Wieprzowina w winie (czerwone i białe): przepis pieczenia w piekarniku

Wieprzowe, marynowane i pieczone w winie - kuchni śródziemnomorskiej, jest doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy są zmęczeni zwykłego mięsa z piekarnika i chcą czegoś nowego. Dobrze dobrane przyprawy i wina daje niesamowite aromat i smak trochę uzupełnienie. Na trawienia wymaga minimum 4-5 godzin na pieczenie trwa około 90 minut. Odpowiednie jako świeże (najlepiej) i zamrożonych mięsa.

Hue smak zależy od wyboru wina i przypraw. Klasyczny jeden jest wytrawne. Ze względu na wysoką kwasowość wieprzowe w białym winie daje bardzo delikatne, po prostu rozpływa się w ustach. Mięso pieczone w czerwonym winie, trochę trudniej, ale bardziej aromatyczne i pięknym różowym odcieniu. Wina półsłodkie i półsuche przynieść lekką słodycz. W Hiszpanii i Portugalii do podjęcia marynowanie beczki wina ufortyfikowane - sherry i Madery, w rezultacie, po upieczeniu mięso czuł nakrętkę i taninowe notatki.

składniki:

• wieprzowiny (polędwicy lub podgorok) - 500-600 g;
• wino (biały lub czerwony) - 300-350 ml;
• cebula - 1-2 sztuk (Średnia);
• Rafinowany olej roślinny - 1 łyżka;
• papryka - 1 łyżeczka (opcjonalnie);
• Khmeli suneli - 2 łyżeczki (opcjonalnie);
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Pod wpływem wysokiej temperatury odparowania wszystkich z alkoholem, więc gotowego naczynia bezalkoholowe.

Przepis wieprzowa w winie

1. mycia Wieprzowina usunięcia nadmiaru tłuszczu, cięcia mięsa na cienkie plasterki. Plastry lekko pokonał młotka kuchenny, złożone w naczyniu emalii lub tworzywa sztucznego, dodać sól, posypać chmielu suneli, papryki i inne przyprawy.

Im większe plastry, tym więcej czasu zostanie przeznaczone na marynowanie i gotowania. Mogą być pieczone mięso wieprzowe w winie, jednym dużym kawałku, ale nie ma gwarancji, że mięso w środku jest dobrze promarinuetsya i propechetsya przed prigorit górze.

2. cebuli oczyszczone, pocięte półkolami i dodać do mięsa.

3. Wylać wina wieprzowa (musi całkowicie pokrywać mięsa), mieszać, każdy bit plaster puree rąk. Pokrycie garnka i pozostawić co najmniej 4-5 godzin, w temperaturze pokojowej przez wytrawianie. Jeżeli planujecie upiec mięso po 12 godzin lub dłużej, wyjmij formę do lodówki.

4. Dodać do oleju roślinnego patelni.

5. piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C, Wieprzowina z marynatą umieścić w naczyniu do pieczenia, przykryć folią. Piec przez 40 minut.

Po upieczeniu warstwa wino nie może pokrywać się z mięsa 6. usunąć folię ponownie włożyć do niego mięso w piecu i piec przez kolejne 30-50 minut, aż gotowe (czas zależy od grubości kawałków). Okresowo obrócić mięso, tak aby nie spalić.

7. Gotowy wino wieprzowego podawany z ciepłą zielenią, pikantnych sosów lub adzhika.