Moonshine cherry - zacier 2 przepis z drożdżami i bez

Okres dojrzewania czereśni - odpowiedzialny jest czas, kiedy trzeba się zrobić jak najwięcej z tego destylatu jagód. Dla tych, którzy są dopiero na początku znajomości z owoców Braga, radzę zapoznać się z technologią przygotowania wiśni bimbru. Porozmawiam o dwóch najlepszych receptur.

Dla samogon, można użyć dowolnego różnorodne wiśni, ale najlepsze wyniki uzyskuje się przy słodkich soczystych jagód. Im wyższa jest zawartość cukru w owocach, tym bardziej, otrzymując naparu. Dlatego Braga z dzikiej wiśni jest lepiej zrobić tylko w drugim przepisie, dodając cukier. W tym przypadku, charakterystyczny zapach pozostanie.

Cherry wódka bez drożdży i cukru

Okazuje naturalny produkt bez dodatków zewnętrznych. Aby zachować naturalne drożdże, wiśnie zbierane w suchym słonecznej pogodzie i nie myć.

Wadą tej receptury - to niska wydajność produktu końcowego, z powodu niskiej zawartości cukru w owocach. W zależności od rodzaju jagody wiśni zawiera 9-28% cukru, co oznacza, że maksymalna wydajność z 1 kg surowego słodkich - 330 ml (40%) 8-15%, z wyjątkiem strat podczas fermentacji i destylacji.

składniki:

• wiśnia - 6 kg;
• woda - 2 litrów.

przepis:

1. Zbierz niemyte wiśnie oczyszczony z łodyg i liści.

2. funt jagody aż gładkiej zawiesiny. Ważne jest, aby zniszczyć każdą jagodę, ale nie uszkodzić kości.

3. szyjkę bandażach gazą i pozostawić na 2-3 dni w ciepłym miejscu. Czas 12 godzin, aby wymieszać.

(Tworzenia się piany na tej powierzchni, a nie usłyszy syk) 4. Po rozpoczęciu fermentacji wlać brei w zbiorniku fermentacyjnym, dodać wodę i dobrze wymieszać.

5. szyjki stworzenia blokady hydraulicznej i pojemnik mają być przeniesione na bardzo ciemnym ciepłym miejscu (optymalna temperatura 24-30 ° C). W dniach 14-30 Braga wiśni będzie gotowy do destylacji - przestanie wędrować, rozjaśnia i pikantny smak.

6. Szczep odzyskać Braga przez gazy w celu oddzielenia ciekłej części kości i ciała, które mogą spalać w trakcie destylacji.

7. prześcignąć żadnego bimbru. Nie należy czyścić, aby zatrzymać owocowy zapach.

Wariant bez drożdży i cukru

Napić z oryginalnego drewna owocowego aromatu i lekkim posmakiem migdałowym, który daje kości. Jeśli nie lubisz smaku migdałów, następnie drugi etap jest usunięcie kości z zacieru.

Cukier Braga wiśnia z drożdżami

Napój, który przypomina smak Kirsch - Niemiecki wódka wiśnia. Dodawanie 1 kg cukru zwiększa wydajność na 1-1,2 litrów (40%), ale nieco eliminuje smak i aromat wiśniowy. Bez drożdży (dzikie) lepiej pachną, ale fermentacja trwa 3-5 razy dłużej.

składniki:

• wiśnia - 10 kg;
• Cukier - 2,5 kg;
• Woda - 10 litrów;
• Drożdże - 60 g i 300 g suchego sprasowane (ewentualnie).

przepis:

1. Peremyat jagody bez uszkodzenia kości. Otrzymaną masę umieszcza się w zbiorniku do fermentacji.

2. Rozpuść drożdże według wskazówek na opakowaniu.

3. Dodać do peremyatym Chereshnev woda, cukier i drożdże rozcieńczony.

4. Wymieszać, ustanawia uszczelnienie wodne, pojemnik zasilający, w ciemnym miejscu w temperaturze 20-30 ° C.

5. Po 5-12 dni (w drożdżach pieczenia lub alkoholu), gdy fermentacja jest zakończona (syfon nie będzie emitować rękawicy gazu deflate, Braga posvetleet, utraty słodkości) wyprzedzania Braga.

Cukier wiśnia bimber

Podobnie jak w pierwszym przepisie usunięcia migdałowy smak, konieczne jest, aby zrobić Braga pestki. proces czasochłonne, ale nie ma alternatywy.

Poprawa jakości wiśniówka

Jedynym akceptowanym sposobem zachowywania właściwości organoleptycznych destylatu - ponownej destylacji. węgiel i inne metody czyszczenia jest przeciwwskazane.

technologia:

1. Zmierz cherry bimbru Fort. Określić ilość czystego alkoholu (objętość 100 i podzieloną przez mnożenie przez twierdzy).

2. Rozcieńczyć destylatu wody do 20%. Prognozy ponownie. Pierwszy 12-15% ilości czystego alkoholu zbierane oddzielnie. Ten szkodliwy frakcji, która może być wykorzystane tylko do celów technicznych.

3. Filtr główny produkt do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 40%.

4. Gotowy zaparzania wiśniowy rozcieńcza się wodą do 40-45%, wytrzymałość, wlać do pojemników ze szkła i szczelnie zamknięta. Przed degustacji urlopu przez 2-3 dni w celu ustabilizowania smak.