Wino Mulberry w domu - na receptę i technologii

Do przygotowania domowej roboty wino z morwy trzeba dojrzały soczysty jagody bez śladów zgnilizny lub pleśni. Nawet uszkodzone jagody mogą zepsuć cały napój lub pogorszyć smak. I zalecają przy sprężynę lub przefiltrowaną wodę, która nie ma chloru. Wszystkie pojemniki stosowane muszą być wstępnie oczyszczone z ciepłą wodą i wytrzeć do sucha. Praca z materiałami wina jest dozwolone wyłącznie z czystych rąk.

składniki:

• morwy (morwy) - 2 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• wody - 5 litrów;
• Kwas cytrynowy - 10 g (2 cytryna);
• umyte rodzynki - 100 gramów.

Rodzynki na żywo dzikich drożdży, które aktywują fermentacji, gdy drożdże na morwy jagód będzie niewielki. kwas cytrynowy (sok) stabilizuje kwasowość, dzięki temu wino fermentuje aktywny, okazuje się, smaczne i dobrze utrzymane.

Morwa wino przepis

1. Jagody peremyat drewnianym wałkiem do ciasta, pozostawić na godzinę, aby podświetlić sok.

2. Przenieść mieszaninę do naczynia z szeroką szyjką, dodać 500 g cukru, rodzynki, wody i kwasu cytrynowego (wycisnąć sok z dwóch cytryn). Mieszanka przykryć gazą, umieszczono w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie mieszać czyste ręką lub kijem drewnianym. 2-3 dni będzie Piana syczenia i lekką kwaśny zapach, oznacza to, że fermentacja rozpoczęła się.

3. Szczep brzeczki przez kilka warstw gazy. Masa włóknista jest przezwyciężenie otrzymaną ciecz miesza się z sokiem podstawowej. Marc nie jest już potrzebne.

4. sok wlać do naczynia fermentacyjnego, dodać 500 g cukru, dobrze wymieszać. Co najmniej 25% całkowitej objętości pojemnika musi pozostać wolny. Zainstalować uszczelnienie wodne na szyjce (rękawiczki medyczne z otworem palca). Przenieść brzeczki w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C.

5. Po 5 dniach, dodać resztę cukru (500 g). W celu usunięcia tego syfonu opróżnić 500 ml sfermentowanego soku, cukier rozpuszcza się w nim, uzyskany syrop wylewa się do tyłu bramy i ustawione ponownie.

6. Po 20-55 dniach aktywnego fermentacji przez: uszczelnienie woda nie jest dostarczenie gazu (rękawica opada), wino staje się lżejszy. Jest to czas spuszczania napoju przez rurkę do innego pojemnika, bez dotykania osad na dnie.

Jeżeli fermentacja trwa 50 dni, więc nie ma gorycz, konieczne jest usunięcie z osadu wino i ponownie pod dobrazhivat separator wody.

7. Zbiornik według pożądany szyjkę, aby uniknąć kontaktu z tlenem, zamknięte i ustawienie uszczelki wodą, a następnie przeniesiono do ekspozycji w ciemnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C, Pozostawić na 4-8 miesięcy.

8. W czasie ekspozycji pojawi się konieczność osadów, aby pozbyć się go, okresowo (co najmniej raz w miesiącu) wylewanie wina do innego pojemnika.

9. Po kilku miesiącach spróbować wina. Jeśli nie jesteś zadowolony ze słodyczą, dodać cukier do smaku i wymieszać. Można również zwiększyć twierdzę, nalewając wódkę lub alkoholu, ale nie więcej niż 10-15% objętości.

Wino 6 miesięcy ekspozycja 10. Wlać napoju do butelek, zamknięte zaślepkami. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Okres ważności - do 4 lat. To dostać około 5 litrów wina twierdzy od 10-12 stopni.