych kadziach stalowych, po usunięciu grzebienie, nasiona, gałązki.

Słodycz przyszłego Saperavi regulować stopień dojrzałości. Dla wytrawne wziąć trochę niedojrzałe winogrona (zbierane późnym latem lub na początku września, jako gatunek medium dotyczy). Jeśli wyjście ma być spojrzenie deser, wybrać najbardziej przepełnione klastrów soku i cukru.

Pokój z kwewri - zakopane w ziemi do fermentacji wina dzbanki

Cechy trunku:

1. „Wielu.” Różni producenci mogą dokonać Saperavi same porcje jagody zebrane w winnicy, zupełnie niepodobny wina. To zależy od wielu czynników: technologia (Kakhetian lub nowoczesny), wyciągi czasowych warunków fermentacji zacieru bębny treść i tak dalej.
2. Ekstrakcyjność - odmiany uzyskane z gęstej, bogatej kolor i aromat wina.

Jak pić wino Saperavi

Saperavi podawane jest schłodzone do 13-15 stopni i wlewa się do szklanki czerwonego wina. Napój dobrze komponuje się z daniami mięsnymi kuchni gruzińskiej, zwłaszcza pilaw, Szaszłyk jagnięcy, sacivi. Uważa się, że Saperavi to najlepszy wybór na święto, jak to wino jest dobrze wyruszył na smak żywności, nie tłumiąc go, bez utraty smaku własnych.

kieliszki do wina z maksimum jedną trzecią

Napój jest inna jednocześnie doskonały smak, przyjemny bukiet bez zbędnych subtelności, zrozumiałe tylko do profesjonalnego sommeliera, i przystępne ceny. To prawdziwy gruziński „wino ludowa”.