Jak zrobić imbir wina - receptury starożytnych i współczesnych

Przepis na smaczne i zdrowe wino z aronii

Przepis na smaczne i zdrowe wino z aronii

Spisu treści:

Anonim

Korzeń imbiru czuje się pewnie w kuchni. Suszona ziemia jest pikantna, świeża kruszona - przyprawa, marynowana - przekąska, cukier - przysmak. W postaci przypraw, imbir często dodaje się do innych win, tak że nie okazują się tak nudni. W ogóle czuje się świetnie w winiarstwie jako taki, ponieważ od niepamiętnych czasów jest używany do wyrobu pysznego wina imbirowego.

Żałuję, że w latem tego roku nie podawałem tych przepisów, aby można było cieszyć się tym gorącym napojem już w zimie. Jednak w lecie imbir wino w domach Starego Świata jest również za, bo może być pijany lodem, zmieszany z lemoniady lub domowym imbirem ale. Ale to przede wszystkim zimowy napój. W Anglii jest wypity pijany w swojej czystej formie lub w ramach licznych koktajli. Najbardziej popularnymi z nich jest na przykład Mac Whiskey, mieszanka szkockiej whisky i zielonego wina imbirowego (1: 1 lub 3: 2).

999 Pierwsza pierwsza wzmianka o winie imbirowym pochodzi z 1740 r. To było na półkach sieci handlowej Finsbury Distillery Company w Londynie, pojawiły się zielone butelki z nowym napojem. Stało się to w czasie tzw. "Ginous Act of 1751" w 1736 r., Kiedy rząd próbował walczyć z pijanością i przestępczością w Londynie. Ta ustawa zobowiązała wszystkich producentów tytoniu i innych silnych napojów alkoholowych do pozyskiwania licencjonowanych placówek, niszcząc w ten sposób małe destylatory.

Grocer Joseph Stone wtedy był wielkim fanem wina imbirowego. Ponadto miał duży wpływ na miasto (powiedzmy, że jego brat był burmistrzem Londynu) i jednym z najważniejszych klientów Finsbury. Zakład po prostu nie miał powodu, aby zaprzeczyć Stoneowi małej prośby.

999 Więc na światło przyszło wino imbirowe Stone's Original Green, które do dziś cieszy się wyrafinowaną widownią.

W 19 wieku sprzedaż wina imbirskiego znacznie wzrosła. Ktoś wydał plotkę, że jest to doskonałe lekarstwo na cholerę, która w tamtym czasie była szalona. Później zaczął sprzedawać jako leczniczy tonik do poprawy trawienia (podobne do właściwości imbiru znany jest dzisiaj, więc wino przyjdzie jako doskonały digestif), a także silnym afrodyzjakiem. Ale to tylko bardzo smaczne wino, które ponadto jest łatwe do przygotowania w domu. Przepisy są załączone.

Wina Szkockiego Wina im. Pani Biton (1861)

To naprawdę stary przepis, zaczerpnięty z wydania gospodarczego gospodarstw domowych pani Beeton w 1861 roku. Autorką książki jest Isabella Mary Beaton, słynna angielska dziennikarka, redaktor i pisarz. Przepis jest oczywiście dostosowany do naszej rzeczywistości.

4, 5-5 litrów wody

1, 4 kg cukru

  • 1 - skórka cytryny i sok
  • 110 g rodzynki
  • 40 g korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka.. drożdże do wina drożdże
  • 75 ml brandy
  • imbir czysty i rusztowy. Wymieszać w rondlu, cukrze, ziele jednego cytryny i imbiru. Zapuścić do wrzenia, gotować na małym ogniu, stale mieszając, przez 1 godzinę. Zdjąć z ognia, wlać do kadzi fermentacyjnej należy odczekać, aż temperatura mieszaniny spada do 25-30
  • do
  • C (temperatury optymalnej dla wytwarzania drożdży).Dodaj do brzeczki 1 łyżeczki. drożdże na białe wino lub szampan i pozostawić na noc.

Następnego dnia dodać plastry rodzynków i napiętego soku z jednego cytryny. W zbiorniku do fermentacji zainstaluj pułapkę wodną i pozostaw ją w ciepłym ciemnym miejscu przez 2 tygodnie, codziennie wymieszaj musi. Młody szczep wina, dodać brandy (koniak), ponownie zainstalować uszczelkę wody i umieścić w chłodnym miejscu (12-15 do C) aż do całkowitego wyjaśnienia. Raz w miesiącu, aby usunąć z projektu. Wlać do butelek.

