Ratafii (słodka wódka z owoców) - przepis

Obecnie istnienie ratafii (słodka wódka) nawet nie znam wszystkich specjalistów z branży alkoholowej, ale nawet 200 lat temu, napój ten jest przygotowywany w prawie każdym szlachetnym destylarni. Pomimo dużej twierdzy, wśród szlachty słodkiej wódki uznano alkohol eleganckie panie. Porozmawiam o klasycznym ratafii przepis, który jest łatwy do powtórzenia w domu, ale nie było alkoholu. Surowiec może być dowolne owoce: maliny, wiśnie, morele, rodzynki, itd.

Ratafii - klasa mocnych napojów alkoholowych (40-45 stopni) uzyskanych przez wlew dojrzałych owoców na czystym alkoholem, a następnie przez dodanie cukru. O produkcji ratafii bardzo podobna do likieru, ale ma większą zawartość alkoholu i mniej słodyczy.

Według jednej z wersji ratafii wynalezione około 1000 roku Włoski regionu Andorno. Napój jest nazwany «Rata Fiat» ekspresji Łacińskiej (tłumaczone jako „to jest podpisany”), który w tym czasie był używany przez księży katolickich podczas ceremonii ślubnych. To jest ratafii mogłaby być alkohol ślub.

Drugie narodziny ratafii otrzymał w Rosji na początku pańszczyzny, to wtedy wlew zaczęli nazywać „słodką wódkę.” Wielu ziemian miał własną małą gorzelnię dla ratafii produkcji. Miękki słodki smak lubił wysokie społeczeństwo.

Ale już w XIX wieku na ratafii zaczęliśmy zapominać. Istnieją dwa powody: kompleks technologii produkcji i cechy kuchni narodowej. Aby ratafii wymagane alkohol jak najwięcej wysokiej twierdzy. Aparat destylacyjny wynalazł tylko 1868 rok, oraz do wynalazku destylatu wytrzymałego urządzenia uzyskano przez powtarzane destylacje wywaru, co jest dość trudne. Oprócz kuchni rosyjskiej zaczęła się rozwijać w kierunku ostrych i kwaśnych pokarmów, które nie mieszają się słodkie napoje alkoholowe.

Klasyczny przepis ratafii

W naszych czasach, gotować słodkie wódka jest znacznie łatwiej uzyskać jak alkohol etylowy lub pocieranie nie jest problemem. Osobiście uważam, że najbardziej smaczne zakręty karmazynowy ratafii. To jest przykład weźmiemy pod uwagę technologię produkcji malin.

składniki:

• dojrzałe maliny - 1 kg;
• 70-90% alkoholu - 0,5 litra;
• cukru - 6 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. W szklanym pojemniku (butelki, karafki, banku) szyjki wypełnić dojrzałych malin.

2. Dodać alkohol (warstwa obejmować całe jagody).

3. Pojemnik uszczelnia się i umieszcza w 1 miesiącu, w ciepłym miejscu, słońce może być. Raz w tygodniu, potrząsając.

4. Odpływ wlewu bez osadu, po czym przesączono przez gazę, lekko ścisnąć ciasto.

5. Wlać osobnym naczyniu i dodać małą nalewki cukru w ilości 10-12 łyżeczki na 1 litr alkoholu. Ciepły płyn na płytce do rozpuszczenia cukru, a następnie wlać uzyskany syrop tyłu.

6. Mieszać, wlać do butelki mocno. Crimson ratafii gotowy.

W lodówce lub w piwnicy napoju mogą być przechowywane przez kilka lat. Fortress - 45-60%.