Kvass z chleba Borodino w domu: przepisy z drożdży i bez

Przepis na domowej roboty z chleba Borodino z drożdżami

Możesz przygotować chleb do kiszenia zarówno przy użyciu drożdży, jak i bez nich. Poniżej podano kwas kilka receptur, które różnią się pod względem składu i aromat końcowego produktu. Który przepis kvass pod Borodino chleba wybrać się - sprawa prywatna.

Podstawą tego orzeźwiającego piwa, znany jest chleb żytni. Ale czym właściwie jest chleb do wyboru, ponieważ przechowuje ona przedstawiona w szerokim zakresie? Wybór główny składnik należy pamiętać, że nasycenie koloru produktu końcowego, w zależności od odmiany wybrany chleba. Kwas z Borodino chleba w domu jest szczególnie intensywny kolor i smak.

Przygotowanie:

Chleb pokroić na porcje, rozłożone na blasze i wysłać w piekarniku rozgrzanym do suszenia. Ważne chleb był suchy, nie smażyć, a zwłaszcza aby nie rozgotowana, lub spalone ciasto będzie pić gorzki;

Umieścić okruchy otrzymane w naczyniu szkliwa, dodać cukier i gorącej wody, mieszając aż do rozpuszczenia się cukru;

Ochłodzić mieszaninę ciastka, cukru i wody do 45 ° C, w celu wybrania małej ilości ciepłej wody w misce, a reszta cieczy w butelce do nalewania lub w garnku;

Wybrana ciecz do rozpuszczenia drożdży zmieszać je dobrze i mieszaninę dodaje się do pozostałej części masy w szalce;

Wymieszać zawartość pojemnika, przykryć czystą ściereczką i umieścić w kroju ciepłym miejscu na 2 dni.

Po tym czasie, szczep naparu Borodino chleba z drożdży przez sito, a następnie filtruje się przez kilka warstw gazy. Powstały płyn niezbędny fundament wlać do słoika szklanego, doprawić cukrem i dodać rodzynki, które pomogą napój stać pachnące. Zostaw pić kolejny dzień w lodówce. Następnego dnia, pić musi być dokładnie osuszone, całą resztę lewo na dnie słoika.

Przechowywać zakończeniu samogon z Borodino pieczywa drożdże muszą być przechowywane w lodówce w temperaturze 8-10 ° C przez okres do 3 dni. Pozostałą ciasto chleba nadaje się do dalszego zastosowania jako zaczynu.

Kwas z Borodino chleb z rodzynkami

Bardzo popularne wśród ludzi, którzy nie tolerują zapach drożdży, lub po prostu nie chcą robić i pić napar wykonane z ich użytkowania, kwas chlebowy przepis z chleba Borodino na niemytych rodzynek.

Składniki:

• 1 2 standardową częścią Borodinsky bochenek chleba (300 g);
• 2 litrów wody;
• 150-180 g cukru;
• 25-30 g niemytego rodzynek.

Rodzynki w tym przepisie jest używany jako źródło naturalnego „dzikich” drożdży. Nie jest zatem konieczne, aby myć owoce przed gotowaniem kwas chlebowy, to pomoże utrzymać je na powierzchni konieczność rozpoczęcia procesu fermentacji mikroorganizmów.

Przygotowanie:

Chleb pocięte na kostki o boku 3-4 cm;

Udział przesuwać w jednej warstwie i wysyłane do pieca w ciągu 5 minut, suszenie w temperaturze do 180 ° C;

Gotowe lekko prażone i suszone herbatniki umieszczone w naczyniu, wlać wrzącej wody i dodać cukier po 75 gramów, wymieszać;

Następnie powstały zaczyn jest konieczne, aby ochłodzić brzeczki do 18-20 ° C i dodać nieprane rodzynki niego. Jest to możliwe do wylania płynu w dowolnym dogodnym dla dalszego słój do fermentacji;

Pokrycie gazy otworu butelki w celu ochrony przed linii napoju i umieszczeniu pojemnika w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Po 8-20 godzinach nie powinny być pierwsze oznaki fermentacji, takie jak na poświstanie światła kwaśny zapach i piany na powierzchni cieczy. 3 dni po rozpoczęciu procesu fermentacji konieczne jest filtrowanie cieczy przez 4-5 warstw siatki i pozostawienie, pozostałe wycięcia powinny być ponownie użyte. Wystarczy tylko jedna garść takiego ciasta, a nowa musi ponownie zamienić się w pachnącą saszetkę. Powtarzaj tę procedurę nie może być więcej niż 4 razy, a następnie należy przygotować świeży zaczyn. Nie powinien trwać dłużej niż 24 godziny i tylko w lodówce.

Następnie gotowe kvass należy wylać do zbiorników, pozostawiając 3-5 cm wolnej przestrzeni, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, możesz dodać miód lub cukier do gotowego napoju, użyj go do gotowania okroshki.

Przepis na kvass z chleba Borodino bez drożdży

W razie potrzeby można gotować kvass z chleba Borodino bez drożdży, ale proces gotowania będzie dłuższy, a smak napoju nie jest tak ostry.

Skład:

• 390 g chleba Borodino;
• 35 g cukru granulowanego;
• 1, 7 litra oczyszczonej wody.

Przygotowanie:

Chleb posiekany i umieszczony w szklanej butelce, dodać cukier;

Napełnij butelkę ciepłą wodą, przykryć pokrywką i posłać do dalszej fermentacji przez 4 dni w ciepłym miejscu;

Gotowy napój powinien być filtrowany przez złożone czterokrotne cięcie gazy, dodać cukier lub miód do smaku i ostygnięcia.

Pozostałe ciasto może być również używane jako ferment.