Nowoczesna receptura imbir wino Ten przepis wielu wydają się zbyt skomplikowane i trudne, ale jest to dużo progresywnego pierwszej receptury, a wynik ten jest bardziej przewidywalny. Nawiasem mówiąc, rezultat jest bardzo dobry. Smak? Cóż, to imbir. Możesz pić wino po miesiącu lub dwóch, ale chęć gotowania go po raz kolejny pojawia się dopiero po degustacji produktu jednorocznego starzenia. Jeśli jesteś leniwy i nie chcesz czekać roku, przygotuj imikry likier i będziesz szczęśliwy. Jak w przypadku wszystkich tych związków chemicznych, które muszą być dodane na różnych etapach przygotowania wina … niby żyjemy w 21 wieku - aby to wszystko w sklepie wina bardzo, bardzo proste. Oczywiście, możesz zrobić bez chemii, ale dla rezultatu jest mniej przewidywalna i chcę mu udzielić, odmawiam.

9 litrów wody

2, 8 kg cukru

500 g korzenia imbiru

  • 2 - skórki pomarańczy i sok
  • 4 cytrynowy - skórka i sok
  • 2/1 łyżeczki.. drożdże 999> 700 g rodzynków
  • 300 ml brandy
  • 1 łyżeczki. enzym pektyny (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka. Sorbitol potasowy (opcjonalny)
  • 1-2 tabletki Campden (siarka, opcjonalnie)
  • 999 Sterylizuj wszystkie urządzenia. W rondlu o odpowiedniej objętości wymieszaj wodę, cukier, skórkę z cytryny i pomarańczy, a także 400 g łuszczonego i rozdrobnionego imbiru.Przygotuj mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 1-1, 5 godzin. Wyjąć z ognia, wlać do odpowiedniej fermentora, ostygnąć do 25-30
  • około
  • С. Dodaj drożdże i, jeśli istnieje chęć i zdolność, enzym pektyna - niszczy pektyny, więc wino będzie bardziej aromatyczne. Ponadto, enzym pektyny promuje szybsze rozjaśnianie napoju. Zamiast enzymu można użyć pół skórki papai. Po dodaniu drożdży, brzeg bez hydrosalve musi być pozostawiony przez noc.
Następnego dnia, musi mieć dodać napięte cytryny i sok pomarańczowy, na fermentorze zainstalować uszczelnienie wodne i usunąć go w ciepłym miejscu przez 2 tygodnie. Każdego dnia trzeba mieszać wino. Gdy zbliża się czas, filtr wino, dodać do niego kolejne 100 g imbiru (w celu wzmocnienia smaku imbiru) oraz pokrojone rodzynki. Pozostawić do fermentacji pod uszczelką wodną w temperaturze 25

około 999 ° C przez 7 dni. Nadszedł czas, aby skończyć fermentację, tak aby wino pozostało semisweet, jak powinno. Jego, oczywiście, może być montowany z koniakiem i długo wytrzymać w piwnicy aż do pełnego wyjaśnienia, ale szybciej i smaczniejsze get po wizycie w sklepie z winami.

Najpierw trzeba odcedzić wino z rodzynków i imbiru. Dodaj do niego sorbinian potasu i rozdrobnioną siarczankę. Ustaw pułapkę wodną na 3 dni. Po 3 dniach wlej wino do czystego pojemnika (wyjmij z małego depozytu drożdży) i mocno korka. Po dodaniu sorku i sorbinianu potasu wino imbirowe rozjaśnia się bardzo szybko, zwykle przez 5-10 dni. Następnie należy usunąć z drożdży i wlać do czystego pojemnika. Dodaj brandy, nie mieszaj. Ukryć wina w chłodzie (10-15

do

C w ciemnym miejscu), do jednego, a korzystnie dwóch miesięcy.Po starzeniu wlać do butelek i korka. Właściwie jedyną rzeczą jaką mogę dodać to historia koktajlu z whisky Mac. Jego wynalazek przypisuje się pułkownikowi Macdonaldowi, który był zainspirowany mieszanym napojem podczas rządów brytyjskich w Indiach. Również koktajl jest czasami nazywany Ulubionym Golfers '. Najwyraźniej golfiści piłili Whiskey Mac po długich grach zimnych. Ten sam koktajl jest prosty: dodać 50 ml szkockiej whisky i 50 ml wina imbirowego do kieliszka do wina bez lodu. Z proporcjami można ćwiczyć. Zwykle ćwiczenia kończą się na rzecz whisky. Inne koktajle z winem imbirowym znajdują się w internecie. Interferuje z Bourbon, Calvados, koniak, Gin, Rum, a nawet z wódką. To jest to!