Wino Gotowanie z porzeczek w domu

Winiarze bardzo lubią porzeczki, czerwone i czarne. Jest on dostępny, zbiory są zazwyczaj bardzo dobre, jagoda doskonale wędruje, a wino okazuje się interesujące. Ale co najważniejsze, jagoda jest bardzo opłacalna - z jednego litra czarnej porzeczki można dostać do 2, 5 litrów gotowego produktu. Generalnie zalecamy zwracanie uwagi.

Bardzo często porzeczka jest stosowana w połączeniu z innymi jagodami i owocami. Na przykład, domowe wino, czarnej porzeczki jest bardzo ostre i bogaty, ale kwaśny, tak owoce dodaje się do wina od mniej aromatycznego materiału wina. Czerwone, wręcz przeciwnie, ma ciekawą, zrównoważony smak, ale maloaromatnaya, więc produkcja czerwonych porzeczek wina dodaje się do niej bardziej aromatyczne wina materiału, na przykład, te same czarne porzeczki.

Nie należy zapominać o zaletach porzeczek. Czarna porzeczka zawiera dużą ilość witaminy C, a także witaminy B, P, prowitamina A, różne pierwiastki śladowe, których potrzebuje nasz organizm. Uważa się, że jagoda przyczynia się do usuwania toksyn i metali ciężkich z organizmu, co jest szczególnie użyteczne dla mieszkańców wielkich miast. Ponadto, czarna porzeczka jest przydatna w chorobach przewodu pokarmowego i pogwałceniu rytmów czynności serca.

czerwone porzeczki promuje wydzielanie toksyn, wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń (w związku z wysoką żelaza i kombinacji potasu). W nim trochę mniej witaminy C niż w czarnych porzeczek, jagód, ale oba są aktywnie wykorzystywane w leczeniu i zapobieganiu szkorbutu i beri-beri.Ogólnie, porzeczka - jagoda niezbędna i użyteczna. Dzisiaj gotujemy pyszne domowe wino z tego, dotykając wszystkich obszarów "winogron porzeczek".

Prosty przepis wino z czarnej porzeczki

Jak wspomniano wcześniej, wino posiada znakomite czarna porzeczka, korzenny aromat, ale wina stołowe z niej są zbyt kwaśny, który jednak został rozwiązany przez dodanie cukru. Dlatego czarna porzeczka najlepiej jest otrzymywać desery i likierowe wina. Wino nadaje się do wszystkich odmian, ale lepiej jest zwrócić uwagę na słodko:.. Loshitsa, Centaur, Leah płodne Baskopsky Giant, białoruski słodki itd sok z czarnej porzeczki wystarczająco kwaśny dzięki czemu może być bezpiecznie rozcieńcza wodą.

Najprostszym i najbardziej uniwersalnym przepisem na wino z czarnej porzeczki jest: :

• 3 części wody;
• 2 części jagód czarnej porzeczki;
• 1 część cukru.

Proces wytwarzania tego wina nie różni się od procesu produkcji wina owocowego i jagodowego. Dlatego też zaleca się zapoznanie się z artykułem z przepisem na wino z jabłkami, gdzie ta technologia jest opisana bardziej szczegółowo.

Sok z pulpy czarnej porzeczki jest bardzo trudny, ponieważ jest bardzo śliski. W celu ułatwienia tego procesu, sok wyodrębnia się metodą podbrazhivaniya.

1. Jagody do sortowania, nie myć! (zawierają dzikie drożdże, więc wino można gotować bez drożdży). Pokryć w zbiorniku fermentacyjnym z szerokiej szyjce i mielenia - rąk, stóp, mikser, mikser, jak również wszelkie inne urządzenie odpowiednie do tego celu. Następnie dodać do wody jagód ciśnienia i połowę cukru (cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie, a następnie wlać syrop jagody, ochłodzono do 25 stopni).Zbiornik fermentacyjny może być napełniony z nie więcej niż 2/3 - czarna porzeczka wędruje bardzo aktywne.

2. Następnie przykryć gazą pojemniku w kilku warstwach i pozostawić na 2-10 dni w ciemnym miejscu, gdzie jagody będą wędrować, i daje cenny sok (i garbniki, które sprawiają, że wino bardziej odporne na choroby). Kilka razy dziennie cap miazgi, które będą gromadzone na powierzchni, trzeba zestrzelić mieszanie czystej ręką lub drewnianą łopatką. Podbrazhivat brzeczka może być tylko dwa dni do miazgi danego cały sok, ale lepiej jest dłużej, a miąższ nie stracą kolor i stają się lekkie.

