Domowej roboty brandy z winogron: winogron na brandy z rękami i jak zrobić koniak

Jakie są odmiany winorośli zrobić koniak

Domowej roboty brandy z winogron mogą być przygotowane z różnych odmian. Pozwoli to, aby niepowtarzalny bukiet i uzyskać niezwykły smak.

Główne odmiany winogron brandy produkowanego we Francji są Folle Blanche i Colombard. Uważa się, że tylko oni są w stanie nadać napojowi silny aromat i harmonijny smak. W domu mogą być wykorzystane do produkcji szeroki wachlarz gatunków, wśród których tradycyjnie przygotowany stół win wytrawnych i słodkich.

odmiany Muscat nie nadają, ponieważ dają one napojowi charakterystyczny smak i aromat. Nie jest również wskazane, aby wziąć kolorowych odmian - niebieski, czerwony i różowy winogron.

Jak zrobić brandy z winogron własne ręce

Przepisy brandy z winogron znaleźć całkiem sporo, ale większość z nich nie są bardzo różne od siebie. Nie najłatwiejszą, ale jest to bardzo dobry napój przepis, smak i aromat, który jest bardzo podobny do wysokiej jakości markowych koniaków dla tych winiarzy, którzy zaznajomiony z technologii produkcji samogon.

Przygotowania koniecznych surowców. Materia, z której brandy z winogron czołowi producenci zrobić lub winiarzy domowych, będzie zależeć od smaku gotowego napoju. Dlatego bardzo ważne jest, aby wziąć tylko dojrzałe jagody. Aby przygotować zacier najlepiej jest wziąć winogrona na szczotkę - konieczne jest, aby połączyć dużą pojemność i łatwo ugniatać.

Otrzymaną masę wylano do garnka szkliwa lub rondel, dodać cukier, mieszając delikatnie i pozostawić do fermentacji przez 5-7 dni.

Umyć winogrona nie trzeba - biała powłoka na jagody są dzikie drożdże, bez których aktywna fermentacja nie będzie działać. Zapach i wygląd Braga jest łatwa do określenia jego gotowość - podwyżki miazgi do powierzchni, podczas gdy drożdże spadnie do osadu.

Ciecz będzie musiał ostrożnie wlać do czystego słoika i wycisnąć miąższ.

Brzeczkę, która okazała się być niezbędny do słodzenia - dodać cukier, wymieszać, przykryć banki uszczelnień wody i poddane fermentacji w cieple przez następne 3 tygodnie.

Zamiast syfon może konwencjonalnej rękawicy gumowej. Homemade migawki jest bardzo prosta - w jednym palcem, aby małe igły do ​​nakłuwania i umieścić na rękawicy na szyi słoika. Kiedy fermentacja jest zatrzymany - rękawica rosnąć, a następnie spadać. brzeczka twierdza - młode wino produkowane będzie około 12-14%, czuł słodycz nie powinno.

Do koniaku z winogron przeznaczonego do destylacji na bimbru.

Podczas destylacji, nie zapomnij, aby oddzielić głowę i ogon. Pierwsza część naparu zawierać szkodliwe trucizny substancji: metanol, aceton, aldehydów i innych. Dlatego muszą wylać nie być zatrute. rojenia destylację należy prowadzić powoli - w ciągu kilku godzin nie więcej niż trzy litry. Wybiera napój do 30 stopni.

Do wytwarzania wódki z winogron uzyskanych alkoholu powinien być rozcieńczony wodą w stosunku 1: 1, a następnie do przechowywania drugiej destylacji.

Lepszej jakości pomocą trzeciego destylacji - w tym stadium stężenia napoju będzie w przybliżeniu 75-80%.

Napar z winogron i produkcji alkoholu brandy należy dodać do drinka i kilka przypraw dębu kołku. wióry dębowe doskonale zastępuje beczkę, która zazwyczaj dojrzewa jakości koniak. Można również skorzystać z kory dębu lub małe żetony.

Przed brandy z winogron gotować, przygotowywać proste potrawy i zestaw przypraw, które muszą być dodane w ostatnim etapie.

Trzy litry bazie alkoholu, trzeba będzie:

• Goździk - 1-2 bud
• Cynamon - 1 szt
• Karmel lub karmel - 50 g
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Kilka fragmentów wiórów z drewna dębowego

Dodaj przyprawy do picia, wymieszać, przykryć i umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu przez 4 tygodnie. Po tym, brandy domu może być szczep i wlać do słoików szklanych lub butelki.

Koniak gotowy do użycia.

Jak gotować brandy z winogron z przyprawami

Kolejny przepis na domowej roboty brandy z winogron tej technologii jest bardzo podobny do poprzedniego, jednak, aby dać smak napoju Wykorzystuje ona nieco inny skład ziół i przypraw.

Aby rozpocząć przygotowania do wina i trzy razy, aby go wyprzedzić. Winogrona do koniaku najlepiej jest zabrać do domu, uprawiane na danym obszarze, tylko w ten sposób możesz być pewien, że nie traktuje się szkodliwych chemikaliów. Szczegółowe informacje o procesie dojrzewania wina i infuzyjnej zacier jest napisane powyżej.

Następny powinien być przygotowany czystych słoików i zestaw przypraw.

3 litry alkoholu, trzeba będzie:

• Sproszkowany cynamon - 2 łyżeczki
• Nalewka z goździkami - 1 łyżeczka
• cukier brązowy lub spalony - 3 łyżki. L
• kwas cytrynowy - kilka ziaren
• Pieprz - 3 szt
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie

Wymieszać wszystkie przyprawy i zawinąć w kawałek gazy złożoną z kilku warstw. Zamiast ziaren kwasu cytrynowego w napoju może kapać kilka kropli świeżego soku z cytryny. Związać worek z przyprawami silnym nici i kąpiel do słoika. Wlać na szczycie alkoholu winogron, zamknąć pokrywę i umieść słoik w chłodnym miejscu przez 2 tygodnie.

Przez drobne sito i gazy filtra i waty lub filtrowania napoju i wylewa na płytki na bardziej wygodne przechowywanie. Dojrzewanie jest najlepiej stosować puszek lub butelek z ciemnego szkła. Koniak zostawić w lodówce na kolejne 5-6 dni, po których może być przechowywane nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli można stać napój dłużej, staje się bardziej intensywny i pachnące.

Korzystanie z tych przepisów, można przygotowywać własne pyszne aromatyzowane napoje. Brandy z winogron z ich ręce szykując się znacznie szybciej niż w produkcji przemysłowej i będzie zawsze być pewni jego jakości.

Porady na temat jak zrobić brandy z winogron

Przed dokonaniem brandy z winogron, należy rozważyć następujące wskazówki. Po pierwsze, upewnij się, że nie został potraktowany z chemikaliami. Korzystanie z winogron zakupu, należy przepłukać je pod bieżącą wodą, a dla lepszej fermentacji należy dodać 20-30 g drożdży winnych. Jeśli już przygotowany koniak, można korzystać do końca fermentacji zacieru. Przechowywać go w zamrażalniku w szczelnie zawinięty pakietu.

Przed dokonaniem brandy z winogron, należy rozmrażać papkę, dodać do niej trochę cukru i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin do fermentacji. Gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki i osobliwego zapachu domowego wyrobu piwa, może być dodawany do brzeczki.

Braga można przygotować z gotowego młodego wina tego, czy sok winogronowy, ale w tym przypadku, należy również dodać drożdże. Pomimo faktu, że brandy domu będzie różny od elitarnej odpowiednik, łagodny smak napoju nie zawiedzie.