Wino z arbuza w domu na unikalnej recepturze

Chociaż wielu winiarzy są sceptycznie do idei produkcji wina z arbuza w domu, ale jest to realne. Napój otrzymywany jasnoróżowe podczas przechowywania, które stopniowo stają się Jasnoczerwona. Nie możemy powiedzieć, że wino ma wspaniały smak, ale nie można nazwać złym, zbyt.

Aby przygotować arbuza wino radzę używać tylko dojrzałe owoce na koniec sezonu dojrzewania, gdy ciało stałe stężenie osiąga szczyt. W przeciwnym razie, napić wodnisty, a wszystkie wysiłki zostaną utracone na marne. Zużyte pojemniki muszą być sterylizowane z wrzącą wodą i osuszyć, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zainfekowania brzeczki pleśni lub innych patogenów.

składniki:

• dojrzałe melony - 10 kg;
• Cukier - 3-4 kg;
• Kwas cytrynowy - 10 g na litr soku;
• umyte rodzynki - 150 g (winogrona lub drożdży wina).

Stwierdzono doświadczalnie, że w arbuza wina najlepiej dodaje się 0,3-0,4 kg cukru na litr soku (marka części, jak określono w recepturze). W tym przypadku, to dobry deser pić ze zrównoważonym smaku. Całkowicie niemożliwe do wykonania bez dodatku cukru, zawartość naturalny cukier owocowy jest niewystarczająca do produkcji wina.

fermentację kwasu cytrynowego promuje i stabilizuje smak. Można również użyć świeżych cytryn, sok z jednej średniej wielkości owoc zawiera 5-7 gramów kwasu. Rodzynki można zastąpić niemyte wystarczająco dojrzałe winogrona peremyat 50-100 gramów jagód z rękami i dodać do brzeczki na trzecim etapie.

Przepis na domowe wino z arbuzami

1. Pokrój arbuz plastry, które nie pojawiają się gorzkie, usunąć nasiona, skórki i białych części niejadalnych.

2. Otrzymaną miazgi rozkruszyć ręcznie lub mieszalniku, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny.

3. Dodać rodzynki niemytego (winogrona lub zaczyn) i kwas cytrynowy, aby związać się z szyjką naczynia gazą, umieścić na 2-3 dni w ciepłym ciemnym miejscu. Dwa razy dziennie, aby wymieszać.

4. Po pojawieniu się oznak fermentacji (pianka syk) dodać 100 g cukru w litrze soku, dobrze wymieszać, wlać brzeczki do zbiornika fermentacyjnego (wypełnienie do 75%), a także ustanowienie uszczelnienia wodnego (rękawiczki medyczne z małą dziurką na palec).

Arbuz wino pod fabryce uszczelnienia woda 5. Przenieść pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Po trzech dniach, dodano 100 g cukru w litrze sfermentowanego soku. Aby to zrobić, należy wyjąć i opróżnić syfon 1-2 litrów brzeczki, rozpuścić w niej cukru, wlać syrop i ponownie zainstalować uszczelnienie wodne.

6. Po kolejnych 4 dni powtarzania Oprócz technologii cukrowych opisanych powyżej (100 g na litr).

7. Po 2-4 tygodni po ostatnim dodaniu fermentacji cukru jest przez: ustała syfon dmuchać pęcherzyków (rękawica opada), dno będzie wypadać osad i sam wino wyczyszczone. Należy usunąć z reszty napoju i wysyłane do dojrzewania.

8. Odpływ młode arbuza wina przez słomkę do innego czystym naczyniu do smaku, ewentualnie dodać więcej cukru do słodyczy lub stałe wódki (alkohol), 2-15% objętościowych. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale trudniejsze do smaku.

zbiorniki wypełnione do góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Szczelne zamknięcie pokrywy (jeśli cukier dodaje się w poprzednim etapie, najpierw 7-10 dni pod lepiej zachować syfon) i pozostawić na 40-90 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 5-12 ° C, Po dojrzeniu smak znacznie lepiej.

Co 15-20 dni do filtrowania szlamu ze transfuzji do innego pojemnika przez rurkę. Napój jest gotowy, kiedy nie pojawia się osad.

9. Wlać wino domowej roboty arbuza w butelce, szczelnie zamknięto i przechowywano w lodówce lub piwnicy. Okres ważności - 9-14 miesięcy. Fortress - 10-12%.

Wino z arbuzem w 2 miesiące

Nie licz na unikalnym bogatym smaku przygotowanego napoju. Ze względu na niskie stężenie substancji stałych arbuza i melona nie jest najlepsze surowce do produkcji wina, ale z dobrą radą żniwa, aby dokonać co najmniej kilka litrów do interesów.