Alkohol Braga - przepis i proporcje wody, cukru, drożdży,

Do wywaru cukru często używane do pieczenia suchych drożdży lub sprężonego. Z zastrzeżeniem technologii poza normalnym destylatu jakości. Ale lepiej jest zrobić Braga na drożdżach alkoholu, opracowany specjalnie do przygotowywania napojów alkoholowych. Niuanse ich stosowania zostaną omówione w tym artykule.

alkohol korzyści Braga

• Okres fermentacji jest zmniejszona do średnio 4-7 dni;
• nieaktywny obfitą pianę;
• w związku z szybkim fermentacji do alkoholu Braga drożdży gromadzi się mniej szkodliwych zanieczyszczeń.

Składniki o pojemności 30 litrów:

• Cukier - 6 kg;
• woda - 23 litrów;
• alkohol drożdże - 100 g suchego (lub 500 gramów na przycisku).

Te proporcje są odpowiednie dla większości typów rosyjskiej i białoruskiej gorzelni drożdżach, ale zagraniczni producenci i stosunek wody cukier może się różnić. Przed uruchomieniem Braga, zapoznaj się z instrukcjami w drożdżach nabytej i postępować zgodnie z zaleceniami. Na przykład, niektórzy producenci „szybkim” drożdży ze względu na wysoką intensywność fermentacji nie zaleca się zainstalowanie uszczelnienie wodne.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę obciążenie tolerancja (survival) drożdży w stężeniu alkoholu w Braga. Ta postać jest oznaczony na etykiecie, a dla większości typów drożdży alkoholu nie przekracza 16-18%. Po osiągnięciu maksymalnego twierdza drożdży cukru resztkowego nie jest przetwarzany na alkohol (Braga wygra z powrotem słodkie). Jakość wódki nie ma wpływu, ale cukier jest stracone na marne.

Obliczania udziału miazgi, w oparciu o maksymalny twierdzy po fermentacji mogą być stosowane następujące kalkulator.

cukier Waga:

kilogram

Wpisano błędne dane

Objętość roztworu:

(Wody i cukru)

litrów

Wpisano błędne dane

Obliczanie…

Wprowadź lewo danych bazowych

Na przełomie wyjścia do treści Braga i ciężar właściwy

potrzeba

Zacier przepis na drożdżach alkoholu

1. ciepłej wodzie (oczyszczona lub mineralną) do 30-32 ° C.

2. Mieszanka w naczyniu fermentacyjnym ciepłej wody i cukru we wskazanych proporcjach producenta lub obliczyć. Jeżeli za pomocą kalkulatora oszacować (+ cukru wody) całkowite brzeczki, to jest oddzielnie dozowane wodę można umieścić w pojemniku pierwszym cukru, a następnie dodać wody, stale mieszając, aż nie jest pożądaną wysokość. Cukier musi być rozpuszczony, a nie opadać na dno jako szlamu!

3. Hodowlę drożdży: w oddzielnym pojemniku w celu oddania 1 litra wykonany w poprzednim etapie z syropem cukrowym, dodaj drożdże alkoholu, dobrze wymieszać. Zanurzenia w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej przez 30-60 minut, aż nie pojawiają się piany na jej powierzchni.

Na powierzchni aktywowanej drożdży pojawia pianę

Rehydratacji (moczenie w wodzie) i aktywacji (początkowe stosowanie małej ilości brzeczki), niektóre gatunki drożdży mogą być wykonywane przez inne techniki lub wcale nie jest wymagana. Punkt ten powinien być opisany w instrukcji.

4. Dodaje się rozcieńczony drożdży w głównym zacieru, wymieszać. Zainstalować uszczelnienie wodne.

5. Przelew pojemnika do ciemnego pomieszczenia (pokrywanych) w temperaturze 25-30 ° C i określona przez producenta jako optymalne. W celu utrzymania stałej temperatury (bardzo pożądane unikanie ekstremalnych, na przykład, po południu noc) można stosować automatyczny grzejników ochronie przed przegrzaniem.

To samo w sobie powoduje wzrost temperatury fermentacji w kilku stopniach, jeśli wewnątrz zbiornika będzie więcej niż 33-35 ° C, drożdże mogą być zabite.

6. W zależności od temperatury i odkształcenia cech do fermentacji zacieru alkoholowego drożdży trwa 2-14 dni (zwykle 4-7).

7. odzyskać Braga nie wydziela dwutlenek węgla, przez syfon staje się jaśniejsza, to pojawia się w dolnej warstwie osadu, prezentacja w celu dopasowania do powierzchni kontynuuje się palić. W smaku jest gorzka bez słodyczy (tylko jeśli proporcje są obliczone prawidłowo).

8. Alkohol spustowy Braga osad dalej można rozjaśnić bentonit lub inne metody. Prognozy na bimbru.

Wyjaśnić gotowy do destylacji Braga