3. Sfermentowany szlam powinny być filtrowany z pulpy. Aby to zrobić, pulpa może być starannie zebrano garnek lub durszlak i wlać do fermentacji soku pojemników z wąską szyjką w ramach syfonu. Można również użyć specjalnej prasy do wina - Teraz kup to żadnego problemu w ogóle. Sok jest lepiej wstępnie smak i słodzenia w razie potrzeby - dodanie 50-100 gramów cukru 1 brzeczki rozcieńcza się w niewielkiej ilości soku zalewanie z powrotem do pojemnika.

4. Zbiornik fermentacyjny może być napełniony do 4/5 objętości. Następnie należy zainstalować uszczelnienie wodne i dostarczać wino z czarnej porzeczki wędrować w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze od 16 do 25 stopni. Co 5-7 dni, musi być sądzony, a jeśli jest kwaśny, dodać cukier w taki sam sposób, jak opisano w kroku 3. Powtórz wprowadzenie cukru 2-3 razy, aż kwota jest wyczerpany recepty.

5. Szybka fermentacja wina trwa około 2-3 tygodni. Kiedy objawy znikają fermentacji (blokada fermentacja zatrzymuje pozwolić pęcherzyki i na dnie butelki będzie błotnisty osad), wino musi być odprowadzana do czystego pojemnika, który również ustanowić uszczelnienie wodne i przesyła do cichej fermentacji w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.Tam powinno się całkowicie rozjaśnić i stworzyć swój ostateczny smak.

6. Chociaż wina stoi przy cichej fermentacji to co 3-4 tygodnie, pożądane jest, aby spuścić z osadu. Na tym samym etapie można poprawić słodycz picia - zostawić suche lub deserowe. Tu polegaj na własnym gustu i preferencjach. Do listopada, z reguły, wino będzie już nadawać się do spożycia. Musi być butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu. Sklep może być nie więcej niż 1-1, 5 lat, ponieważ nie używamy konserwantów (nawet w drogich dwutlenku siarki wina jest obecny).

W efekcie można uzyskać bardzo smaczny i pachnący napój gęstą fioletowy czerwony kolor. To był najprostszy przepis na wino z czarnej porzeczki. Można gotować trochę innej technologii: podbrodit brzeczki 2-3 dni, wycisnąć sok, a następnie ponownie wlać papkę z wodą (to jest, okazuje się, że po raz pierwszy możemy dodać tylko połowę wody i jedną czwartą cukru). Pulpę podbrodit wody trzeba 1-2 dni, a następnie odsączyć i mieszać z pierwszą zlewu, a następnie umieścić wino pod syfonu i gotować dodatkowo, jak to opisano powyżej. Ta technologia jest bardziej poprawna.

przeciwnym razie, należy w poniższej tabeli:

tabeli, otrzymując 10 litrów brzeczki do wytwarzania 8 litrów wina z czarnej porzeczki średniej jakości (kwasowości - 2, 8% cukru, - 11, 2%)

nor zapominaj, że czarna porzeczka może uszlachetniać inne wina. Bardzo dobrze pasuje do wina z wiśni (jagody nie są pachnące, więc możliwe jest, aby dodać 1 część soku z czarnej porzeczki na 3 części wiśnie sok), wino z wiśni (1 część soku z czarnych i czerwonych porzeczek na 1 część soku wiśniowego) i w winie z agrestu (w równych częściach).

wino czerwone porzeczki

Czysta wino z czerwonych porzeczek gotowane rzadkie, jak to ma łagodny smak.Są jednak również amatorzy, więc trochę opisujemy przepis. Dla wina nadającego się wszystkie odmiany czerwonych porzeczek, ale zazwyczaj korzystać z najbardziej płodnych: Fairy, Kaukaski, Cherry, holenderski, itd.

Te jagody są najlepiej uzyskiwane win i alkoholi - Deser i likier w końcu stracić subtelnego aromatu jagód … Napój zmienia się w różowy i czerwony, a wraz z upływem czasu uzyskuje zardzewiały odcień. Reszta technologii wina przygotowania jest taki sam jak w technologii produkcji win owocowych, które są niezbędne do przyrządzenia go w ten sam sposób i czarnej porzeczki.

Przepis wszystkie wina są przedstawione w poniższej tabeli:

tabeli, otrzymując 10 litrów brzeczki do wytwarzania 8 litrów wina z czerwonej porzeczki średniej jakości (kwasowości - 2, 4% cukru - 7, 3%)

sok porzeczkowy może być stosowany w celu poprawy jakości i zmniejszenia kosztów win białych i czarnych porzeczek, agrestu, jagód, jabłek, wiśni, czarnej wiśni, i tak dalej. e.