Rojenia ziemniaczana - przepis zacieru i technika destylacji

Jeśli ziemniaki zastrzega znacznie przekraczają potrzeby rodziny, oferta rozważyć alternatywną metodę przetwarzania bulw - mianowicie, aby przygotować napar ziemniaczaną szybki przepis. Nie możemy powiedzieć, że w końcu okaże się arcydzieło warzenia, ale to jeszcze lepiej niż po prostu gnić tak cenne dla nas warzywa. Będziemy używać prostych technologii wytwarzania, które jest powszechnie znany jako „Babcia”.

Ostrzeżenie! Ze względu na wysokie stężenie cyjanowodoru, metanolu i fuzlowego oleju w wielu krajach destylaty ziemniaczane są uważane za niebezpieczne dla zdrowia, ich sprzedaż jest zakazana.

składniki:

• Ziemniaki - 20 kg;
• słód (pszenica, jęczmień i żyto) - 1 kg;
• Przegotowanej wody - 30 litrów;
• Drożdże prasowane - 500 g lub 100 g (suchego).

W tym przepisie, słód (kiełkujących ziaren) jest używany do cięcia ziemniaka cząsteczek skrobi do cukrów, które drożdże w czasie fermentacji przetwarzane w alkohol. Skrobia drożdże nie mogą używać czystej postaci, więc dodając wymagane słód. Jeśli możesz, to przed dokonaniem Braga ziemniaczaną, bulwy, pożądane jest, aby zamrozić trochę trzymając za zimno przez 2-3 dni. Ziemniaki są słodkie, która promuje fermentacji. Wydajność zaparzania w zależności od zawartości skrobi w bulwach, różne gatunki z tej figury różnią się znacząco.

Przepis ziemniaki puree

1. Dokładnie przemywano ziemniaka rozcierać na tarce.

2. Otrzymaną masę Wlać 20 litrów wody o temperaturze 70 ° C, z mieszaniem.

3. Dodać słód, ponownie wymieszać, pokrywa, ogrzewania zacieru do 65 ° C (dopuszczalne błędem 2-3 stopni). Utrzymywać tę temperaturę w ciągu 60 minut, mieszając od czasu do czasu nie spalone.

Jeśli temperatura jest z zakresu 61-72 ° C, cukier skrobia nieprzetworzonej i wędrują nic!

4. Ochłodzić brzeczki do 30 ° C, wlać porcję płynu w zbiorniku fermentacyjnym.

5. Fuzja nie wytrąca się ponownie dodać 10 litrów wody o temperaturze 50 ° C, mieszać, pozostawić go.

6. Po zakończeniu wytrącania, po odciągnięciu roztworu w naczyniu, w którym ciecz otrzymaną w etapie 4. To Braga ziemniak.

7. Dodaje się rozcieńczony drożdży (temperatura wody powinna być 16-28 ° C). Pożądane jest, aby ustawić wydajność syfonu i poruszać się w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

8. Po 5-12 dniach Braga wykonane z ziemniaków będą gotowe: będzie gorzki smak, rozjaśnia, dno będzie wypadać osad, ustała syfon przydzielić gaz.

Pierwsze wódki z ziemniaków

9. Pozostałość destyluje skondensowany Braga samogonu raz pierwszy. Produkt odsącza się, aż twierdza w strumieniu nie spadnie poniżej 30%.

10. Środek ogólną wytrzymałość otrzymany destylat. Określić ilość czystego alkoholu.

11. Rozcieńczyć ziemniaczana zaparzania wody przekroczy 20%, a po raz drugi. Pierwszy 10-15% wydajność w ilości czystego alkoholu zbierane oddzielnie. To jest „głową” - ułamek szkodliwe picie to jest niebezpieczne dla zdrowia.

12. Zamknąć wybór destylatów Fort spada w dyszy jest mniejsza niż 45%.

13. Gotowy napar rozcieńczony wodą do 40-45%, szczelnie zamknąć i pozostawić na 2-3 dni w lodówce lub w piwnicy, aby ustabilizować smak.

Ze względu na małą zawartość węglowodanów w ziemniaku wydajności parzenia jest nieco mniejsza niż w zacierze cukru destylacji. Również zaleca następującą aby brzeczka nie jest spalony, niestety, to się czasem zdarza.

Nieco inna technika gotowania ziemniaków napar pokazane w filmach, gdzie zamiast zwykłej słód zielony jest używany.