Peysahovka - żydowski dom przepis rodzynek wódka

Peysahovka - wódka żydowski wykonany z rodzynkami (właściwie nazywa się pić bimber) siła 40%, został nazwany na cześć religijną święta Pesach (nasz wielkanocny). W tym dniu Żydzi nie wolno używać i przechowywać w ługu dom wykonany z zagranicznych surowców nie jest koszerne. Biorąc pod uwagę, że Izrael rośnie tylko winogrona, mały wybór. Wierzący mogą pić tylko wino, brandy i uczynił swoją własną „Izyumovku”.

Oprócz rosyjskich cukru surowego peysahovka napar znamienny tym, że przemierza dzikie osadu winogronowego i stosuje się do wytwarzania podwójnego (czasami potrójne) destylacji, poprawiający jakość.

Aby uczynić peysahovku potrzebują dużej pachnące rodzynki, minimalnie przetworzone konserwantów. W przeciwnym przypadku fermentacji nie rozpocznie lub będzie słaby, a smak napoju będzie nieprzyjemne nuty, zwłaszcza jagody traktowano dwutlenkiem siarki.

składniki:

• rodzynek - 2 kg;
• Woda - 10 litrów;
• Cukier - 100 gramów.

Zacier przepis rodzynek

1. Klasyczne peysahovka przygotowany bez drożdży. Najpierw trzeba zrobić zaczyn - aby uaktywnić dzikie drożdże, które żyją na powierzchni owocu. Do tej mieszaniny w wystarczająco litrowego słoika szklanego rodzynki 200 g, 100 g cukru i 0,5 litra ciepłą wodą (25-30 ° C). Mieszać do rozpuszczenia cukru zamknąć pojemnik i pozostawić na 2-3 godziny.

2. Weź rodzynki i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Otrzymaną masę ponownie dodany do słoika i dobrze wymieszać. Umieścić kilka całych niemyte rodzynki, a następnie szyi krawat z gazę i umieścić ją na 2-3 dni w ciepłym i ciemnym miejscu. Kiedy cechy fermentacji (pęcherzyków piany, kwaśny zapach) Kwas jest przygotowany. można przejść do następnego kroku.

Jeśli rodzynki nie fermentuje, więc naturalne drożdże na niego zabity konserwantów, a te owoce nie nadają się do peysahovki. Musimy szukać innych. W przeciwnym razie, mogą zepsuć 2 kg surowca bez uzyskania wyników.

3. Wszystkie pozostałe rodzynek (1,8 kg), wlać 2-3 litrów ciepłej wody i pozostawić na kilka godzin. Spęcznione jagody przetwarzane w młynku do mięsa.

4. mieszania w kadzi fermentacyjnej rodzynek wagowych całej ilości wody podanej w recepturze (co nasączoną jagody, również używać) i zaczynem. Radzę, aby wypełnić puszki (butelki) dla maksymalnie 3/4 objętości, w lewo, aby umieścić pianki i dwutlenek węgla.

5. Założyć pojemnika pułapki wodnej (na rękawiczki medyczne z otworem w palcu) i umieścić w ciemnym ciepłym (18-27 ° C) miejscu.

Rodzynek Braga pod syfonu

6. Po 3-6 tygodniach w dnie pojemnika mieści się osad, Braga będzie jasne i przesuwać bez smaku słodyczy i przestają syfon dmuchać pęcherzyków (rękawica opada). Oznacza to, że piwo warzone rodzynek jest gotowy, można rozpocząć proces destylacji.

Braga peysahovki gotowy do destylacji

Destylacja rodzynek wódka

7. Odpływ Braga osadem przez cienką rurkę. Własna osad wycisnąć przez gazę, uzyskany fragment ciecz miesza się z Braga. Marc nie jest już potrzebne.

8. Braga najpierw destylowaną bez frakcjonowania. Kompletny wybór destylatu jako twierdza w strumieniu spada poniżej 30 stopni. Produkt może być mętny, to jest w porządku.

9. Zmierzyć napar twierdza rodzynek. Określić ilość czystego alkoholu.

10. Rozcieńczyć destylacji wody do 20%. Prognozy ponownie. Pierwszy 10% ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i płynięcia. To jest „głową” - frakcja szkodliwe, które mogą być wykorzystane tylko dla potrzeb technicznych. Wybór głównych produktów blisko przy upadku umocnień w strumieniu poniżej 42%.

11. Powstałe peysahovku rozcieńcza się wodą do wygodnego Forteca (40-45 °). Przelać do butelek i szczelnie zamknięty. Odstawić na 2-3 dni w chłodnym i ciemnym miejscu do ustabilizowania smak.

Home peysahovka gotowy. Napój ma smak karmelowy, lekko słodki smak i jest pijany bardzo łatwo. W Izraelu napar wykonane z rodzynkami jeść powoli ryumochek małych (20-30 ml), jedzenie, mięso mielone i Tzimes Maca. Ale to nie znaczy, że peysahovka nie pasuje do tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Do picia, można zastosować wszystkie te przekąska regularne napar.