Uniwersalna przystawka do wina - przepisy kulinarne z owocami i rodzynkami

Sok zamienia się wina ze względu na działanie mikroorganizmów, które nazywamy drożdże. Czasem konieczne jest użycie uprzednio przygotowany zaczyn utrzymać normalną fermentacji. Powiem ci, jak zrobić zakwas do wina w domu. Proponowane przepisy są uniwersalne i odpowiednie do produkcji wina z jabłek, gruszek, winogron, maliny, rodzynki i inne wina.

Oczywiście, najlepiej jest, aby brzeczka zakończeniu drożdże do wina, które są sprzedawane w sklepach specjalistycznych. Ale nie każdy ma taką możliwość, więc będziemy przygotować przystawkę na podstawie dzikich drożdży żyjących na powierzchni owoców. W tym celu musimy winogrona, maliny, truskawki, porzeczki białe (opcjonalnie) lub zwykłe rodzynki.

Ostrzeżenie! Większość dzikich drożdży umiera stężenie alkoholu 14 stopni i powyżej, więc się w domu więcej mocnego wina bez dodatku czystego alkoholu (wódka) jest niemożliwe. Nieco wytrwały są drożdże chleb (suchy lub prasowane), ale nie nadają się do wina.

Przepis ferment wino z rodzynek

Przygotowanie zaczynu w następujący sposób: 150-200 g rodzynki napełniono butelki, dodać 50 g cukru, wlać przegotowanej wody w temperaturze pokojowej (300-400 ml). Następnie zamknąć butelkę korek luźne bawełniane i umieścić ją na 3-4 dni w ciepłym miejscu. Ukończony rozrusznik może być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Rodzynek zakwas sfermentowany!

Ferment malina (winogrona, truskawki)

W celu przygotowania 200 gram mytych winogron (maliny, porzeczki, truskawki) kruszenie wprowadzono do butelki, a następnie dodać 100 g cukru i 200 ml wody. Następnie zamknąć szczelnie butelkę i dobrze wstrząsnąć kilka razy.

Po 3-4 dniach, podkreślając w ciepłym miejscu w temperaturze pokojowej przez drożdży wino jest gotowe, pozostaje tylko przefiltrować przez gazę. Okres trwałości - do 10 dni, po czym okazuje kwaśny, może to zepsuć sok.

Pożądane jest, że jagody były jego, które są gromadzone w domku lub w ogrodzie. Fakt, że większość sprzedawanych w supermarketach owoce są traktowane ze specjalnych substancji do długotrwałego przechowywania, zabija drożdże. W skrajnych przypadkach, radzę kupić owoce fermentować w rynku.

Przed gotowaniem jest konieczne, aby dokładnie obliczyć stosunek dodany cukier, sok i zaczynu. Deser gatunków zazwyczaj wymagają 3% całkowitej objętości suchej fermentu i pół-słodkie - 2%.